特色家常炒雞怎麼做？需要準備哪些食材

1樓：眾拓前程似錦

現代網路發達，充斥著各種讓人垂涎欲滴的網紅小吃，特色的炒雞也算一個了，特色的地方就是你所不知道的醬料和香料配方，其實製作過程和我們在家中做法大同小異，今天我介紹一種炒雞的醬料，是用家中都很常見的調料配製而成的，用來炒雞味道一點也不遜色於專業版的，下面為大家詳細介紹炒雞的製作過程。

家常特色炒雞

食材準備

雞一隻剁塊備用，青紅椒，大蒜，大蔥白，鹽，啤酒，海鮮醬，蠔油，味極鮮醬油，老抽，雞汁，甜麵醬，料酒，味精，白糖，八角兩個，桂皮半塊，香葉兩片。

開始製作

1.將雞塊用清水浸泡一個小時，泡出血水，然後冷水下鍋加入兩片薑片和少許料酒小火燒開焯水兩分鐘，要撇去焯水煮出的血沫，然後撈出後用溫水清洗除去表面附著的血沫。

2.我們準備炒雞用的醬料，在空碗中加入海鮮醬25克，蠔油5克，味極鮮醬油5克，老抽5克，20克雞汁，甜麵醬15克，15克料酒，鹽3克，白糖10克，味精2克，然後再加入少量的清水攪拌均勻，即成今天炒雞所需要的醬料，方法是死的，人是活的，可以根據自己的口味略微的調整。

3.鍋中注入食用油燒熱下入雞塊炒出多餘的水分，然後加入薑片，大蔥白，八角，桂皮，香葉和幹辣椒炒出香味。再倒入調好的醬料翻炒，讓雞塊都均勻的上色，最後倒入啤酒與雞塊持平，根據自己的口味再少量的加一點鹽，然後開大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。

看情況可以選擇子公雞或者淘汰母雞，淘汰雞需要煮的時間要相應地增加，因為其是淘汰的老雞，雞肉較柴需要長時間的煮；而子公雞肉質嬌嫩，可以省略煮這一步，直接翻炒就可以讓其熟透，而且如果是新鮮宰殺的公雞可以省略第一步的焯水，保留雞肉的鮮味。

2樓：知識高地

把雞剁碎加上佐料，然後炒制。需要準備的食材是雞，花椒，八角，鹽，味精，土豆，辣椒，雞，豆瓣醬。

3樓：wuli吳吳

分享我自己在家裡的做法，炒雞的話我一般會準備尖椒，黃瓜，還有洋蔥等配菜。雞肉焯水後撈出，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香再放入一些火鍋底料，倒入雞肉翻炒，再依次加入配菜和調料，味道十分贊。

4樓：

1.光雞洗乾淨剁塊備用，姜、蒜切好備用。2.

光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻醃1個小時。3.蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻後加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開後改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身收汁即可。

4.撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。準備光雞1只，姜，蔥，九層塔乾粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油

5樓：歡歡的文庫

可以做成辣子炒雞。準備少量的幹辣椒、花椒、青椒、五香、桂皮、鹽巴、雞精、味精等。把鍋中油燒熱，下入適量的豆瓣醬，然後加入雞塊翻炒至金黃色，然後加入調料攪拌均勻即可。