1樓:豪傑飛鴻
家常小炒豆腐的做法步驟
家常小炒豆腐的做法步驟:1 1豬五花肉稍微冷凍後,切薄片。
家常小炒豆腐的做法步驟:2 2紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段,生薑切成細絲。
家常小炒豆腐的做法步驟:3 3豆腐切成長6釐米,寬4釐米,厚0.5釐米的方塊。
家常小炒豆腐的做法步驟:4 4鍋里加少許油,油熱後把切好的豆腐塊放入,小火煎制。
家常小炒豆腐的做法步驟:5 5等一面煎黃後,翻過豆腐塊煎制另一面,煎好後盛出備用。
家常小炒豆腐的做法步驟:6 6把切好的肉片在鍋裡碼好,小火煎制透亮、出油。
家常小炒豆腐的做法步驟:7 7放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。
家常小炒豆腐的做法步驟:8 8倒入適量的清水。
家常小炒豆腐的做法步驟:9 9水開後倒入煎好的豆腐塊,燉制。
家常小炒豆腐的做法步驟:10 10撒入少許精鹽。
家常小炒豆腐的做法步驟:11 11倒入約一湯匙味極鮮醬油,煮開,收汁即可出鍋。
2樓:精靈幻術師
涼拌豆腐,小蔥拌豆腐
鯽魚燉豆腐 麻婆豆腐 白菜燉豆腐等等,做法太多了
3樓:耿鈮
家常豆腐這樣做,大人小孩都愛吃
豆腐的幾種家常做法
4樓:匿名使用者
1.煎肉片豆腐卷
1)把豆腐切成薄片,長度跟涮肉片的寬度一致,寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2)最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然後,用肉片捲起豆腐。
3)把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上,在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁,醃10-15分鐘。醃製過程中要翻一次面。
4)煎鍋裡熱少許油,把醃好的豆腐卷擺放進去,小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色,盛出擺盤即可。
2.蒸豆腐
1)盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒,沿著對角線切開,得到2個三角形。將三角形立起來,底邊接觸案板,豎切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的蝦肉餡,上面蓋上另一片豆腐,然後,再抹上一層肉餡兒,再一層豆腐,四片豆腐為一組,之間夾上三層肉餡兒。
3)把豆腐放入蒸鍋蒸熟。 4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣醬,拌勻,澆在釀好的豆腐上,撒熟芝麻。
5樓:匿名使用者
1.榨菜肉末蒸豆腐
主料:日本 豆腐 輔料:香菜、肉末、榨菜、海米
調料:鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法:1、蔥、姜切成絲
2、豆腐切成厚片,擺在盤中,加入鹽、香油、清水;
3、將肉末放入榨菜中,加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻,放在切好的豆腐上加入海米、蔥、薑絲上籠蒸5分鐘;
4、 取出蒸好的豆腐,再撒上蔥、薑絲;
5、 坐鍋點火倒油,待油熱後淋在豆腐上即可
2.酸辣豆腐羹
主料:豆腐 輔料:香菇、裡脊肉、冬筍、香菜
調料:蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
做法:1.將豆腐切成絲,裡脊肉切成絲,香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲,香菜洗淨切成末;
2.坐鍋點火放入清水,水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中;
3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麵、雞精,待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、薑絲、香菜末即可出鍋
3.口袋豆腐湯
主料:豆腐 輔料:油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲
調料:鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油
做法:1、將豆腐切成長方形塊,海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末,油菜心洗淨;
2、坐鍋點火倒油,油溫6---7熱時,放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟;
3、鍋內留餘油,油溫5成熱時,放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用;
4、將豆腐上端用刀切一個口,添入炒好的肉餡,用海帶絲繫好;
5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精,油菜心,開鍋後倒入湯盤中即可食用。
4.脆皮炸豆腐
主料:日本豆腐 配料:幹澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做:1、 將日本豆腐切成厚片,幹澱粉用水調成糊;
2、坐鍋點火倒油,油六成熱時,把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下,再掛上澱粉糊,放入油中炸,炸至金黃色時撈出即可,食用時蘸煉乳。
5.鴨蛋豆腐
主料:北豆腐
輔料:鹹鴨蛋黃、蒜苗
調料:食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油
做法:1.將豆腐切成小方丁,用開水焯一下;
2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、姜洗淨切成末;
3.坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可
6.麻婆豆腐
材料:嫩豆腐600克,豬瘦肉末60克
調味料:
1、辣椒粉少許,薑末1/2茶匙
2、四川豆瓣醬2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,醬油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙,高湯1 1/2杯。
4、花椒粉少許,蔥花2根。
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
做法:1 豆腐修去老皮,切為1釐米見方小塊。
2 鍋燒熱後注入油少許,先入肉末炒幹水分,續入調味料(1)炒至出味。
3 再將調味料(2)加入拌炒均勻後,放入豆腐與調味料(3)燒滾入味,再加入太白粉水勾芡,並淋上麻油即可。
9.炒豆腐
主料:木棉豆腐1.5塊、雞絞肉80g。輔料:
鮮香菇3朵、慈蔥2根、色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、醬油1大匙、鹽1/4小匙。做法: 一、去除 豆腐的水分。
將豆腐剝碎,放入沸水中氽燙後,移至濾網瀝乾水分,靜置冷卻。
二、預先調理其他材料,拌炒絞肉。胡蘿蔔去皮,切成長約3cm、寬8mm的薄片。鮮香菇去蒂,縱切對半後再切成薄片。
鮮香菇去蒂,縱切對半後再切成薄片。慈蔥切成1cm的小段。在鍋中倒入色拉油,以中火加熱,放入絞肉一邊拌炒,一邊撥散。
三、加入胡蘿蔔和香菇。將肉末炒至變色後,加入胡蘿蔔、鮮香菇以中火炒至熟軟。
四、加入 豆腐。加入 豆腐,以木勺一邊壓碎 豆腐,一邊以中火拌炒。
五、調味後,以小火煎煮。灑上酒,大略攪拌後,加入料酒、砂糖、醬油、鹽,以小火慢慢地攪拌煎煮。
六、加入慈蔥即大功告成。煎煮至剩下少量水分時,加入慈蔥,火稍轉大,煎煮至水分完全收幹後,盛盤即可。
6樓:匿名使用者
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首先把豆腐切成三角塊,然後在鍋中用菜油煎一下,一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味,然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味。材料。絞肉150克,板豆腐一塊,長糯米適量,胡椒粉,薑末,香油1茶匙,雞蛋清一個,鹽適量。做法1 長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。2 豆腐在開水中氽燙一下,壓成泥。3 絞肉中加入胡椒粉,...
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豆腐的原料是黃豆,綠豆,白豆,豌豆等。先把豆去殼洗淨,洗淨後放入水中,浸泡適當時間,再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次後將袋口開啟,放入清水,收好袋口後再榨一次。生豆漿榨好後,放入鍋內煮沸,邊煮邊要撇去面...