1樓：萬里
食材用料
武昌魚一條.青椒兩個.油適量.
鹽適量.料酒三勺.老薑五片.
大蒜四粒.郫縣豆瓣醬一勺.蒜蓉辣醬兩勺.
醋兩勺.老抽半勺.糖一勺.
雞精適量.乾紅椒五個
紅燒武昌魚的做法
1.魚洗淨，青椒洗淨，滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨，不洗乾淨會比較腥，而且黑膜還有一定的毒素)
2.魚背上切一下十字花刀，兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)3.幹椒切粒，蒜和青椒切片，姜切絲，
4.鍋中放油，(油燒的比平時炒菜要熱)
5.放魚煎至兩面發黃
6.把魚推到邊上一點，放入姜，蒜，紅椒爆香7.再放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽，爆香8.
放一碗水煮魚，並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)9.待湯汁不多時放入青椒，煮至青椒斷生
10.最後調入雞精，岀鍋
希望對你有幫助，望採納，謝謝~~
2樓：匿名使用者
主料武昌魚
500克輔料油
適量鹽適量姜蒜
適量剁椒
適量豆瓣醬
適量幹辣椒
適量花椒
適量料酒
適量胡椒粉適量醋
適量白糖
適量醬油
適量蒜苗
適量香菜
適量步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和薑絲醃製半小時。
2.魚去掉薑絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃
3.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒4.鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香5.加入武昌魚，倒入調味汁
6.加入清水，大火煮開後轉中火煮20分鐘左右7.加入剁椒再燜3-5分鐘
8.出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可
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