1樓：香草
原料：魚一條(魚最好不用新鮮的，可以是從冰箱裡緩霜的，這樣的魚肉質緊實而且燉時不散).豆腐切成小塊(不用焯水).
白菜用手撕成長條。如果有肉皮也可以加點。蔥段。
薑片適量(可以去腥).大蒜片一點。醬油(主要是加色用).
醋。糖。(醋和糖的比例主要依個人口味而定).
大料(也叫八角)兩個。
作法：把魚洗乾淨如果太大可以斷開成魚頭和魚尾。做之前用薑片把鍋底抹一下，這樣可以去腥也可以使魚儘量不糊鍋。
多點油，油里加點鹽可以使油不四處亂濺。六分熱時下魚，記得一定要把魚煎熟為止，這樣做出來的魚就不會有腥味了，差不多時加入幹辣椒。蔥。
姜。蒜。(注：
蔥薑蒜一定要留點在魚燉好後出鍋前下鍋).加入醬油。醋。
然後加水，放入糖。把白菜加入鍋內。(注；如果加了白菜就一定要少加水，因為白菜本身出水)放入大料，先用中火燉，開鍋後五分鐘把豆腐下鍋。
用小中火燉，加鹽，一直燉到剩下少許湯為止，這時就可以把剩下的蔥薑蒜下鍋了。然後加入味精，出鍋即好。
注：這樣燉出的白菜豆腐魚，白菜的味最好吃，不信就試一下。
2樓：網友
大概方法：
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒。
怎麼燉魚？
3樓：網友
簡單易做方法：
將魚洗淨（一般買魚的時候有幫忙殺好），魚身肥厚的用刀劃幾條，為了烹飪入味和更容易煮熟。
撒上鹽、薑絲、料酒醃10分鐘。
用乾淨紙將魚水分擦乾。
油鍋裡少量油，加一點鹽（防止粘鍋），將魚兩面微煎，文火即可，盛出。
鍋裡剩下的油中，加入蔥白、蒜拍碎、薑片爆香，（喜辣的可以加入幹辣椒），將魚放入，加糖、醬油翻炒上色，加入水、鹽、豆瓣醬或豆瓣，文化燉煮10分鐘即可，加入雞精調味，撒上蔥花。
如果是燉湯的話，選擇新鮮海魚，清水中加入酸菜（超市袋裝），一點薑片，放入處理好的魚一起熬煮，加鹽、雞精調味即可。
魚頭豆腐湯：魚頭用姜煎金黃色，豆腐微煎，加入水，糖料酒燉煮35分鐘至湯呈奶白色即可加入鹽、雞精、胡椒調味。
4樓：成象
魚湯怎麼做好吃呢？》
5樓：耿鈮
家庭版鐵鍋燉魚，一鍋不夠吃。
怎麼燉魚啊？
6樓：匿名使用者
食材明細。
鰱魚適量蔥適量。
姜適量蒜適量。
香菜適量。花椒適量。
老抽適量鹽適量。
醋適量郫縣豆瓣醬。
適量微辣口味燉。
工藝一小時。
耗時普通。難度燉魚的做法步驟。
燉魚的做法步驟：1 1把魚處理乾淨，切斷加鹽，老抽，姜，蔥醃10分鐘。
燉魚的做法步驟：2 2熱鍋涼油，待油八成熱加入魚塊燉魚的做法步驟：3 3煎制兩面微黃，醋，加蒜，老抽，郫縣豆瓣，加水沒過魚不要加太多水。
燉魚的做法步驟：4 4大火燒開，改小火燉30分鐘，最後大火收汁燉魚的做法步驟：5
7樓：匿名使用者
把魚殺好去鰓，排面用油炸至金黃取出，在鍋中倒入水放調料（蔥薑蒜花角八角鹽味精）煮熟投即可。
8樓：匿名使用者
用油煎後加水，加姜，花椒，燉至湯白。
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雲淡雨水瓶 食材明細 三黃雞1 4只 乾魚肚4只 水髮香菇4朵 枸杞10幾粒 老薑6片 白胡椒粉適量 料酒適量 鹽適量 原盅燉枸杞魚肚湯的做法詳細步驟 1 乾魚肚用清水泡幾小時泡軟，用開水煮10分鐘左右，撈出後用清水衝淨備用 三黃雞剁小塊，用開水焯過後另加適量的熱水 2薑片 適量白胡椒粉 適量料酒大...
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