做韭菜餃子，怎麼做韭菜才能翠綠不出水呢

1樓：珺珺觀劇

作為地道的北方人，我最愛的食物並不是那些大魚大肉，而是普通至極的一份餃子，餃子是我們北方人生活裡必不可少的一部分，三天兩頭肯定是要吃上一回的，餃子的口味有很多，我個人最喜歡的那種，還是最為經典的韭菜餃子，吃了這麼些年，依舊是沒有任何膩的感覺，每一次回到老家，我都會讓奶奶做給我吃，特滿足！

俗話都說「餃子好吃餡難調」，做韭菜餃子自然也不例外，大家可能不知道，做韭菜餃子，直接拌是大錯特錯，多加這1步，韭菜翠綠不出水，下面分享給大家幾個小技巧，相信對你們會有所幫助，如果你也喜歡餃子這種美食，那麼就隨我一同來看看吧。

【韭菜雞蛋餃子】

準備食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、粉條、食鹽、蠔油、水澱粉、蔥油

製作步驟：

1、韭菜擇洗乾淨之後，用淡鹽水去浸泡半小時，這樣可以去掉雜質與農藥殘留。

2、雞蛋入碗打散，加上食鹽、白醋、水澱粉攪勻，然後起鍋燒油，將蛋液下鍋，翻炒成小塊盛出待用。

3、重新起鍋，蝦皮下鍋煸炒，微黃之後撈出控油，然後將木耳切小塊，粉條切成末，韭菜控幹切末。

4、所有食材混合在一起，加上食鹽與蠔油、蔥油，攪勻之後包餃子即可，這個相信大家應該都是會的，咱也就不再多講，頂多也就是醜點而，反正能吃就行。

韭菜餃子是比較普通的一個菜式，但是想要做好韭菜餃子還是需要一定的耐心和技巧的，不然餃子總是水份過來，不好吃。今天的分享到此結束，多加的一步就是鹽水浸泡，按照我的做法來，你一定能做出，翠綠美味的韭菜餃子。

2樓：風荷似醉和花舞

要想韭菜餃子的餡兒能夠做到翠綠而不出水，需要在做餡的時候放一些食用油，我認為這是最關鍵的一步，我們經常這樣做。

3樓：微涼一葉

加點油。韭菜切成碎末後，加入適量的鹽等調味料和少量的油攪拌均勻，可以讓它醃製入味卻保持翠綠不出水。

4樓：奇奇怪怪的傑

餃子餡做好以後，放完鹽就馬上包。如果需要放很長時間再包，那麼可以往裡面放一些粉條。或者是雞蛋。就不會就不會出現有很多湯的情況了。