1樓：匿名使用者
超軟拉絲吐司麵包的做法
把雞蛋整隻打進麵包桶，加入白砂糖，鹽
倒入三分之一的牛奶
加入奶粉
把所有面粉篩進麵包桶（麵粉過篩的目的可讓做出來的麵包更加細膩）
篩過全部麵粉後加入切小塊的黃油在麵粉周圍
麵粉堆頂上挖一個小洞，加入五克酵母粉（注意酵母粉一定要用耐高糖的，才能保證麵糰發得好）之後把洞洞埋好
最後一步把剩下的三分之二的牛奶沿著桶壁倒在麵粉堆周圍
麵包機按甜味麵包功能。
重量調到750克，顏色為淺色。（設定重量太高或淺色太重會導致麵包烤得太焦）
和麵15分鐘後要開啟面包蓋看下面團是否會太多水分，水分太多面團是很難發起來的。（如果麵糰粘麵包桶粘得厲害，表示水分多了）
此時適當新增麵粉，一點點加
揉出來的麵糰必須不粘桶，麵糰表面比較光滑不容易粘手為佳
麵糰發酵20分鐘後，可按暫停，可將麵糰取出，分切成三等分或六等分，擀成長條狀，捲起後依次碼在麵包桶中，繼續放回麵包機發酵。
覺得麻煩的也可以省去這一步，這個步驟做不做都不會影響麵包口感的。直接坐等麵包出爐就ok啦。
這是才烤了半個小時，麵包已經發到頂上啦。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
簡單易學的吐司麵包、
拉絲吐司麵包的做法怎麼做
3樓：微湖情
雞蛋有利於做出蓬鬆麵包
方法如下：
1、麵包機快速揉麵（15分鐘）2—3次
2、然後拿出手工摔面50-100下，期間可配合揉麵的動作，直到出膜
3、一般依據配方在麵包機揉麵的過程中可開啟面包機的蓋子觀察麵糰的乾溼程度，第一次揉麵結束後如萬一發現麵糰過幹或者過溼可適當加水（奶）的比例或者粉直到麵糰合適
4、麵糰第一次發酵即可在麵包桶內發酵，在桶內蓋上保鮮膜再蓋上面包機蓋子（麵包機電源可拔下）5、麵糰第一次發酵後在案板鬆弛15分鐘——30分鐘
6、麵糰鬆弛後在案板上擀卷一次，鬆弛10分鐘
7、麵糰擀卷第2次整形入麵包桶內發酵第二次，覆蓋保鮮膜，然後蓋上面包機的蓋子
8、第二次發酵約1小時，大搞發酵到麵包桶的70%-80%，單獨按麵包機的烘烤鍵
9、最好選擇***的麵粉，保溼度比較好
10、麵包機做麵包選用的配方可以是和烤箱做麵包一樣的配方，儘可能選擇雞蛋多的配方，雞蛋有利於麵包鬆軟及體積增大。
超軟拉絲吐司麵包怎麼做
4樓：豐潤源廣
用料雞蛋 1只
高筋麵粉 360克
低筋麵粉 180克
耐高糖酵母粉 5克
黃油 20克
奶粉 20克
鮮牛奶/純牛奶 230毫升
白砂糖 30-50克
鹽 2克
超軟拉絲吐司麵包的做法
把雞蛋整隻打進麵包桶，加入白砂糖，鹽
倒入三分之一的牛奶
加入奶粉
把所有面粉篩進麵包桶（麵粉過篩的目的可讓做出來的麵包更加細膩）
篩過全部麵粉後加入切小塊的黃油在麵粉周圍
麵粉堆頂上挖一個小洞，加入五克酵母粉（注意酵母粉一定要用耐高糖的，才能保證麵糰發得好）之後把洞洞埋好
最後一步把剩下的三分之二的牛奶沿著桶壁倒在麵粉堆周圍
麵包機按甜味麵包功能。
重量調到750克，顏色為淺色。（設定重量太高或淺色太重會導致麵包烤得太焦）
和麵15分鐘後要開啟面包蓋看下面團是否會太多水分，水分太多面團是很難發起來的。（如果麵糰粘麵包桶粘得厲害，表示水分多了）
此時適當新增麵粉，一點點加
揉出來的麵糰必須不粘桶，麵糰表面比較光滑不容易粘手為佳
麵糰發酵20分鐘後，可按暫停，可將麵糰取出，分切成三等分或六等分，擀成長條狀，捲起後依次碼在麵包桶中，繼續放回麵包機發酵。
覺得麻煩的也可以省去這一步，這個步驟做不做都不會影響麵包口感的。直接坐等麵包出爐就ok啦。
這是才烤了半個小時，麵包已經發到頂上啦。
如果沒有進行12步進行麵糰整形，發出來就是這個樣子
準備出爐啦
用手撕，麵包很鬆軟細膩，奶香四溢
隨便一撕都可以拉絲
5樓：匿名使用者
用料雞蛋 1只
高筋麵粉 360克
低筋麵粉 180克
耐高糖酵母粉 5克
黃油 20克
奶粉 20克
鮮牛奶/純牛奶 230毫升
白砂糖 30-50克
鹽 2克
超軟拉絲吐司麵包的做法
把雞蛋整隻打進麵包桶，加入白砂糖，鹽
倒入三分之一的牛奶
加入奶粉
把所有面粉篩進麵包桶（麵粉過篩的目的可讓做出來的麵包更加細膩）
篩過全部麵粉後加入切小塊的黃油在麵粉周圍
麵粉堆頂上挖一個小洞，加入五克酵母粉（注意酵母粉一定要用耐高糖的，才能保證麵糰發得好）之後把洞洞埋好
最後一步把剩下的三分之二的牛奶沿著桶壁倒在麵粉堆周圍
麵包機按甜味麵包功能。
重量調到750克，顏色為淺色。（設定重量太高或淺色太重會導致麵包烤得太焦）
和麵15分鐘後要開啟面包蓋看下面團是否會太多水分，水分太多面團是很難發起來的。（如果麵糰粘麵包桶粘得厲害，表示水分多了）
此時適當新增麵粉，一點點加
揉出來的麵糰必須不粘桶，麵糰表面比較光滑不容易粘手為佳
麵糰發酵20分鐘後，可按暫停，可將麵糰取出，分切成三等分或六等分，擀成長條狀，捲起後依次碼在麵包桶中，繼續放回麵包機發酵。
覺得麻煩的也可以省去這一步，這個步驟做不做都不會影響麵包口感的。直接坐等麵包出爐就ok啦。
這是才烤了半個小時，麵包已經發到頂上啦。
如果沒有進行12步進行麵糰整形，發出來就是這個樣子
準備出爐啦
用手撕，麵包很鬆軟細膩，奶香四溢
隨便一撕都可以拉絲
簡單好吃的吐司麵包 怎麼做麵包好吃又簡單
6樓：合肥歐米奇西點學院
可以來omick哦各種好吃簡單的配方通通告訴你
吐司麵包怎樣做會拉絲
7樓：植物網
用料 ：
金像高筋粉（如做全麥麵包，總量不變，高粉:全麥粉≧7:3，拉絲會受一定影響）
耐高糖酵母（鹹麵包低糖型酵母）安琪，燕子都可 ；3g（因酵母存放時間和失效問題，推薦15克小包裝）
液體部分：一個大大的雞蛋＋牛奶（牛奶也可換成其它液體或混合體如：淡奶油、水、豆漿、椰汁、酸奶、啤酒等，根據口味自調。淡奶油建議不超過80克） 160g
黃油（食用油） 注：液體部分淡奶油到了80克，則可不放黃油或食用油了，油脂夠多了；20-30g（10-20g）根據口味自調。
秤液體很方便，打一個雞蛋，再倒液體。雞蛋＋液體總重量達到160克即可（160為一個大大的洋雞蛋+約100牛奶。根據高粉不同，液體稀薄，氣溫溼度，液體量會有變化，區間在160-180，請根據喜歡的口味，實驗出固定配比。
差幾克其實無所謂，標準是麵糰不要太乾也不要太黏手。）
2、 除黃油外所有材料丟到廚師機裡。酵母我習慣先參入麵粉，用刮刀攪拌均勻後，再放其它材料（天寒時液體可略微加溫入麵糰，取得更好發酵效果）。（如果選擇用豆油菜油淡奶油等液體油的，在這步把油一起加入混合材料）
3、 1檔和麵大約半分鐘，調至3檔速度，一共和麵10分鐘，可達到擴充套件階段（我的廚師機不管當中怎麼調整速度，總共10分鐘就自動停掉，據說是為了保護電機） 機器休息5分鐘，期間加入略軟化的黃油塊~
4、再3檔攪拌10分鐘。得到完全擴充套件麵糰，一定要出膜！要不然沒有拉絲。
5、 本方取消一般2次發酵中的第一次發酵，僅發酵一次即可。直接整形進吐司盒發酵！
6、直接整形，秤出三等份的麵糰，用擀麵杖攤開，捲起，放入吐司盒。速度快的，5分鐘絕對搞定。其它標準方子都還要等15分鐘鬆弛，我從來懶得等，利用粘性，將有彈性的麵糰攤開粘在桌面上，卷的時候，一邊卷一邊用手輕輕扯一下，鬆鬆的捲起。
7、發酵至吐司盒9分滿，我在烤箱內35-40度發酵約90分鐘。天氣熱時最好室溫發酵。
發酵時要保持麵糰表面溼度，我習慣用小噴霧瓶噴點水在面上，噴完水我也不用保鮮膜的，直接加土司盒蓋。也有其它方法保持溼度，請自查。
8、上下管調至150度（溫度120-180均有可能，詳見小貼士7）
烤箱不用預熱，直接進烤箱（不用預熱的意圖是，烤箱慢慢加溫過程中，讓吐司有點再膨發的時間）
置於中下層（使土司盒中線位於烤箱中線）烤50分鐘。
經常烤吐司的，可以按照你自己以往使用的烤箱溫度。不太清楚烤箱旋鈕溫度應該用到幾度的，要試幾次，找到適合自己烤箱那個溫度。
9、烘烤到時間後立即取出脫模。脫模後方形吐司側臥冷卻，減少塌腰塌頂的情況。塌腰塌頂的，說明結構不牢固，與揉麵，烘烤時間有關。
關於脫模粘盒問題，是吐司模具問題。使用不沾土司盒，一般情況只要把盒子翻過身來，吐司就自動滑出來了。建議買好一點的品牌的土司盒，推薦內壁有斜紋的土司盒。
10、山形吐司烘烤工具，可以手工做一個鋁箔蓋，鋁箔蓋可以反覆使用。附上鋁箔折法。
11、烘烤時再爆發的技巧：液體部分蛋液多，烤的時候就會爆發。液體中可以用2個小雞蛋，蛋液約80克；或者用一個大大的洋雞蛋，蛋液約60克多一點（雞蛋選新鮮一點的，蛋黃要彈性足點的，不要用選沒什麼彈力，或快散黃的那種）。
然後發酵到8分左右；（你也可試試加更多雞蛋，我看到下廚房裡有方子叫巨蛋麵包的，液體全是雞蛋，爆發力超強，不過聽說烤出來有點蛋糕味）
等發酵到8分滿的時候直接進烤箱，烤完就是這麼高。150度50分鐘，全程加蓋鋁箔蓋。
小貼士2.關於鹹甜濃度，也可根據自己口味再調。甜麵包：
鹽2克不要變，糖上限60克，我家口味清淡30克，當然再少糖也可；鹹麵包：鹽5為宜，上限6克，糖0克糖為糖尿病準備，普通建議10克糖或以上，根據口味。又補充：
夾蜜豆等甜芯的推薦鹹麵包；夾肉鬆等鹹芯的推薦甜麵包。個人覺得甜麵包加甜芯太膩。
3.關於手套膜：有資深廚友提出不需要手套膜也可以拉絲，請自己嘗試，如果是新手，也沒必要糾結痛苦。關鍵是成品拉絲柔軟口感好。
4.關於液體量：方子其實是為大家總結了麵粉量和液體量的關係，液體品種可自由發揮，也可用下列混合液體，如酸奶，水，淡奶油，椰汁，啤酒，豆漿等等。
液體量是根據麵粉品牌，當地溫度溼度，液體稀薄程度等原因確定的，區間在160-180g都有可能，請根據自己情況嘗試後確定。酸奶淡奶油等比較厚的液體，要適當增加液體重量。
5.關於烤完後面包組織不好，氣孔粗大，沒有拉絲的，首先檢查麵粉品種品牌，一定是高筋粉，品牌推薦金像；其次原因與揉麵、發酵、整形都有一定關係，無法細述見諒。
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吐司麵包哪種好吃
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