1樓：匿名使用者
如何燉羊骨頭？
操作方法
01首先把新鮮的羊骨頭買來之後清洗乾淨，然後放在冷水中浸泡，把羊的腥羶味和血汙去掉。
02然後把浸泡之後羊骨頭剁成大小合適的塊兒，再放入熱水中煮一會，進一步去掉羊肉的腥味和裡面的髒東西。
03煮好之後，把羊骨頭放入鍋中，加入適量的水，然後加入花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、新鮮的薑片和一些料酒用猛火燉。
04然後再水開了之後加入適量的味精和少許鹽，將大火調至中火慢慢燉，一個小時，待肉熟了之後，再用小火燉半小時，一鍋羊骨頭白湯就可以享用了。
1/2
2樓：一葉小船
土豆燉排骨
材料排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
做法1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡，排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝乾水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
4、下入排骨，翻炒幾下。
5、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟，放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。
7、後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
清燉黃羊肉
材料羊肉，10顆花椒，2塊生薑，1棵蔥結，少許料酒，土豆，胡蘿蔔，鹽，洋蔥絲，杭椒丁。
做法1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生薑(拍扁)、一棵蔥結、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿蔔塊燉至土豆酥爛，略調鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
生魚燉羊湯
材料羊肉150克，生薑10克，生魚100克，色拉油800克，羊骨湯1500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、羊肉切蠶豆丁大小汆水，生魚宰殺洗淨斬塊，生薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入色拉油將生魚炸至金黃色撈出控油。
3、將淨鍋上火，放入羊骨湯、羊肉、薑片、生魚，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。
有很多羊骨頭，想煮羊骨頭湯，怎麼做最好喝
3樓：陌上_卿名酒酒
主料羊骨頭
5根輔料
小蔥適量鹽適量
生薑適量
大蔥適量
料酒適量
步驟1.生薑切片，大蔥切段
2.羊骨頭洗乾淨
3.羊骨頭到開水裡面撈一下
4.骨頭撈出來
5.砂鍋裡面水燒開，放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮2個小時左右
6.煮好了，看是直接加點鹽喝還是做高湯都行哦
怎樣燉羊骨頭好吃
4樓：胡祥
在北方，除了有傳統的羊肉湯、紅燒羊肉、涮羊肉外，最受歡迎的還有紅燜「羊蠍子」。羊蠍子不是蠍子，是羊的脊椎骨，因為尾巴那一塊有個小彎鉤，形似蠍子而得名。這張圖就是羊尾巴骨這一段，又肥又嫩，形狀是不是很像蠍子？
上面的白色是肥油，另一側有少量的瘦肉。尾巴骨這一塊香滑細嫩，有入口即化之感。
我家附近的大市場牛羊肉不少，全都是來自河北大廠回民自治縣的牛羊肉，所以**不太貴。羊蠍子有兩種，一種是一面剔光一面有肉的，28元一斤；另一種是兩面都肉的，30元一斤。4口人吃一整根太多，半根剛剛好，買了下半截帶尾巴的這段，剛好100塊錢。
聽起來有點貴，但是跟飯店的比起來，這一鍋算下來沒有198元甭打算拿下來。所以自己做是最划算的！
我不知道你吃過草原上的羊肉沒？草原上的羊屬於放養的，吃的草中有一些沙蔥之類的，可以讓羊肉無羶味。但內地平原的羊肉羶腥味挺重，愛吃羊肉的人最愛這味，這也算是羊肉的標籤吧！
有人卻受不了這味道就失去了飽口福的機會。想要羊蠍子不腥不羶，直接下鍋就錯了，多一步肉爛湯鮮，骨頭都被啃光了。到底多了哪一步呢？
請往下看。
——紅燜羊蠍子——
材料：羊蠍子3斤
滷料：白胡椒粒5克，孜然粒5克，花椒5克，乾紅辣椒3顆，良姜2片，白蔻10粒，白芷3片，當歸3克，大蔥半棵，鮮姜1塊，醬油適量，鹽3克，水適量
廚具：高壓鍋
製作過程：
1. 羊蠍子分截剁小塊，這步可以讓商家給處理一下；尾巴骨這一段又肥又嫩，建議留長段，不宜剁小塊；
2. 用涼水清洗3遍，再泡涼水中15分鐘，泡掉多餘的血水，同時也能將羊肉的羶腥味去掉很多；
3. 浸泡羊蠍子時準備一下滷料：白胡椒粒、孜然粒、花椒、乾紅辣椒、良姜、白蔻、白芷、當歸；這些料可以自己配，也可以買現成的；大廚講「豬不椒，羊不料」，意為燉羊肉時不宜放大料（八角）；
4. 準備兩個小料包，把滷料分裝到小袋子中，繫緊；這樣可以使羊湯清澈不亂，羊蠍子上面也沒有滷料渣；
5. 羊蠍子入高壓鍋涼水中，煮開後會出現很多的浮沫，用小撇子把不斷湧現出來的淺褐色浮沫撇淨；這個過程大概持續10分鐘；翻動肉塊時也不要動作太猛，防止湯被攪混；千萬不要直接放滷料蓋蓋子燜煮，否則羊肉的羶腥味全都被捂在肉裡湯中了，加這一步，羊肉不羶不腥，你記住了嗎？
6. 看到這一盤浮沫，就知道焯水去沫的必要性了，如果不撇掉，這些雜質要麼沾在肉塊表面，要麼巴在鍋邊，很影響食慾；
7. 撇掉浮沫的羊湯看著很清澈，似乎能一見到底；還會有少量浮沫湧現，但顏色已經變得更淺甚至白色的了，此時無需撇沫，這些沫子已經是營養物質了，需要保留在湯中；
8. 把全部滷料倒入湯中，再把蔥段、鮮薑片、醬油、鹽同時入鍋中；雖然鹽會使蛋白質收縮變緊而影響肉質的嫩度和成熟速度，但用高壓鍋完全不用有這個顧慮；
9. 湯再次沸騰後，把高壓鍋的蓋子蓋緊，加壓上汽後轉中火，15分鐘後關火；
10. 自然洩壓後，開啟蓋子，肉爛湯鮮，盛入碗中大快朵頤吧！剩下的湯還可以做滷菜或者澆麵條，千萬別浪費噢！
5樓：最後天使毀滅
食材 食譜熱量：1165(大卡)
主料 羊骨 一根
方法/步驟
1羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、
2將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、二方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、
羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、
等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、
6樓：匿名使用者
將蘿蔔一起放入鍋中加幾顆綠豆煮，能夠很好的去除腥味。羊骨頭先用清水煮吃的時候放入蒜末和辣椒油辣椒麵，倒入清水，攪拌均勻，也可以去除腥味。
7樓：紅色紙飛機
都是直接去藥店買燉羊骨的湯藥來燉的，首先將骨頭冷水下鍋，放入薑絲、料酒去腥，等到水沸騰後，撇去血沫，將骨頭撈出放入燉鍋中，之後放入湯藥直接燉煮就可以了
8樓：小叔美食坊
都知道羊肉好吃最難做，其實這樣燉羊骨頭最美味，操作很簡單
9樓：小小錫學長
第1次燉羊骨頭時，味道是比較腥的，要經過多次水煮。
10樓：社會觀察小老師
回答清燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜，主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。
清燉羊骨頭的營養價值：
1、補腎壯陽：經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。
2、補充營養：羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強津健骨，補充營養，對生長髮育有幫助。
3、強筋健骨：羊骨益氣血，補脾胃，健胃固齒。適用於腰膝痠軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。
拓展資料：
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等
更多5條
家常燉羊骨頭的做法竅門
11樓：毓浩嵐
家常燉羊骨頭的做法竅門，首先把羊骨頭洗乾淨放入鍋中。加入桂皮，香葉，八角，放入水。大火收熬成湯劑。
12樓：滴水穿石
家常燉圓骨頭的做法竅門，我覺得直接拿羊骨頭燉其些東西就可。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
怎樣煮羊肉或羊骨頭沒有腥味？
14樓：匿名使用者
煮羊肉將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
15樓：
做前先用熱水加了蔥，姜煮一下。
然後做時可以加點紅酒，雖然還是有味，不過少多了，幾乎被紅酒的香味蓋住了。
16樓：匿名使用者
試試 點些醋 記得放些切成塊的蔥
吃過的烤全羊骨頭拿回家如何燉湯？洗還是煮一道？ 50
17樓：
吃過的烤全羊骨頭拿回家先把它砍碎小塊，再放酒蔥生薑煨上半小呀即可配菜了。
18樓：任由永遠
還是有利用的營養價值，用清水衝一下，然後用刀剁成小塊直接燉湯，再加自己喜歡的調料。
19樓：匿名使用者
哎呀，不用了吧，羊骨好像也沒有多大用處吧！而且都是考過的，就算有營養也流失了呀
20樓：zmlm珠穆朗瑪
可以的呀，不過需要先洗一下，然後再煲湯就可以啦！
21樓：透明羊脂玉
可以清湯慢火熬煮，出鍋時撇去浮沫，撒香菜段，然後熱油炸香辣椒絲澆在羊湯上……
怎樣把羊骨頭湯熬成白色的？
22樓：鐘聲平靜
是你家裡自己熬的還是要開飯店賣的呀？
要是自己喝的話：
把骨頭剁的塊小一些，大火燒開，轉中火，多熬一會，大概四五十分鐘吧。要想讓湯白的話，要加些切成小塊的肉，加點肥肉。其實，湯的白，不是骨頭裡面的熬出來的顏色，家裡喝很白的湯，一般是由脂肪蛋白質分子漂浮在湯中，產生的白色。
放一些肉，大火熬到一定的程度，自然會變白了，湯也越發的濃郁。（如果味道足了，湯顏色很清淡，也可以拿麵糊來調色，不過技術性要求比較高）
注意，小火熬清湯，大火熬濃湯。
放骨頭也會增色，但效果比起肉來是不一樣的額，放骨頭最重要的是讓湯聞起來發香。
羊湯的話，要想喝起來好喝，還要注重羊肉的品質和調料。
如果是**的話，就另說了，畢竟這樣熬湯成本太高了。
羊骨頭湯怎樣燉最有營養？製作羊骨頭湯的操作步驟
羊骨頭湯和蘿蔔一起燉有營養，下面介紹做法 準備材料 羊骨750克 蘿蔔2只 姜適量 鹽適量 黃酒適量製作步驟 1 食材準備好 2 羊骨過水洗淨，蘿蔔去皮洗淨切塊 3 鍋中放水，放入羊骨煮 4 放適量的黃酒 5 再放適量的姜煮開，用小火燜煮 6 放入蘿蔔煮 7 最後放適量的鹽煮開即可 8 成品圖 我們...
豬大骨頭怎樣煮的做法
小王子精選 豬豬大骨具體做法如下 準備材料 豬骨 2根 姜 2片 大蔥 1段 鹽 適量 水 適量。1 首先將豬大骨敲成兩截，放入水中浸泡2小時。2 然後鍋裡放入適量的水和豬骨。3 點火加熱，撇去血沫，接著將豬骨撈出瀝水。4 鍋內放入豬骨 水 蔥段和薑片。5 蓋蓋，壓25分鐘。6 25分鐘後往鍋內放入...
怎樣煮麵條最好吃，怎樣煮麵條好吃？
言司少 1 煮麵時不要等水開了再下面條，這樣會煮出硬心面，正確方法是在水開前1 2分鐘將麵條下鍋，也就是水面冒起水蒸汽的時候，這樣煮好的面會更筋斗。2 煮麵時愛撲鍋這每個人都知道，通常我們要緊盯面鍋，非常不方便。如果你在煮麵時向鍋內加入少許香油，這樣鍋就不會撲了。而且由於有香油的存在，煮好的麵條撈出...