1樓：耿鈮
大米秒變大米糕，比蛋糕還好吃
2樓：匿名使用者
米糕做法教程：
食材主料
粘米粉80g
糯米粉30g
糖粉40g
牛奶40g
輔料粘米粉
80g糯米粉
32g糖粉
40g牛奶
40g紫薯泥
30g步驟
1.紫薯蒸熟後過篩成泥
2.白糕的全部原料混合搓成粗粉
3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉後加入紫薯泥搓勻4.二份米粉再次過篩
5.一層白米粉一層紫薯米粉直到鋪滿模具
6.開水上鍋蒸30分鐘
小貼士這個配方的乾溼度是我覺得最適合我的口感的。
材料中上面的是白糕的材料，下面的是紫薯米糕的材料。
3樓：小凱的小郭
主料大米250克 麵粉100克
糖粉50克 酵母2克
輔料黑芝麻適量 枸杞適量
米糕的做法步驟
1. 大米250克浸泡過夜
2. 瀝乾後加入125g清水
3. 分三次攪打
4. 打成有小渣渣的米漿
5. 取一半米漿微微燙熱
6. 將生米漿倒入
7. 充分拌勻
8. 加入100克過篩後的麵粉
9. 輕輕拌勻
10. 加入適量涼水調勻
11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻
12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞13. 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘14. 大火燒開，小火蒸15分鐘
15. 關火後燜2分鐘，出鍋即食
小貼士這款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常軟糯，但不蓬鬆。第二次加入了 100克的麵粉，做出來的米糕口感像饅頭。第三次沒有加麵粉，但發酵時因水溫過高，導致發酵失敗。
雖然屢次失敗，但確實給我積攢了很多經驗和想法，才可以終於做出鬆軟香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米漿，配上黑色的芝麻和緋紅的蔓越莓，體態飽滿富貴，真是一個白富美！
4樓：生同一個寢
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿蔔米糕：
晚秈米29、水30、白蘿蔔40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.
05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥麵粉25、紅糖或飴糖19.
3、膨鬆劑0.7。 （以上配方為按質量百分比搭配）
主要裝置器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
製作工藝要點
(1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。
(4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
(6)汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
5樓：及珈藍澍
大米鬆糕是80後小時候最美好的回憶，不過小時候因為常見，倒也不是太喜歡！現在吃不到了，反而越發想念！
做鬆糕我們需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花適量、清水適量、玉米油適量（刷模具用）。
準備食材！
粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成顆粒狀，用手抓起一把，可以捏成團不鬆散。
扔到盆裡面也不會鬆散。
過篩，加入白糖和桂花拌勻。
模具刷油。
將粉類倒入模具中，不用壓，用輕輕磕的方法。裝滿用刮板刮平。
大火上鍋蒸20分鐘。
成品清香，大米香、桂花香、好滿足！
6樓：匿名使用者
家常米糕的製作要領
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿蔔米糕：
晚秈米29、水30、白蘿蔔40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.
05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥麵粉25、紅糖或飴糖19.
3、膨鬆劑0.7。 （以上配方為按質量百分比搭配）
主要裝置器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
製作工藝要點
(1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35％～40％即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。
(4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
(6)汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
7樓：楊士隱
古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點頗具中原特色。
你的原因是米沒有攪拌均勻！～
8樓：葫蘆是隻豬
大米炸好撈出放入堅果備用、鍋裡放糖加水比例1比1，熬
9樓：靜兒愛吃
大米糕原來這麼好吃！
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