1樓：草莓醬愛上妮
香辣蒜茄子的做法。
1茄子洗淨。2.鍋中加入適量的水，放上蒸簾，碼入茄子，大火燒開蒸熟，三五分鐘就好，蒸軟蒸熟就好。
3蒸好的茄子取出晾涼4.新鮮的大蒜去皮洗淨，香菜和辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，清洗乾淨。5.
大蒜、辣椒、香菜分別切碎。
6.炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一點，出鍋時放，蒜香濃郁。
7.加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒無水分。
8.加入豆瓣醬翻炒，炒出香味。沒有豆瓣醬加生抽也可以，少許加點鹽調味。或者換成自己喜愛的任何醬都行。
9.關火，最後加入香菜碎、剩餘的大蒜碎、少許蘑菇粉翻炒均勻。
10.出鍋晾涼，一定要等餡料完全涼透再包，否則涼熱不均，如果不鹹當天吃不完就容易壞掉。取一個晾涼的茄子，用筷子從中間劃開，兩頭不要劃透，中間用小勺舀入炒好的餡料，包入茄子中，注意兩頭儘量多放一點餡料才好吃。
茄子蒸這樣剛剛好，沒出水，醃蒜茄子也一樣，茄子千萬不能蒸過了。
2樓：濯新壘
首先挑一些比較細比較小的茄子洗淨。上鍋蒸幾分鐘，蒸軟以後拿出來晾涼。把蒜搗碎，加入鹽味精。把茄子撕成條狀，一層茄子一層蒜。這樣就愛入味兒了。
3樓：由美小公舉
先把茄子洗淨，放蒸鍋蒸十五分鐘，取出來放涼，把香菜、蒜加鹽攪拌勻，把茄子中間劃開一個口，塞入香菜和蒜末，放進盒子，在茄子的旁邊也放點香菜和蒜末，在冰箱中醃一天就可以食用，配粥特別好吃。
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