1樓：30秒不
1. 肉絲加1克鹽，料酒5g，澱粉10克抓勻備用。
2. 香菇切絲，冬筍切絲，備用。
3. 白菜洗乾淨，切絲。
4. 一鍋鏟油，煸熟肉絲，盛出備用。
5. 一鍋鏟油，煸熟香菇絲和冬筍絲，盛出備用。
6. 兩鍋鏟油，煸炒白菜絲，炒軟。
7. 加鹽，白菜會出水，倒入香菇絲和冬筍絲，開蓋煮。
8. 水分不多，白菜軟爛時，倒入肉絲炒勻。
9. 澱粉水，15克澱粉，加30克水，調勻。一邊翻炒一邊倒入澱粉水。視餡料情況，澱粉水不一定全部倒入。
10.餡料抱團，稠稠的即可關火。盛出放涼。
11.菜場買的手工春捲皮，包前一張張撕開。
12.靠近自己的一端放上餡料，整成長條形。
13.折起。14.
最後捲起，收口處向下，可以沾點澱粉水粘住收口。
15.全部包好後下油鍋炸至兩面金黃即可。
2樓：ww草莓
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回答您好
1，先把五花肉剁成肉末，五花肉不能太瘦也不能太肥了。肉末放白胡椒粉，鹽，蔥頭，生抽，蠔油，生粉醃一會比較入味
2，接下來就是做蛋皮，把雞蛋全部打勻，拿個平底鍋。先把鍋燒的溫溫的，小火。刷一層薄薄的花生油，不能太多。
動作要快，把蛋液沿著鍋轉一圈。蛋皮煎熟煎透了就輕輕的拿起來放一邊。接著鍋裡再刷點油繼續做蛋皮。
3，需要注意的是，蛋皮左右兩邊和上方不用鋪滿肉，肉鋪好後，左右兩邊的蛋皮折起來。然後就開始卷，一邊卷一邊輕輕壓緊實點。
4，捲到尾端時再抹點生粉水，壓實收口，粘緊。肉不能鋪的太厚，輕輕壓結實點。
5，上鍋隔水蒸至20分鐘左右，切塊，淋上生抽，放點蔥花即可。
1.將春捲切片
步驟 2
鍋中燒油，加蒜末爆香，加入切好的春捲，翻炒後加入少量食鹽＋1勺生抽＋3勺水，翻炒均勻後起鍋裝盤
提問廣東河源老隆客家春捲
回答第1步、蛋皮煎2張。
第2步、買來的豬肉已調好味的。
第3步、把豬肉膠放入蛋皮裡灑上少許蔥花。
第4步、卷好。
第5步、放入盤中，封口抹上少許蛋液。
第6步、入蒸煲蒸熟。
第7步、取出切塊。
第8步、裝入盤中，可炒，可煎，可煲湯，也可沾醬汁吃。
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春捲的做法？
3樓：匿名使用者
春捲是我國傳統的特色品種，一般春捲都是用麵粉打漿攤成皮，包入餡心油炸而成的。然而廣式春捲與眾不同，它用平湖飯粢(飯粢：一種米粉皮)為皮，包上餡，掛上由老酵、麵粉拌成的脆漿，入油鍋炸。
成品比一般春捲更酥脆、鮮香。
製作方法：炒鍋烘熱，用油滑鍋，放油150克，將肉絲、菜絲煸炒後，加湯、鹽、味精略燒，淋入溼澱粉，稍翻炒，出鍋，冷卻後即成餡心。在飯粢上稍灑水，使其柔軟，一裁為四，成四片三角形，包上餡心即成春捲坯。
將麵粉、老酵面加1.5公斤水拌和，靜置2～3小時，視麵糊上有許多小泡時，對入少許鹼水，攪和均勻。把每隻春捲坯掛上糊，入油鍋炸至外層結殼發脆，色金黃時即熟。
麵糊內加水應根據厚薄而定，以能掛上不滴下為宜。炸時油溫可高一點。
4樓：生活百事通
回答由下列重量份的原料製成：小麥麵粉30-40、營養新增劑5-6、紅薯粉2-3、番木瓜14-16、橄欖2-3、椰子油1-2、豆皮1-2、冰片1-2、罐頭糖水4-5、葡萄皮2-3、醬西瓜皮13-14、川層草1-3、薰衣草0.4-1、黑醜0.
6-1、四葉草0.5-1、地黃葉1-2、合歡花1-2、熟化海帶粉8-9、慈姑10-11，本發明的春捲香味濃郁，餡中加入番木瓜、葡萄皮、醬西瓜皮，增加春捲餡的營養成分同時豐富了春捲的口感，加入的薰衣草、黑醜、四葉草可以清熱利溼，具有解毒消腫的功效，特別適用於炎熱的夏季，對於預防中暑、除燥均具有很好的輔助效果。
希望我的回答可以幫助到你哦[比心]
5樓：乍暖
【原材料準備】：薺菜400克、豬肉末200克、春捲皮30個、蠔油5ml、薑末2克、胡椒粉2克、雞精2克、食鹽、食用油適量。
【春捲的做法】：
第一步：首先將薺菜擇洗乾淨，然後再將薺菜切成2釐米左右的段狀，接著撒上少許的食鹽，將薺菜醃製10分鐘後，最後將薺菜中的水捏幹即可備用。
第二步：將蠔油、薑末、胡椒粉、雞精、食鹽全部放入到肉末中攪拌均勻，然後再將醃製好的薺菜和少許的食用油放入到肉中，攪拌均勻即可備用。
第三步：將春捲皮平鋪到盤子上，然後抹少許的肉到春捲皮中的中間，接著將春捲皮捲起來即可備用。
第四步：鍋中放入少許的油，等油溫5成熱時，將春捲放入到鍋中，中火將春捲炸成金黃色即可起鍋食用。
【做薺菜春捲的訣竅】：
訣竅一：薺菜擇洗乾淨後一定要用食鹽將薺菜醃製半小時，因為薺菜中含有大量的水，如果不將薺菜中的水去除，薺菜的香味就不濃，而且薺菜中水過多，還會導致春捲皮破。
訣竅二：炸春捲皮時，一定要低油溫中火炸，如果火候太大，外表的皮很快就會糊，而春捲皮裡面的肉還沒有熟。
6樓：幹澹磨略
製作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：蝦仁150克,魷魚(鮮)40克,香菇（鮮）40克,雞蛋200克,
調料：鹽9克,味精9克,澱粉(玉米)140克,花生油130克東江春捲的做法：1.
將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚、香菇，與澱粉再拌勻，便成春捲餡；
2.將雞蛋去殼，加澱粉打成蛋漿；
3.武火燒鍋下油，將蛋漿倒入鍋內，快速搪勻，以文火將蛋漿煎成圓形蛋皮，取起；
4.把蛋皮鋪平，放上餡料，捲成截面直徑為3.3釐米的圓柱，再切成厚2釐米的斜欖形塊；
5.武火燒鍋下油，燒至七成熱時放入蛋卷，用文火炸至金黃色即成。
東江春捲的製作要訣：因為過程有需要炸制，所以要預備花生油1500克，實耗130克。
7樓：檀晶進騫堯
材料春捲皮12張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿蔔80克，澱粉適量
調料食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗淨，捲心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿蔔洗淨、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用餘油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春捲餡。
5、把春捲皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至**色，撈出瀝油即可
小竅門可用蛋清把包好的春捲封好口
8樓：呼和浩特歐米奇
先買好春捲皮，然後炒香洋蔥蒜圓白菜胡蘿蔔絲，木耳絲，然後將蝦仁炒好，最後將炒好的原料包在春捲皮裡，包好後放油鍋裡炸製成熟，最後配甜辣醬吃。
9樓：淺聊教育及公考
1、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水後擠幹水分備用；將豆腐乾切末備用。
2.將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，（2克雞精）用筷子拌勻
3、包的步驟：將春捲平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，捲到一半的位置，把左右兩端折過來
4、炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春捲沿鍋邊滑入，油的量以沒過春捲為宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春捲炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反覆2-3次即可。
醬肉春餅的做法
1.將麵粉放入鹽加入開水攪拌成散麵糰狀，再加入少許冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘
2.將麵糰搓成長條，用刀切成比餃子劑稍大的小面塊
3.將小面塊壓成片，在上面刷一層油，取另外一個面片摞在上面
4.都擀成薄薄的巴掌大小的圓餅
5.火上燒熱鍋，放入春餅，鼓氣泡後翻面，兩面都稍微有些淡淡黃色就好了
6.用筷子趁熱輕輕一分就可以分成兩張薄餅
7.捲上自己喜歡的配菜開吃吧~~配菜宜選用比較爽脆的，不宜有太多湯汁，一頓沒有吃光的餅切成細絲做成炒餅味道也很好哦。
10樓：火焰山的臘梅
呵呵 我自己喜歡的： 豆芽 韭菜 肉絲
白菜 胡蘿蔔 青椒 肉絲 木耳 芹菜 青筍肉絲 很多很多 自己想吃什麼 做什麼唄
11樓：雙清竹局汝
春捲要想好吃，餡料最主要了，首先就是要先用好的香椿芽，如是是嫩香椿就全切成末行了，如果是老點的就只切葉那一部分。
水發筍先過一遍水，然後把他切成絲，再切一點嫩藕絲，五花肉絲。然後把上面三種原料炒熟，炒的時候先放一些蔥薑絲，然後炒的時候以醬油為主，再放入鹽，味精，雞精，把原料炒熟後，涼涼，然後做的時候再把切好的香椿末放入裡面，拌勻。然後再用蛋皮把餡料卷好就行了。
吃的時候還要再炸一遍，首先把澱粉和麵粉按一比一的比例加入點水調好，要稠一些，不要太稀了，然後等油燒熱後，把卷好的春捲放入調好的糊中粘上糊放入油中炸脆，就好了。吃的時候還要粘一點粘料，粘料可以用醬油和醋按一點五比一的比例調好，再放入一點味精，白糖，香油，和香菜末就可以了。
傳統春捲的做法大全
12樓：your大頭兵
【牛肉洋蔥春捲】
原料： 春捲皮 牛肉餡 洋蔥
製作：牛肉末加入鹽、澱粉、花椒粉、薑末和料酒等調味料，拌均勻；花椒提前用開水泡上一會兒製成花椒水，涼後分次打入牛肉餡中；加入洋蔥丁，鹽和油，拌均勻； 將牛肉洋蔥餡料放入春捲皮底部，向上捲上兩下； 將左右兩端對摺一點起來；捲起來後沾上點水封口， 將春捲包好；熱鍋油溫七成熟時間牛肉洋蔥春捲放入鍋中去炸，將其炸熟至金黃即可。
【薺菜春捲】
原料： 春捲皮 薺菜 肉末
製作：肉餡中加入鹽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許生抽順著一個方向攪拌， 醃製5分鐘； 3. 將薺菜末放入肉餡中，加入香油，鹽拌均勻；將春捲皮平鋪在乾淨的案板上， 將餡料放在春捲皮一端向上捲起；將兩邊摺疊，再將另一端塗抹上面粉糊， 這樣春捲就包好了； 燒熱油七成熱時， 放入春捲，中小火炸，不停翻面， 炸至金黃即可。
【韭菜春捲】
原料：山東煎餅 韭菜 雞蛋 粉絲
製作：熱鍋少油加入粉絲炸一下，炸好的粉絲按壓成小段；雞蛋放入鹽，打散；將蛋液放入鍋中炒熟；微涼後將雞蛋放入韭菜末中；加入鹽， 胡椒和香油等調味料，再加入粉絲末一起攪拌均勻； 將山東煎餅平鋪在案板上， 放入韭菜雞蛋餡料後捲起，後面用蛋液封起； 熱鍋涼油，將煎餅的連線面朝下去煎， 雙面煎至金黃後再煎熟即可。
【香炸韭黃春捲】
原料：韭黃 紅蘿蔔 春捲皮
製作：肉餡加入鹽、料酒、薑末、五香粉、胡椒粉等調味料；順著一個方向將肉末攪打上勁，醃製一下；紅蘿蔔加入鹽醃製一下；加入韭黃段，加入香油，攪拌均勻；將肉餡攪拌均勻；將餡料放在春捲皮的底部向上捲起來，將兩邊摺疊，底部塗抹上適量的水澱粉封口；將春捲表面刷層油，放入空氣炸鍋中再翻個面，200度8分鐘；再翻面後再炸5分鐘即可。
【野芹菜春捲】
原料：野芹菜 冬筍 肉餡 春捲皮
製作：燒鍋水，將冬筍放入鍋中去焯煮一下；肉餡中加入薑末、鹽、胡椒粉和蠔油等調味料，順著一個方向攪拌；將水芹菜末和冬筍末放入肉末中，加入鹽拌均勻；將肉餡加入再加入香油拌均勻；將餡料放在春捲皮一端；將包有餡料的一端向上捲起；快到底時將兩邊摺疊， 再將另一端塗抹上面粉糊， 將春捲包好了；燒油鍋待油七成熱時， 放入春捲， 中小火炸至金黃即可。
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越式炸春捲的做法步驟圖，越式炸春捲怎麼做
用料豬肉 500g 胡蘿蔔 1個 香菇 300g 粉絲 300g 姜 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 蔥花 小細蔥 300g 雞蛋 2個 春捲皮 適量 我這裡是10個一包 越式炸春捲的做法 準備好要材料，要開始了 粉絲用水泡一下，水溫不要太燙，太燙粉絲就軟了，包春捲的粉絲不要軟的閥好的粉絲用剪刀剪一下...
tvb春捲是誰，春捲是由誰發明的？
王寶寶個人資料 王寶寶 lukianwang，1989年7月27日 加入 美女廚房 第二輯 的 美味天使 的 春捲 角色。她在完成 美女廚房 第二輯 後並沒有留在tvb。其後她在2009年代表香港出選世界模特 李思捷現任女友 春捲 王寶寶年僅23歲，二人年齡差距一大截，味之天使 出身的春捲憑著樣子甜...