1樓：一葉小船
1.白蘿蔔洗淨。
2.將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。最後擰乾水分。
3.鍋中燒製醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開！接著倒入醋，以下是容器，放了9勺醋。
4.水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
5.準備泡椒（超市有賣）
6.將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
7.接著將控水好的蘿蔔條放入容器中醃製。
8.最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存2天就可以食用。
酸蘿蔔做法：
原料：白蘿蔔一個，白蘿蔔和胡蘿蔔搜尋絲/條混合起來做比較好看；
姜兩三片，糖醋適量，主要看用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽
做法：白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；
把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱(這一點是家祖傳祕方的關鍵所在)把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。
2樓：張明燈
，把蘿蔔洗乾淨，一切兩半，灑上鹽，放太陽下晒上兩天，蘿蔔有些發蔫，裝在一個容器裡灑上鹽，放上辣椒，到上水，放上一個芘子，上面壓上一個重點東西，或石頭，封口，讓它自然發酵，二十天就能吃了。
撈出一個洗乾淨鹽分，切成條，或片，拌上辣椒油，也特別好吃。
酸蘿蔔的做法
1，首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉哦，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小祕訣之一哦。
2，接著將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裡，撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦，用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小祕訣之一
酸羅卜怎麼泡好吃脆嫩
3樓：林夕的微笑
製作: ( i )1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。 注意：第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發麵」作酵母一樣。
「母水」裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。四川泡菜講究「養罈子」，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意「養罈子」，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。「養罈子」要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時處理。
殺『白黴』的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：
萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。
4樓：川老官生活行記
自制酸羅卜，家常，隔天吃，快速簡單
酸羅卜怎麼泡好吃大全
5樓：雨戀紫竹
泡酸蘿蔔的方法步驟:
1.挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
2.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾晒4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。
4.準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入晒好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
小貼士鹽的比例以泡菜母水嚐起來略微有點鹹為宜；醋的比例以嚐起來微微帶點酸為宜。
白酒不能多放，否則蘿蔔會軟。
食用時，可以直接吃，也可以淋點芝麻油。
6樓：還看今朝
洗乾淨，不去皮切塊，涼幹水用點鹽翻幾次，配上子薑片，一斤白醋四兩冰糖放冰箱三天。好吃。
7樓：肥而不膩獅子
方法/步驟
1白蘿蔔洗淨。
2將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。最後擰乾水分。
3鍋中燒製你醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開！接著倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋
4水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
5準備泡椒（超市有賣）
6將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
7最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存2天就可以食用。
泡蘿蔔怎麼做才好吃而且脆酸甜
8樓：汽車資訊推送
白蘿蔔一個，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，吃起來更脆。
2.把蘿蔔切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿蔔切好後，抓點鹽醃一個小時。
3.再用冷開水沖洗乾淨鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網晒晾一兩個小時，這樣蘿蔔乾爽，可以把多餘的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據自己的口味調製好酸水。
5.把晾乾水分的蘿蔔倒進調製好的酸水裡，用蓋子蓋住浸泡一個半小時，就可以品嚐自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿蔔啦！吃完了酸蘿蔔，我本人會把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈
注意1.酸水要漫過蘿蔔。
2.浸泡時，中途可用筷子翻滾蘿蔔，讓蘿蔔更入味。
做法一白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。
1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；
做法2* 把蘿蔔洗乾淨，然後找地方晾乾，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿蔔儘可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）
* 然後把晾乾的蘿蔔切成3-4小段，什麼形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。
* 找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿蔔5分鐘，擱置在那裡醃製2個小時。
* 然後把冷開水匯入另外一個浸泡的缸裡去，記得缸不能有油脂，不能不乾淨，不能有生水的水份在裡面，匯入的是冷開水，不是自來水。
* 然後把搓好的蘿蔔網缸裡匯入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據個人口味不同可適量新增其他調料)。
* 用蓋子密封好，經過1個月時間，浸泡的蘿蔔好了，可以拿出來吃，味道很好。
9樓：生活全知了
泡蘿蔔是一道人人愛吃的家常小菜，口感非常的爽口。它的具體做法有以下幾個步驟：1、清洗乾淨蘿蔔，白蘿蔔與紅蘿蔔為佳；2、切成條狀；3、放入食鹽醃製半小時；4、倒出多餘水分，注意不要擠壓的太緊，否則會影響口感的；5、調汁；6、冷藏。
10樓：輕鬆說文
首先，跟大家說說製作泡蘿蔔的方法。
1、將白蘿蔔清洗乾淨。買回來的蘿蔔要嫩，不要選擇那些太老的蘿蔔，蘿蔔太老就沒有辦法保證脆脆的口感了。注意蘿蔔的皮不要去掉，如果皮上有泥土那麼可以用刷子刷乾淨。
2、將蘿蔔切成長條狀，加糖醃製1個小時左右。醃製的時候準備一個稍微大的盆，加入適量的糖後，要用手攪拌均勻，這樣能保證讓每個蘿蔔塊都能夠接觸到糖。
4、將白蘿蔔的水瀝乾封壇。醃製好的白蘿蔔會出水，把這些水瀝乾，將白蘿蔔倒入事先準備好的容器中，將準備好的配料都倒入容器中。最後再加入適當的涼白開，水超過白蘿蔔就可以了，然後封壇儲存。
一般來說，白蘿蔔只需要醃製3-4天就很入味就可以吃了。這個時候的蘿蔔酸甜爽口，最是下飯了。想要讓白蘿蔔醃製的好吃，有幾個要點很重要。
第一，用糖來醃製出水。白蘿蔔出水用糖和鹽都可以醃製，但是用糖醃製只能夠去除蘿蔔本身部分的辛辣味。而用糖醃製的話，去味的效果會更好一些。
第二，在整個醃製的過程中，避免材料接觸到生水和油。在切菜的時候要注意砧板、刀面保持乾淨，用來攪拌的筷子也都必須要是乾爽的。否則，泡過的蘿蔔就很容易變味。
第三，要用涼白開來醃製。在醃製之前要事先燒好開水再放涼，最後倒入容器中的必須要是涼白開，否則也會影響到醃製的效果。
11樓：候山
泡菜蘿蔔想要好吃的，最重要是在泡菜味，泡菜好吃會使得整個菜非常的入味，而且口味也是非常的鮮美的。最近時候建議在製作的時候一定要好好的去做泡菜，這樣的話才可以使得它的味道更加鮮美，更加好吃。先選擇好泡菜，選擇那一些的泡菜，然後把每個泡菜出上一個孔。
這樣可以使得太多味道更加鮮美。用小針將泡菜裡面儘量可以每個孔都炸開，這樣的話可以使得它裡面的味道更加的鮮美，而且還會有甜甜的味道。最重要的是準備一個乾淨無水無油的一個罐子，然後把切好的蘿蔔放入，把泡椒放入，放入白糖。
還可以放入少量的使用鹽，最後放入白醋就可以進行炮製了，這樣的口味也會非常好吃，而且又非常下飯，儘量是一層泡椒一層蘿蔔，然後搭配上調味品，這樣的湯汁是非常好的，而且可以放置半個月，一個月也是可以的，因為可以很好的使得它的口味入味，這樣的營養價值也是比較高的，因為蘿蔔可以起到通氣一些效果，為身體提供作用。
泡椒泡蘿蔔，最重要的是泡椒，泡椒一定要好吃，一定要辣更加使得泡椒的營養價值最大的體現，因為泡椒的辣和她的一個營養以及它的口感會使得泡腳泡蘿蔔非常好吃的，所以這個時候一定要保證它的口感，可以使得他有脆脆酸酸的感覺，這樣的話可以做好的事都泡椒泡蘿蔔好吃。一定要放白糖和白醋，因為這個時候才可以保證他們的營養和口味得到一個體現，而且還可以很有效地是德，泡椒和蘿蔔非常的好吃，所以才有時候一定要放一些白糖，這樣的話口味才會更加的鮮美。再泡的時候一定要注意密封的罐子不可以放入水，因為放熱水的話會影響他的一個口感，所以這個時候儘量選擇一些無水無油的一個密封罐子，這樣可以不會壞掉。
白羅卜蝦丸湯怎麼做
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白羅卜怎麼做怎麼做餡，白蘿蔔餃子餡怎麼調
柳笛輕揚 豬肉蘿蔔餡包子的做法 1.蘿蔔去皮洗淨 2.白蘿蔔擦成細絲 3.鍋裡燒開水，把檫成絲的蘿蔔下鍋焯水2分鐘，瀝乾冷卻後，把蘿蔔絲的水分擠幹 4.酵母放在碗裡，用35度溫水化開 5.酵母水與清水分別倒入麵粉中 6.用筷子攪拌成絮狀 7.麵粉和成光滑麵糰，蓋上溼籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大...
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自制酸辣爽脆木瓜片的做法1.準備食材 木瓜 辣椒 米醋 白糖 鹽2.木瓜去皮洗淨，對半切開，用勺子掏乾淨瓜籽及白膜3.再切成薄片4.用盆盛起，調入1勺鹽5.戴上一次性手套，抓拌均勻，去除木瓜本身的澀味6.醃製10分鐘左右。這時木瓜本身的水分和澀味會滲透出來，瓜片柔軟7.用清水沖洗兩遍，這時可以試試木...