1樓：乾萊資訊諮詢
做米線的步驟如下：1、泡米線，先把米線放清水裡泡30分鐘，把快泡開的米線團用手再撕一下。
2、燉雞湯，泡米線時鍋內加水，放燉雞料，把雞燉上。
3、放入米線，把米線放入雞湯內，煮一下。
4、放配菜，放點花生米，海帶絲，蔥花，蒜苗碎，鹽，雞精，再煮下。放調味，放點芝麻醬，依個人口味。攪拌均勻，再淋點香油。
2樓：忠厚的馬鈴薯
1將米麵加涼水合成耙。水。面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜。面不成疙瘩。比和元宵面稀一些。
2將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作。使用十分笨重。龐大的壓米線器械)接下來我們等15分鐘後，即成熟米線。將主線晾24小時。使之回生。用水浸泡散開。
3用時再將米線放進鍋內煮小時左右。煮熟為止。再用涼水浸半小時泡散。
撈出控幹即可盛碗上桌。米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。
雲南米線可分兩大類一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製做方法。
米線怎麼製作的
3樓：煙禎鄂雨
用大米制作米線加工簡介：
米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。其特點是：
米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「幹漿米線」。幹漿米線曬乾後即為「幹米線」，方便攜帶和貯藏。
食用時，再蒸煮發漲。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有儲存，而第二類製作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。
第一步是淘米。製作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝米」。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而桂朝米卻能做到。
選好的米全都倒進偌大的淘米池，用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多餘的水。淘好的米就可以等著進碎米機了。
第二步是用碎米機將米打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的米糊有足夠的粘性。
第三步是整個加工過程中最關鍵。米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，並慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重複剛才的過程。
整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是儲存。米線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫儲存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。
吳世華的成品儲存庫裝了一臺櫃機空調，主要是夏天的時候給米線降溫。
米線加工的過程看似簡單，其實裡面也有很多訣竅。個別環節的細節處理不當，就可能生產不出合格的產品，所以需要特別細心，總結經驗即可製作出高品質米線。
4樓：匿名使用者
盆中倒入米粉，加溫水攪拌一會，等面米粉完全吸水後用雙手和米粉。大約半小時，米粉團和好。
攪拌到適合做米線的程度，和好的粉漿裝入濾米粉的漏斗中。
把粉漿濾到一口裝滿開水的鍋中滾熟，撈起裝入有冷水的盆中。
5樓：暮靜雨
米線是大米經過發酵後磨粉製成的。米線又稱米粉，米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉幹。米線的分類多種多樣，不同分類的標準也有所不同，根據乾溼程度分為幹米線和溼米線，又根據形狀細分為溼榨米線、溼切米線、幹榨米線、幹切米線等。
米線製作：將大米磨成粉狀，大米和麵粉按照既定比例加水調製好，然後放在制米線的機器裡即可壓成條狀的米線，緊接著要將米線放在陽光處晾曬，曬乾後備用，需要注意的是，米線下鍋煮之前，需要先在水裡浸泡一段時間，泡過的米線味道更為筋道。
米線是傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「幹米線」、「米粉」。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛肉米線。
我們首先將牛腩洗淨切成塊，薑切片，香菜切段，再把牛腩冷水下鍋，焯水3分鐘撈出洗淨。再起鍋燒油，油溫六成熱的時候，放入姜蒜，幹辣椒，花椒，一勺豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，小茴香，陳皮，草果等翻炒均勻。
然後再加入牛肉塊，加入一勺料酒，一勺生抽，3可冰糖一起翻炒均勻，一起在倒入高壓鍋，加入適量的開水燉30分鐘，再加入一勺食鹽，半勺雞精。最後將米線放入水中煮熟撈出盛在碗中，倒入牛肉湯和牛肉，放點香菜，辣椒油就可以了。
米線如何製作
7樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾。
8樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
9樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學。
米線製作方法
10樓：微言悚聽
先來製作澆頭，起鍋加入豆油100克，蔥薑蒜各20克，爆香以後撈出再加入郫縣豆瓣醬50克翻炒出紅油，加入炒好水的牛肉煸炒均勻備用另起一個砂鍋，燒1千克的水，加入10克鹽，雞精5克，味精5克，老抽5克，剛熬好的糖色10克，料包一個，加入前面煸炒好的牛肉蓋上蓋子，小火煲一個小時，一個小時以後這款牛肉焦頭就做好了，聞著特別的香，關火之後牛肉就泡在砂鍋裡面即可，牛肉越泡越香，越泡越入味，用多少，到時候盛出來即可。
然後我們再另起一個鍋，用同樣的方法把排骨煸香，然後再放進另外一個砂鍋裡面煲50分鐘，這樣排骨椒頭就做好了，排骨選用的是豬頸排牛肉選用的是牛腩肉，做好了上面兩款誘人的澆頭之後，我們接下來處理米線部分，買回來的米線在冷水裡面平鋪泡6個小時，6個小時之後，泡好的米線變軟了也變粗了，然後把泡好的米線放進開水裡面煮一分鐘，馬上撈出來，過涼水多過幾遍涼水，直到水變得清澈為止。
然後拋在另一個盆裡面備用，準備好以上所有的基礎材料之後我們終於可以製作了，在砂鍋裡面加入鹽5克，雞精5克，白胡椒粉三克，底料一大勺，前面做好的三款底料，以麻辣味的底料作為演示，在加入第1步做好的高湯**以後，加入你喜歡吃的配菜，這裡加入金針菇，魚丸，魚豆腐，木耳幹，豆腐絲，蘑菇攪拌均勻，蓋上蓋子煮開，注意，最後才加入前面泡好的米線，根據口味再加入一些麻油陳醋，青菜燙一下出鍋，出鍋前千萬別忘了加入我們燉的超級入味的澆頭，這樣一碗過橋米線就製作好了，澆頭吃起來入口即化。
怎樣製作米線
11樓：生活小當家咦
您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
您好，很高興能解決您的問題呢！米線的原材料：大米粉100克、土豆澱粉100克、油20克、澄粉100克、水320克。
製作步驟：第一步：在鍋裡倒上清水300克燒開，把大米粉100克、土豆澱粉100克、澄粉100克倒在盆中攪拌均勻，再把油20克倒進去攪拌均勻，再把燒開的熱水，倒在裡面，揉成一個麵糰。
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開加入米線，再煮開並生抽調味。
怎麼製作米線
12樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾。
13樓：生活小當家咦
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘。
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開。
加入米線，再煮開並生抽調味。
14樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學。
15樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
16樓：寶格格
1將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2我們將米麵和涼水一起弄成耙。我們將水和麵的比例弄好和好之後，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。15分鐘後即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。
17樓：仉玉軒
砂鍋米線。
材料：米線、豬肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片、雞湯、老薑一塊、鹽適量。
做法：1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片；豌豆尖擇洗淨；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
18樓：匿名使用者
1、主料：油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量2、調料：豆瓣醬15克、鹽2克。
3、做法步驟：
1）食材清洗乾淨，油菜分好備用。
2）豆瓣醬放入水裡大火燒開。
3）燒開後放入米線，金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜。
4）加鹽大火煮五分鐘即可出鍋。
酸辣米線怎麼做，酸辣米線的做法
用料主料 米線1小把 輔料 扁豆適量 草菇適量 油菜適量 芹菜葉少許 豬肉100克 調料 色拉油適量 醬油2湯匙 醋2湯匙 姜適量 蒜適量 料酒4湯匙 蠔油2 3湯匙 小蔥適量 五香粉1小匙 紅尖椒適量 步驟 1 幹米線用開水浸泡備用，蔬菜洗淨切片切絲，開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙...
米線怎麼做，米線怎麼樣做的？
不清楚您到底是要什麼，是怎麼做米線，還是怎麼將米線做著吃，在下面都給您說明了 米線.是選用優質大米經過發酵.磨漿.澄濾.蒸粉.擠壓.煮制等工序而成的線狀.米線細長.潔白.柔韌.吃法多樣.雲南米線可分兩大類.一類是大米經過發酵後磨粉製成的.俗稱 酸漿米線 工藝複雜.生產週期長.特點 米線筋骨好.滑爽回...
骨湯米線的做法，骨湯米線怎麼做好吃，骨湯米線的家常
骨湯米線的做法用料 材料用量 豬骨 適量 豬肉餡 適量 熟牛肉 適量 江西米粉 適量 榨菜 適量 香菜 適量 蔥 姜 適量 鹽 適量 老抽 生抽 適量 料酒 適量 現磨黑胡椒 適量 五香粉 適量 做法1.豬骨先煮去血水雜質，加蔥段 薑片 八角燉出原汁骨湯。加適量的鹽待用。2.在這我用的是江西米線，算...