1樓：your大頭兵
廚師長分享簡單家常鮮蝦粥，詳解熬粥小技巧，不糊鍋味道鮮香。
今天為大家分享一道高臺名菜「海鮮粥」的家常做法，海鮮粥主要是以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為製作主料，口味清香鮮美，含有蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等營養物質，經常食用具有健脾養胃增強免疫力等作用，也打破了人們一致認為，粥粥甜湯鹹這一傳統觀念，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【海鮮粥】1.首先我們準備適量的大米，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，然後倒出來瀝乾水分放入冰箱中冷凍2小時。
2.準備幾隻鮮蝦，剪去蝦鬚、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用，剝出蝦仁用牙籤挑出蝦線。
3.小蔥頭幾根切成段，胡蘿蔔半根先切成片再切成丁，西蘭花把根莖去除，切成小塊放入清水中洗乾淨，再準備幾粒幹香菇用熱水泡發，香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味。
4.然後把凍好的大米取出來，有粘在一起的用手抓散，大米經過冷凍，內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。
5.食材全部準備好以後我們開始製作，把砂鍋燒熱加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油，把蔥段爆香，然後加入適量的開水，倒入準備好的大米順著一個方向不停的攪拌。
6.注意一定要加開水並且不停的攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋而且能減少熬製時間，大火燒開以後轉小火熬製8分鐘，然後把泡軟的香菇洗乾淨，去除根部切成小塊備用。
分鐘以後米粥已經熬的非常綿香，我們把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火開始調味，加入食鹽3克、胡椒粉2克、繼續熬製，食材全部煮熟以後即可關火上桌，煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠鮮香味十足。
技術要點：1.大米一定要提前放入冰箱中冷凍，使其內部變得疏鬆，這樣煮出來的粥更加黏滑。
2.一定要開水下鍋、並不停的攪拌，能夠有效避免糊鍋，而且能夠加快煮粥的速度。
3.大家也可以加入扇貝、螃蟹一類的海鮮，來增加鮮味。
4.千萬不要放雞精、味精一類的調味品，否則會影響整鍋湯的鮮度。
2樓：匿名使用者
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
蝦肉粥的用料及做法。
原材料粳米350克、糯米100克、蝦肉100克、紅柿椒20克、青筍50克。
調味料白胡椒6克、蝦油30克、薑汁18克、蔥汁12克、鹽5克。
1、蝦肉洗淨，切成釐米大的丁，青筍洗淨，切成同樣大的丁，紅柿椒切米粒狀，粳米、糯米分別洗淨。
2、鍋內注水燒至80℃，下入粳米、糯米燒沸，撇去浮沫，下白胡椒、青筍、薑汁、蔥汁煮至米無硬心。下入蝦肉、蝦油、紅柿椒、鹽，熬成粥即成。
特點此粥鹹鮮香糯，老少皆宜食用，而且味道非常獨特，營養又豐富。
蝦肉怎樣炒好吃
3樓：
先用水煮煮，放油炸一下，配上蒜末，你如果不怕辣，可以灑上辣椒末，這樣出來絕對香。
4樓：baby5201314華
生吃最好了，營養，美味，看你有木有那個膽量了。
5樓：雲南新東方烹飪學校
青紅椒炒蝦仁。
材料：蝦仁適量、青紅辣椒兩個、油鹽一勺、姜一個、生抽番茄動力一瓶做法：1、蝦去殼，去蝦線，青紅辣椒切片，薑切片備用。
2、油鍋燒熱，炒香薑絲，蝦仁倒進去翻炒至微微變色。
3、再倒入青紅椒一起翻炒片刻，撒入鹽，翻炒均勻，倒一點水，再倒一點生抽。
4、好了，美味就做好啦。
5、喝點番茄飲料可助消化，而且營養高，**也實惠，還起到美白的作用。
怎麼做香菜蝦仁粥好吃
6樓：匿名使用者
香菜蝦仁粥的做法。
1.將大米、糯米和大麥仁清洗乾淨，放入電飯鍋內膽中，加水約1000毫升。然後將內膽放入電飯鍋主機中，啟動粥檔，開始煮粥。
2.煮粥的時間準備其它的材料。將香菜洗好先切段備用。
3.大蝦去殼，去除蝦線，切成大粒，尾部切長點，留最後裝飾好看。
4.切好的蝦漂洗一下。洗去一些腥氣，最後的成品也會好看。
5.蝦仁里加鹽、白胡椒、米酒2茶匙、澱粉2克、蔥薑末拌均，最後再點些蔥油或植物油，覆蓋表面，醃製一小會。(這兒只用蔥白，蔥葉留到最後用。)
6.粥煮好後開啟鍋蓋，再次啟動，攪入醃製的蝦仁。
7.待到粥再一次煮開，攪入香菜拌均即可出鍋享用。
7樓：番茄是二貨
主料豬肝10片海蝦6只西蘭花50g白菜葉3片輔料鹽2g白油15g大米50g胡椒粉1g步驟1.中午炒了芹菜豬肝，晚上拿來做粥吃。2.
準備好配菜，不需要太多，一人份一個種類一點就好。3.西蘭花洗淨切碎。
4.白菜切碎。5.
海蝦挑出蝦線切碎，用少許鹽醃製一會。6.大米冷水入鍋，放鹽，少許胡椒粉和豬板油，大火煮開關小火慢慢煮。
7.米熟了以後倒入菜葉西蘭花小火慢煮。8.
煮到粘稠倒入豬肝。9.最後倒入蝦仁攪拌均勻就可以起鍋啦，很鮮美。
小貼士蝦仁一定要粥煮好以後再放，不然口感會老，豬肝是熟的也最後加進去就好。
蝦仁粥怎麼做好吃竅門
8樓：怡然小廚
大蝦粥營養豐富，鮮香美味，特別好吃，做法簡單。
9樓：三火問題解答
蝦仁粥怎麼做？把蝦仁清洗乾淨曬乾，鍋中倒入清洗乾淨的米，倒入蝦仁熬製即可。
10樓：亞遊推廣
1、提前侵泡。做粥前先將大米用水侵泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間，熬出的粥口感好。
2、開水下鍋。砂鍋砂鍋如果用冷水來煮粥的話，經常會煳底，開水下鍋就不會出現這樣的現象了，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、把握火候。先大火煮開，並保持10分鐘，再轉小火熬煮約30分鐘。
4、準備蝦時，剝蝦一定帶點蝦頭的油，這樣味道會更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下，入味。
5、脾虛發寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道才好。
蝦肉粥的做法，蝦肉粥怎麼做好吃，蝦肉粥的家常
11樓：軍惜玉
1.把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻；青魚處理乾淨；蔥、姜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲。2.
海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參）切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略醃。3.
鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。4.最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。
12樓：匿名使用者
1.水燒開，加少許料酒，把大蝦汆一下到變色撈出。
2.蝦去殼，杏鮑菇切片，荷蘭豆切成小片。
3.一桶米，6碗水(吃飯的小碗)，泡20分鐘，然後就按照一般白粥的程式，先把米燒開，然後把杏鮑菇和蝦肉放入轉小火燜燒20分鐘，然後把荷蘭豆放入悶1，2分鐘(防止荷蘭豆變黃)就可以了。
扇貝蝦仁粥怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
乾貝蝦仁粥。
主料胡蘿蔔。
30毫升。娃娃菜20克。
鮮蝦6只。乾貝10克。
大米30克輔料鹽。
適量步驟。1.首先，用電飯鍋熬一鍋粥，我習慣用電飯鍋熬粥，非常方便省事兒。按下電飯鍋的煮粥鍵，大概40分鐘，煮粥的加水量差不多是平時煮飯的二倍。
胡蘿蔔切丁，娃娃菜切絲，乾貝泡發並撕成絲。
鮮蝦去頭，去皮，留蝦仁。蝦頭和蝦皮留著不要丟，可以用來調味讓粥更鮮美。
2.鍋裡燒熱後，下入蔥花和蒜片，爆出香味以後。放入蝦頭和蝦皮，用鏟子把蝦頭的紅油壓出來，這個可以讓粥變得非常美味。
3.加入燒開的熱水，水不要加太多，加水主要是為了把蝦頭的滋味給最大限度地利用上。可能會有浮沫，需要用勺子撇淨。
4.加入燒開的熱水，水不要加太多，加水主要是為了把蝦頭的滋味給最大限度地利用上。可能會有浮沫，需要用勺子撇淨。
5.用笊籬把蝦頭和蝦皮撈出來，味道已經榨乾，可以丟棄了。
6.再下入胡蘿蔔丁煮熟。因為胡蘿蔔相對不容易熟，所以，這個先下鍋。
7.待胡蘿蔔煮熟後，再下入娃娃菜，蝦仁，和乾貝絲（扇貝）。等到蝦仁變色就可以關火了。
8.這時候，電飯鍋的粥差不多熬了40分鐘，可以把煮好的蝦仁青菜連湯一起加入到電飯鍋裡。也可以像我這樣，把粥和蝦仁青菜還有湯一起轉移到砂鍋裡。再熬7-10分鐘就可以出鍋啦。
小貼士如果有砂鍋最好用砂鍋。因為砂鍋的導熱特別快，保溼性也非常好，所以熬粥也比較入味兒，很輕鬆就能熬出特別美觀，很粘稠，看起來比較有食慾的粥來。
豬肝蝦仁粥怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
可以一起吃的，蝦不可與以下食物同食：
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜：傷元氣。
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒。
蝦+烏雞：中毒。
蝦+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
蝦+葡萄：身體不適。
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石。
蝦+櫻桃番茄：產生砒霜會中毒。
蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、噁心。
蝦+西紅柿：產生砒霜會中毒。
蝦+果汁：一起吃會腹瀉。
蝦仁粥怎麼煮才好吃
15樓：怡然小廚
大蝦粥營養豐富，鮮香美味，特別好吃，做法簡單。
蝦肉水餃餡怎麼做好吃，蝦肉配什麼做餃子餡好吃
食材鮮蝦500g 豬肉200g 麵粉200g 油適量鹽適量 蔥適量姜適量 生抽適量 雞精適量 香油適量步驟1 準備好所有食材。2大蝦去皮 去頭 去腸線，取一部分蝦，切成小丁，蔥姜切段。3將豬肉切成塊，放入攪拌機中。42檔 10秒打成顆粒狀。5加入蔥姜 醬油 鹽 雞精 繼續攪打，2檔 10秒。6加入蝦...
小河蝦餃子怎麼做好吃，蝦肉餃子怎麼做好吃
原料 小河蝦200克 雞蛋1個 蔥薑末少許 麵粉1湯勺 澱粉1湯勺 料酒 鹽 白胡椒粉各適量。做法 1 小河蝦洗淨後用料酒 鹽 白胡椒粉醃製20分鐘 2 在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻 3 將麵粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻 4 鍋裡放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，...
做水晶蝦仁時，怎樣醃製的蝦肉脆滑好吃還透亮
水晶蝦仁的做法 備用食材 鮮蝦500克，橄欖油適量，食鹽適量，雞蛋1個，白胡椒粉適量，澱粉適量，高湯適量，料酒適量 製作過程 第一步，首先將準備好的鮮蝦取出來，將蝦的殼剝掉，去掉蝦線以及頭和尾，將蝦仁剝出來，用清水沖洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾上面的水分，然後將處理好的蝦仁放入一個容器中 第二步，加上鹽...