求椒鹽油炸豬手的做法，椒鹽豬蹄的做法？

1樓：匿名使用者

豬手洗淨斬成小塊，焯水，濾去血水沫，國內下冷水薑片少許鹽大火煮開，改小火燜煮三十分鐘左右，因為要做椒鹽的所以不要煮很爛，吃起來才有勁道，煮好後盛起過冷水，湯可以留著燒其他菜，鍋內放油，待油熱後放如些許花椒，薑片，蒜頭炸出香味，再放入豬腳煎制，到表面酥黃，關火，撒上椒鹽拌勻裝盤即可。

2樓：輕風便衣

放油鍋炸然後灑椒鹽

椒鹽豬蹄的做法？

3樓：張敏

椒鹽豬蹄是一道菜品，主料是豬蹄，輔料是胡蘿蔔、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。

做法1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。

2.油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。

3.鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。

4.將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。

5.胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。

小貼士1. 炸好的豬蹄一定要瀝乾水分，或用廚房紙擦乾淨。不然下油鍋炸時熱油會濺出。

2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。

4樓：愛米色陽光

主料豬蹄2只

輔料植物油

100毫升

食鹽1.5茶匙

花椒10粒

椒鹽1茶匙

孜然粉1茶匙

炸雞粉適量

料酒1湯匙

椒鹽豬手的做法

1.先把豬手沖洗一下，再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細處理乾淨，再次沖洗一遍備用，把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開，焯一下血水和腥味

2.撈起來再用溫水沖洗乾淨，取一湯鍋注入適量熱水，再放人焯好的豬手，同時加上花椒和料酒大火燒開，轉小火慢燉1個多小時的樣子，再加人食鹽調味，大約豬手比較糯軟的樣子吧，但不能太化了哦

3.撈起稍微瀝乾湯汁，把炸雞配粉粉倒入盤中4.依次把豬手裹上一層炸雞粉，取一深鍋注人油，大火把油燒到最高溫5.

接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中，再放到高溫油鍋中，快速炸制撈起，把撈起後的豬手控一下油，再用廚房用紙吸去多餘的油脂，最後撒上孜然、椒鹽即可

5樓：耿鈮

椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠

黃飛鴻椒鹽豬手做法

6樓：匿名使用者

原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量做法：

1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻溼澱粉。

2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。香菜、黃瓜、鮮花飾盤。

望採納⊙▽⊙

椒鹽豬蹄怎麼燒

7樓：匿名使用者

1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。

3.鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。

4.將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。

5.胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。

8樓：耿鈮

椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠

酥炸鹹豬手的做法與蒸

椒鹽豬手怎麼做？

9樓：匿名使用者

1、將1500克豬手去毛改刀成兩瓣，沸水打盡浮沫洗淨待用。2、將自制滷水燒開放入豬手、25克紅曲粉，大火燒開10分鐘後，改小火燜50分鐘至爛撈出待用，3、色拉油燒至8-9成熱，下豬手大火炸30秒至外脆撈起控油，撒上椒鹽粉裝盤即可。

滷水製法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、蘋果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧綠30克、丁香20克、香葉25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、幹辣椒50克、棕葉25克），再放入蔬菜汁500克、黃酒500克、鹽450克、味精250克、雞精粉200克大火燒開，改小火燒20分鐘即可。

注：炸豬手的油溫一定要高，這樣才能保證豬手發脆，如果油溫太低，豬手會吸很多油口感發膩菜系及功效：川菜

椒鹽蹄膀的製作材料：主料：蹄膀（１只）,幹菱粉（６５克）,醬油（６.

５克）,椒鹽（６.５克）,蔥花（４克）,姜（４克）,黃酒（６.５克）,精鹽（２.

５克）教您椒鹽蹄膀怎麼做，如何做椒鹽蹄膀才好吃

一、將蹄膀洗淨剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨。

二、用溼菱粉調勻，塗在蹄膀肉上，放入豬油鍋內，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。

10樓：匿名使用者

椒鹽豬手　　原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量

製法：1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻溼澱粉。

11樓：匿名使用者

原料：豬前手1個、鹽1大匙、胡椒粉1小匙、蔥末、薑末蒜末適量。做法：

1、豬手洗淨斬塊後，入鍋加水煮，頭遍水開後倒掉，並用冷水沖洗乾淨豬手後，再次入鍋加水煮。2、加入一條幹魷魚（洗乾淨後切成塊或絲），一起煮；3、煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過即可。撈出豬手，並用廚房紙拭乾湯汁；4、準備一口深點的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱後，皮朝下放入豬手，並蓋上蓋子，大火炸。

大約2分鐘左右，關火。中途不要開蓋子哈，小心濺到**；5、燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油；6、爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，並用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌；7、湯再調點鹽，加點青菜，就是很好的回鍋湯了。要點：

1、豬手入油鍋前一定要用廚房紙拭乾湯汁，而且不要開蓋炸哈，否則有破相的可能；2、大火炸，還要用鍋乾燒逼出油，要不會稍顯油膩；3、加了魷魚的豬手湯十分補血，養顏，也養肉。哈哈。

椒鹽豬手的介紹

12樓：桃醬

椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤髮亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。

去年人氣美食的椒鹽豬手！！！求！！！（上海星尚臺）！！！！！！！！

13樓：花花花師奶呀

那個金牌豬手的話大眾點評下就好了

14樓：匿名使用者

15樓：兔筱卉

自己嘗試做吧。。。成功了別忘記分享啊。。。。

哪有紅色的椒鹽粉買，做椒鹽豬手用；紅色誘人味口？

16樓：青檸