1樓：
先把嫩豆腐去老皮，用勺子捻成泥，和五花肉餡一起加入蔥薑末、蛋清、水澱粉、胡椒粉和少許鹽沿一個方向攪打上勁。鍋內下油燒熱，同時將麵粉倒入一大碗，豆腐肉餡擠出丸子，將丸子在大碗內滾動，裹上一層澱粉，待油溫上升至五成熱時將丸子挨個下入炸熟撈出，待油溫上升至七成熱再重油至金黃撈出瀝油。取一碗，將料酒、生抽、醋、鹽、糖、雞精和鮮湯兌成味汁，鍋內留少許底油，下入蔥白段、薑片、青紅椒片爆香，下入丸子，烹入味汁，稍等兩秒顛勻，讓丸子均勻裹上一層味汁裝盤。
祝您成功
2樓：匿名使用者
1. 準備好原材料；
2. 將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉；
3. 帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁；
4. 左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團；
5. 放入燒熱油鍋中；
6. 炸至微黃後撈出；
7. 再開大火， 將炸好的丸子倒入其中復炸， 直至表面金黃；
8. 提前調製碗汁：蔥薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉，再加入少許水攪拌均勻；
9. 燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒；
10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
11. 倒入準備好的碗汁；
12. 當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關火了；
13 盛入碗中。
小訣竅1. 製作豆腐丸子，豆腐要選用老豆腐，豆腐與肉餡的比例一般是1:1；餡料中加入雞蛋能更加彭鬆；攪拌混合後最好摔打一下，這樣更容易讓豆腐與肉餡成團；
2. 炸丸子時用左手先團一下餡料，再虎口擠出丸子，用勺幫助將丸子放入油鍋中； 先炸丸子火不要太大，讓中火將丸子炸至微黃後撈出；後面復炸要開大火，讓丸子上色，並逼出裡面的油脂；
3. 提前先準備好碗汁，蔥薑蒜，生抽、料酒、香醋、鹽和水澱粉等攪拌均勻； 焦熘時先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 當碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。
3樓：go不服輸的倔強
焦溜丸子和蒸豆腐肉餅的食材和調料：
肥瘦肉 豆腐 海米 蔥 姜
焦溜丸子和蒸豆腐肉餅的食材和調料：2(芡汁焦溜丸子和蒸豆腐肉餅的食材和調料：)
蔥 蒜 黑木耳 紅辣椒 生抽 醋 胡椒粉 糖 澱粉焦溜丸子和蒸豆腐肉餅的食材和調料：3(調味料)鹽 生抽 蠔油 花椒粉 胡椒粉 芝麻油
焦溜丸子和蒸豆腐肉餅的的家常做法，焦溜丸子和蒸豆腐肉餅怎麼做好吃一、肥瘦肉剁碎
二、炸過的海米剁碎
三、蔥、姜剁碎
四、步驟1-3中的材料混合均勻
五、加入調味料攪拌上勁
六、加入豆腐碎
七、攪拌上勁
八、油溫六成熱時（丸子入鍋時會有密集的小泡泡），調中小火，用小勺舀出一個個丸子放入油鍋中炸熟
九、撈出瀝油
十、油溫再次燒至八成熱時放入丸子復炸
十一、至金黃色撈出瀝油
十二、提前泡好黑木耳
十三、鍋中放炒量油，爆香蔥花、蒜片和紅辣椒，放入黑木耳略炒十四、加少量水，加入前面列的芡汁焦溜丸子和蒸豆腐肉餅的食材和調料：
十五、煮成濃郁的芡汁
十六、將剛剛復炸過的丸子倒入芡汁中翻勻上漿即可家常美食小貼士：
1、做焦溜丸子的關鍵點有兩個：一是丸子一定要復炸，才有外焦裡嫩的效果；二是溜丸子的芡汁一定煮出濃油赤醬的感覺，裹在丸子上特別引人食慾。2、焦溜丸子通常要加一些菜，比如馬蹄什麼的，我這裡加的是豆腐，這些菜本身含有較大量的水分，調肉餡時無需打水，或者少加一點點，一定要攪拌上勁。
4樓：0天藍藍海藍藍
焦炸丸子做法
1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片；番茄洗淨，切片；香菜擇洗乾淨，切碎。
2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。
3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可
5樓：賀詩茹
1.洋蔥去掉老皮，洗淨後，切碎
2.豆腐捏碎，去掉多餘的水分後，同洋蔥丁混合3.放入適量麵粉，建議麵粉少放一點；調入醬油、白糖； 再調入五香粉4.將豆腐、麵粉和勻
5.烤箱180度提前預熱
6.把不粘烤盤備好，然後將豆腐丸子放在烤盤裡7.烤箱預熱後，將烤盤放在烤箱中層，上下火180度，30分鐘.盛出，放涼，即可食用
6樓：知曉天下事
事先用澱粉勾對，然後放在油鍋裡面炸好，煮的時候放進去
7樓：匿名使用者
嘗一下吧，憑藉對自己美食的感悟去做即可。不必拘泥。
加入了個性的元素，會出奇制勝的。
焦炸丸子豆腐湯怎麼做
8樓：林夕的微笑
焦炸丸子
焦炸丸子
粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄焦炸丸子調料：
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉焦炸丸子做法
1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片；番茄洗淨，切片；香菜擇洗乾淨，切碎。
2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。
3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可
洛陽豆腐湯裡的黃豆芽丸子做法
9樓：本本糖
繼承了洛陽人的湯文化。它味鮮價廉，街頭隨處可見，也是較為家常的過早食品
豆腐丸子湯的做法步驟圖，豆腐丸子湯怎麼做
10樓：茶飲交流吧
材料主料：蝦仁4兩（160克），小洋蔥1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋4只，
調料：鹽1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。
芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙
做法（1）蝦仁去黑腸，洗淨及抹乾水，拌入醃料拌勻醃20分鐘，洋蔥切條，蔥切段蒜頭切碎，蛋與調味料拌勻。
（2）燒熱2湯匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至兩面金黃色，取出上碟。
（3）再燒熱2湯匙油，爆炒蝦仁，加入洋蔥，蒜頭及蔥炒香，最後加芡汁煮滾，淋於蛋面即成。
豆腐丸子粉絲湯怎樣做
11樓：咿婷
材料豆腐丸子材料--老一點的豆腐1塊.雞蛋1個.玉米澱粉2茶勺.十三香半茶勺.蠔油1茶勺.鹽少許.糖少內許.粉絲
容湯材料--粉絲適量.小青菜2顆.蒜5瓣.蝦皮2茶勺.鹽.雞精.少許.香油適量
做法1.先做豆腐丸子--將豆腐.雞蛋.澱粉放碗裡用勺子壓成泥，加入十三香.蠔油.鹽.糖攪拌濃稠擠成丸子放入七成熱的油鍋小火炸至金黃出鍋備用。
2.將蒜切末.蝦皮用溫水泡洗兩遍瀝乾水.粉絲用溫水泡軟.小青菜洗淨焯水過涼瀝乾水備用。
3.鍋放少許油.放入蒜末煸香加入蝦皮繼續煸出香味，加入適量開水放入粉絲.
豆腐丸子.小青菜大火燒開煮幾分鐘轉小火調入少許鹽.雞精.
淋入香油拌勻出鍋。（炸好的豆腐丸子用不完的用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存）
12樓：林夕的微笑
用料bai
肉餡 du3兩
蔥末，薑末 2寸長的zhi
蔥段切末，2片姜
dao切末
料酒 1小勺專
生抽 3勺
豆腐 半屬斤切塊
香菜 3顆
粉絲 一把
鹽 三小平勺
花椒水 半碗（熱水沏入十多粒花椒中晾涼所得）醋 丸子豆腐粉絲湯的做法
將蔥薑末、料酒、生抽倒入肉餡中，加入2大勺鹽，順著一個方向攪拌到幾下將花椒水分數次倒入肉餡中，每次均少量，同時一個方向不停攪拌肉餡，直到肉餡上勁，變鬆軟（並不見得一碗水都用上）。
鍋內做水（也可放入2片生薑，1片大料瓣，蔥段一塊），放入粉絲、豆腐鍋底開始冒泡，水稍熱時，汆丸子，在家都是用勺子的水開後，開鍋蓋繼續開1分鐘左右（視丸子大小及數量加減時間），撒入一小勺鹽，少量醋
盛入碗中，撒上香菜，開吃
豌豆莢豆腐圓子湯怎麼做
13樓：林夕的微笑
用料瘦豬肉 用量見小貼士
白豆腐 用量見小貼士
豌豆尖（或者其他蔬菜） 內適容量
豬油（橄欖油） 適量
鹽 適量
水 適量
豆腐圓子蔬菜湯—家常菜的做法
豬肉剁成豬肉糜，用絞肉機也行；白豆腐用手捏碎就好。豆腐圓子蔬菜湯—家常菜的做法 步驟1
步驟1的材料加適量鹽拌勻，捏成圓子，成形即可。（鹽不用加太多，因為最後煮湯的時候還要加鹽）豆腐圓子蔬菜湯—家常菜的做法 步驟2
加適量水【煮沸後】放入圓子，等圓子飄起來後放油，再放蔬菜。豆腐圓子蔬菜湯—家常菜的做法 步驟3
蔬菜煮熟後加適量鹽調味就可以出鍋啦～
**教洛陽豆腐湯家常做法 正宗牛肉湯丸子
14樓：育兒醫生
豆腐湯家常做法
材料雞翅 6個
薑片 半截
蒜米 4瓣
蝦米 10多顆
八角 兩顆
桂皮 一根拇指頭那麼長
蠔油 10ml
料酒 10ml
醬油 30ml
老抽 20ml
火麻油 10ml
鹽 1小勺
花生油 25ml
做法1、準備好食材，先將雞翅劃上幾刀，方便醃製的時候更入味。
2、將半截薑切片、四瓣蒜米、10ml蠔油、10ml料酒、30ml醬油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、鹽一小勺，放入雞翅中醃製半個小時。
3、小火倒油，放雞翅進去煎，讓雞翅兩邊變色即可出鍋，如果想加快時間可以用中火。
4、鍋倒油，先將放入八角2個、桂木皮兩塊爆香，然後倒入雞翅和250ml可口可樂，燜15分鐘左右即可。
5、出鍋前放點蝦米燜5分鐘即可出鍋。
豆腐肉丸子湯的家常做法
15樓：
放油，熗好鍋，加上水，再加上材料，再加上丸子，豆腐打成小塊，放進鍋裡，開鍋後幾分鐘，再放上香菜出鍋，這樣，豆腐丸子湯家常，做法，很好吃
16樓：執燈一盞問滄桑
製作食材
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調料：油、鹽、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、雞精製作方法
第一種1、豬肉餡加料酒，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，攪拌均勻，豆腐切小塊2、鍋入清水加熱，下入薑絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘3、肉餡用手擠，或者用勺子，做成肉丸，下入鍋中，待丸子浮起，下入蔥花4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成[1]2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就ok啦。[3]小訣竅1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子裡已經含有鹽分了。[3]第四種1、豆腐略洗，加鹽於水中將豆腐入內浸泡。
2、放一塊豆腐、適量生抽、澱粉、胡椒粉於肉餡內。
3、將肉餡攪拌均勻，剩餘的豆腐切小塊。
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。[4]
瘦肉豆腐丸子湯怎麼做好吃，瘦肉豆腐丸子湯
主要食材 豆腐，豬肉 分類家常菜 口味清淡適宜 目錄1菜品特色 2做法3營養價值 摺疊編輯本段菜品特色 材料 木棉豆腐500克，里肌肉100克，淨筍40克，香茹30克，蔥花1根。調味料 1 鹽1 4茶匙，胡椒粉少許，麻油1 2茶匙，蛋清1 2個，太白粉1大匙。2 鹽1 3茶匙，蛋清1 2個，太白粉1...
怎樣做豆腐丸子，豆腐丸子怎麼做
豆腐裡面加點肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃 喜歡的都是帥哥美女，都發財 今天做了豆腐丸子，真的很好吃的，一半當時吃了 外酥裡嫩的豆腐丸子 每口都是驚喜！注意食物的色 香 味 形 器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹...
豆腐湯做法，豆腐湯怎麼做
豆腐湯做法如下 雞蛋打散，平底鍋倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮，雞蛋液凝固就好，不要煎老了。捲起出鍋。把起鍋的雞蛋皮切成條狀備用，其實切成別的形狀也行鍋裡放油燒熱炒海鮮菇，大蒜放裡面一起炒。炒軟以後加適量開水。倒入豆腐，雞蛋皮，加生抽，蠔油，鹽，中火煮6分鐘，起鍋前灑點胡椒粉和花椒粉做，還有灑...