1樓：匿名使用者
鐵板腰花的做法：
一、原料：
豬腰子、魚香汁、花椒、黃瓜、姜、蔥、蒜、鹽、味精、醬油、白糖、醋、香油。
二、製作步驟：
1 先將豬腰沖洗乾淨，去除表面的筋膜。
2 將豬腰對剖，去除腰臊。
3 進行刀工處理，麥穗花刀。
4 各種配料切片。
5 將處理的豬腰在花椒水中浸泡5至15分鐘。
6 將豬腰加鹽，料酒，幹生粉，食用油攪拌片刻上漿。
7 將魚香汁調好備用。
8 鍋放一定量食用油，使油溫到5成左右，將上漿的豬腰過油。
9 將鐵板加熱，鋪上錫紙，淋少量香油，撒上洋蔥丁。
10 鍋放底油，下生薑，下蒜蓉，下豆瓣，下各種配料，下料酒，下過油的豬腰。下魚香汁，翻拌均勻，盛入鐵板即成。
2樓：匿名使用者
原料：腰花500克
輔料：豆瓣40克，泡椒節50克，薑片5克，蒜片5克，香蔥節10克，幹澱粉適量，水澱粉20克
調料： 糖4克，醋5克，胡椒粉4克，雞精5克，味精8克，精鹽5克，料酒20克，鮮湯200克，泡紅辣椒油40克，色拉油75克
製作過程：
1、腰花改刀後淘洗乾淨，碼入精鹽、味精3克、料酒10克、碼入乾粉，鍋灸慘清水燒沸騰後下雞雜濾水備用、豆瓣剁細。
2、鍋上火下色拉油60克、紅油40 克、下泡椒節炒香下豆辦醬炒出色；下腰花調入白糖、醋胡椒、料酒略炒，斷生後，調入雞精、味精，下水澱粉腿轉起鍋裝入碗內待用。姜蒜片、香蔥節盛入一碼碗內倒上15克的色拉油一起倒在盛有燒燙的鐵板上面即成。
備註：容器可用平底鐵鍋，也可用二湯盤，二湯盤用法：盤底用蘿蔔或青蒜墊上包上鍋紙，但也要控好溫度，不能太燙，應先倒姜蒜蔥，後倒腰花。
3樓：匿名使用者
很多口味，魚香，香辣，錫紙，耗油，孜然，脆香，祕製······等等········
做法都是那樣鐵板燒熱放洋蔥澆油，把做好不同口味的腰花放上去就好了。
不過做腰花最主要的是嫩，滾油下鍋3秒左右撈出，因為還有2次的調味加熱所以足夠成熟。
初加工切腰子的時候花刀也有很多種，不過一定要均勻要不口感不好成熟時間不一致。
會吃腰花的人，會喜歡吃帶點血筋火候的。還有豬肝。
火候把握好的話，上桌的時候看不到血筋吃著吃著才滲出來。
4樓：
醃製出來再上鐵板烤，撒鹽和花椒
5樓：、追憶
炒好腰花—放入鐵板+點料就行了。
6樓：不了了之的夏天
1 先將豬腰沖洗乾淨，去除表面的筋膜。
2 將豬腰對剖，去除腰臊
3 進行刀工處理，麥穗花刀
4 各種配料切片
5 將處理的豬腰在花椒水中浸泡5至15分鐘。
6 將豬腰加鹽，料酒，幹生粉，食用油攪拌片刻上漿。
7 將魚香汁調好備用
8 鍋放一定量食用油，使油溫到5成左右，將上漿的豬腰過油9 將鐵板加熱，鋪上錫紙，淋少量香油，撒上洋蔥丁。
10 鍋放底油，下生薑，下蒜蓉，下豆瓣，下各種配料，下料酒，下過油的豬腰。下魚香汁，翻拌均勻，盛入鐵板即成。
孜然腰花的做法
7樓：蠱箛
原料：豬腰、洋蔥、孜然、辣椒粉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、幹澱粉1.先將豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和裡面的血管，切塊而且切成花刀。
2.取一鍋下食用油,爆香乾辣椒、放入腰子翻炒,加孜然粒和少量花椒粉、放入鹽和雞精調味。
3、操作：將腰子片開，去腰臊，打麥穗花刀，切成塊放入碗中，用鹽、料酒、胡椒粉達底味，加洋蔥片半個小時。將洋蔥取出，腰子用幹澱粉裹均勻，入6成熱油中衝炸定型取出。
原鍋留少許油，放洋蔥片煸炒，放腰子，加鹽、味精，孜然，辣椒粉炒均勻即可。
腰花的做法
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
9樓：林夕的微笑
材料豬腰子1個，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個，小蔥2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許
做法1.．豬腰洗淨，切成兩半，去掉白膜
2.．切塊後，再切成腰花
3.．鍋中加水，放入薑片，加入少許料酒
4.．水燒開後放入腰花
5.．腰花變色後即可撈出，瀝乾水分待用
6.．鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香7.．放入焯燙好的腰花
8.．翻炒幾下後，放入事先泡發的黑木耳
9.．翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒
10.．炒勻後，加少許鹽
11.．加入適量雞精
12.．加少許生抽，翻炒均勻即可
10樓：紙盒人的日常娛樂
材料：
豬腰子1個，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個，小蔥2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許
做法：
1.．豬腰洗淨，切成兩半，去掉白膜；
2.．切塊後，再切成腰花；
3.．鍋中加水，放入薑片，加入少許料酒；
4.．水燒開後放入腰花；
5.．腰花變色後即可撈出，瀝乾水分待用；
6.．鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香；
7.．放入焯燙好的腰花；
8.．翻炒幾下後，放入事先泡發的黑木耳；
9.．翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒；
10.．炒勻後，加少許鹽；
11.．加入適量雞精；
12.．加少許生抽，翻炒均勻即可。
材料：豬腰1個 海帶20g 豆腐30g 鹽1茶匙 水300ml 生油15ml
做法：
1、預備食材。
2、豬腰洗淨，用刀橫向切開一半。把中間的深紅色內臟和白色的筋切走。
3、把豬腰再衝洗多次，顏色變了淺就可以了。然後可以切片或切花。
4、燒熱油鑊，下薑片爆香。
5、然後下豬腰以中火炒至半熟。
6、把豬腰放入另一個小湯鍋，加入水煮至滾。
7、然後下海帶中火煮3分鐘，最後下豆腐和鹽調味。
8、盛起，放上蔥粒就可以享用。
小貼士
買回來的是幹海帶，清洗後泡在水裡十五分鐘就可以了。
做法
1、將豬腰洗淨，用刀從中間片開。再將內部的白色脂肪去除不要。
2、在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒。
3、將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥薑蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽後切成條。
4、取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水澱粉和香油，攪勻後備用。
5、鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝乾水分。
6、鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，然後放人蔥薑蒜碎，煸出香味後，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。
小訣竅
1、焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。
2、料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
3、這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時間太長，也會是腰花變老。
4、料汁中有水澱粉，因此很容易沉澱，放鍋裡倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。
11樓：驚豔的時光
主料鮮豬腰
2個青尖椒
2個輔料油適量
鹽適量澱粉適量
蔥花適量
薑片適量
乾紅椒2個糖5g
美極鮮味汁
10g雞精
2g紹酒
20g步驟
1.豬腰子洗淨
2.準備腰花。如圖將豬腰對半刨開
3.用刀將腰騷片掉
4.然後在切開一面打上斜刀，再橫切成條即可5.切好的豬腰放在一盆中
6.用開水衝燙，邊衝開水邊攪拌，待變色無血水後將水控淨7.放入澱粉和黃酒上漿，漿制20分鐘
8.蔥花、薑片和乾紅椒
9.尖椒洗淨去瓤切絲備用
10.取一淨炒鍋坐火燒熱倒油燒至八成熱，入蔥姜和乾紅椒爆鍋11.倒入漿制好的腰花爆炒片刻
12.下入青尖椒炒至熟
13.加鹽、糖、雞精和美極鮮味汁調味即可
14.裝盤
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