1樓：枝吃眼衣
材料。400 克生魚片。
30 克(切絲)姜。
1/4 杯雞精。
1 棵(切碎)芫荽 調味料(混合)
1/2 小匙魚露。
1/4 小匙糖。
1/2 小匙麻油。
1/2 小匙紹興酒。
1/2 小匙生抽做法。
1. 將生魚片洗淨瀝乾，排放在碟面上。
2. 把雞精和調味料混合攪拌，淋在生魚片上，放上一些薑絲去腥。
3. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可。
也可加入少許的辣椒。
清蒸鱸魚怎麼改花刀
2樓：手機使用者
改斜一字花刀。或者片。均勻和深度。深度為4分之三。
3樓：井家的露寶
用刀在鱸魚腹部改斜一字花刀，深度為4分之三即可。
原料：鱸魚400g，蒸魚豉油適量，鹽10g，料酒半勺，蔥三根，姜三片，辣椒適量，植物油一勺。
做法：1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。
2、淋入料酒，身上抹上鹽。
3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5、取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜。
6、魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚豉油，再淋上燒好的熱油即可。
蒸魚怎樣改刀
4樓：職場文某某
改刀時一定要注意安全，別傷到手！
5樓：阿童木大人
和魚鰓口平行，在魚身上改刀，刀口要斜切。
6樓：快樂小魚兒
我的做法是： 先給魚弄點陪料：姜、鹽、油、些許糖、然後大火蒸，熟後淋上醬油，鋪上蔥或香菜燜一小會兒起鍋。
鱸魚清蒸如何改刀
7樓：睢喆
食材：鱸魚1條。
輔料：芝麻油、鹽、薑片、料酒、蒸魚豉油、醋、蔥花。
做法：1、鱸魚將魚鰓旁邊的淤血和魚腹腔內靠近脊骨的淤血和雜質都清理乾淨，雖然買魚的時候會幫忙處理魚鱗和魚內臟，但基本上都清理的不徹底，回家之後還是要認真清洗一遍，不然魚腥味重，影響菜品的質量。
2、魚尾和魚鰭都切掉，然後從魚背下刀把魚身切成寬度相等的魚片，使魚腹部保持相連，魚切片以後更容易被蒸熟、蒸透、更入味，魚片切的越薄擺盤越好看，對盤子的的大小也有要求，有條件的話可以切薄一些。
3、切好的魚用料酒和鹽醃5分鐘，切好的薑片擺在盤底，醃好的魚身擺成孔雀開屏狀，魚頭擺在中間，奶奶家裡最大的盤子就是這樣，擺出來的不那麼美觀，用**子將魚片全部看起來很美。
4、水燒開，魚大火蒸8分鐘關火，虛蒸2分鐘取出來，倒出蒸魚的湯汁，再趁熱淋上蒸魚豉油和醋，撒上蔥花。
5、燒熱芝麻油，微微冒煙的熱度就可以，然後澆在蔥花和魚肉上，熱油能充分激發蔥的香味，提升菜品的品質。
溫馨小貼士：
蒸魚時清理掉鱸魚身上所有的淤血是基本的，切魚片要均勻，厚度一致魚肉才不會有的過老有的不熟，盤子下面的薑片切厚一點兒，讓蒸氣可以從盤底通過，使魚受熱均勻，蒸魚的豉油可以直接澆在魚身上，也可以盛在小碗中和魚同蒸，熱的醬汁味道更突出，還有一個小竅門就是蒸好的魚先將裡面的湯汁倒掉，這樣魚肉吃起來不腥也不會沖淡醬汁的味道。
8樓：山也蓬夫
從背下刀，這裡的肉厚不容易入味，自己吃，不是賣最好側面再用刀劃下，用鹽搓透，薑片，大蒜片，或薑片放腹中，放些料酒，不能蒸太老。
9樓：匿名使用者
順著背脊貼著骨頭開兩刀，貼碟子部分放姜或者筷子架空。大火上氣後放魚進去蒸，時間是活魚重量每市斤蒸8分鐘，比如市斤的魚就蒸12分鐘。
然後關火燜3分鐘，濾去碟子裡面的水，淋醬油後烹熱油就可以享用。
清蒸桂魚花刀怎麼切
10樓：格調
主料：桂花魚1條。
輔料：油適量、小蔥適量、生抽適量。
1、桂花魚處理乾淨。
2、在背部切一刀。
3、鍋里加水放上蒸架。
4、放入桂花魚蓋好蓋用大火蒸13分鐘。
5、蒸好了。
6、放上蔥花。
7、燒好的油淋上去。
8、倒入醬油開吃。
9、成品。
11樓：mh軍
背脊兩邊拉幾刀就可以了，肉厚的地方！便於一起蒸熟。
清蒸鱸魚怎麼蒸，清蒸鱸魚怎麼做
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油 放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上...
鱸魚怎麼清蒸，清蒸鱸魚怎麼做法視訊
清蒸鱸魚的做法如下 材料 鱸魚一條 625g 醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。1.將鱸魚洗淨，用刀將排骨切段，將魚放在盤子裡，在魚上鋪上薑片。2.將魚放入蒸烤箱的中下層，不預熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。3.魚蒸好後，挑薑片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。4.將小碗中的醬油蒸魚倒在魚上...
清蒸鱸魚家常做法，正宗清蒸鱸魚怎麼做
畸心的豬 食材明細 鱸魚適量 香蔥適量 姜適量米酒 適量 蒸魚豉油適量 鹽適量胡椒粉適量 豬油適量 原味口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸鱸魚的做法步驟 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。醃漬的蔥姜鋪下面。魚站裡起來，身上撒點香...