1樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備的材料有：豬肉(瘦)200克、酸菜100克、米線200克、幹辣椒10克、蠔油2勺、水澱粉20克、大蔥2根、胡椒粉1勺、植物油2勺。
1、瘦肉切成細絲。
2、放入適量的水澱粉和鹽醃10分鐘待用。
3、酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裡下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用。
4、鍋裡下適量的油，放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白。
5、倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會。
6、鍋裡倒入適量的清水或者高湯。
7、燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉。
8、另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗。
9、吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可。
羊肉米線湯料配方？
2樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14一份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
3樓：初野
先把調料說一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，淨大蔥白25g，姜塊100g，鹽50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g
羊骨剁開，用刀背砸碎，再用清水泡2個小時，放入溫水鍋內大火煮一下，撇去浮沫撈出後用清水沖洗乾淨。
重新起鍋，加入清水，快要燒開的時候加入羊骨，然後放上羊肉，大火燒開，撇去血沫，再加些水大火燒開，還有血沫繼續撇清，然後加入羊油放在羊肉上，大火燒開，記得把浮沫撇去，大火一直燒40-50分鐘左右湯汁發白了，肉熟的時候，加入白芷、草果、桂皮、姜塊，再把蔥段，鹽放入，翻動一下鍋內羊肉，均勻受熱至全熟。
在煮羊肉湯的時候一定要持續大火，其次：白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料一定要有嚴格的比例；多了藥味太重，少了腥羶太重；
羊肉米線的做法和秘方
4樓：呼阿優
羊肉米線的做法如下：
原料帶骨羊肉500克、米線400克、幹辣椒適量、黃瓜1根、姜適量、胡椒粒適量、八角適量、鹽適量。
1、帶骨羊肉用煮鍋煮約1小時，煮的時候冷水下鍋，放入幹辣椒，姜，八角，胡椒粒，鹽。
2、煮到羊肉軟爛後放入蔥花和香菜調味。所有的調料自己酌情放3、燒開水後放入新鮮的米線，微燙一下就可以撈出4、米線撈至碗中，千萬不要煮久了，不然口感會軟面5、放入煮好的羊湯，羊肉，可以放點辣椒油，黃瓜絲，香菜等調味6、羊肉米線成品圖。
5樓：何焱宇傑龍
主料羊肉 (適量)
米線 (適量)
輔料酸菜 (適量)
韭菜 (適量)
綠豆芽 (適量)
豌豆苗 (適量)
小蔥 (適量)
香菜 (適量)
廚具炒鍋。分類小吃 酸辣 煮 數小時 簡單難度。
將米線事先用冷水泡3小時。
羊肉洗淨。飛水後放入鍋中加水，放入拍碎的老薑、幹橘皮大火煮。水開後去浮沫，關小火煮。
羊肉不要煮太久，水開後煮1小時撈出，切片備有。羊骨繼續熬煮3小時。
湯熬好後加羊肉片、鹽、雞精、白胡椒面，盛入碗中備有。
將酸菜洗淨，切好備有。
將小蔥、香菜洗淨，切好備有。
將綠豆芽、韭菜、豌豆苗洗淨，切好，煮熟備有。
將米線開大火煮熟。
將米線煮熟後，撈出，濾幹，放入羊肉湯中。
加入酸菜、配菜、蔥花、香菜。
淋上辣椒紅油拌勻即可食用。
羊肉米線的做法和秘方
6樓：哀煙宮培
用料羊棒骨一根。
白蘿蔔半根。
蔥、姜、花椒粒、鹽。
蔥花香菜。羊肉蘿蔔米線的做法。
羊棒骨用刀背敲斷，冷水下鍋，燒開水後，翻面再煮兩分鐘，撈出！沖掉肉上的浮沫，放入砂鍋！放薑片、蔥段、十幾粒花椒！煮一根半小時！
放蘿蔔塊再燉半小時，放鹽！我為了好看加了點胡蘿蔔，冰箱有幾個豆腐泡也順便煮了，騰地方！
煮米線，冷水下鍋，水開後再煮一會，關火，燜十分鐘左右就差不多了，不要太軟！
關火，把米線放入砂鍋，放入切碎的蔥花和香菜！開吃！
剩最後半碗，我加了點辣椒油，也很香！
7樓：清竹酈念
羊肉湯米線的做法：
一、材料。羊肉湯200ml、米線100克、萵筍葉100克、蔥花適量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、花椒麵適量、辣椒油1湯匙、熟油適量。
二、做法。將米粉泡軟，瀝水。用一個小鍋將事先熬製的羊肉湯煮開取另一鍋，加入水，燒開。
燙萵筍葉，燙好後直接撈在碗裡。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水剛開，即可撈起來。不宜久煮。直接撈在碗裡。泡酸菜切小丁。
然後在米粉上面撒上鹽，雞精，花椒麵，辣椒油，羊肉末還有適當泡酸菜，最後撒上蔥花和香菜。
羊肉米線湯的熬製方法
8樓：
摘要。羊肉米線湯的熬製方法。
親，羊肉米線湯的熬製方法為以下這些：
原料： 米粉100克，帶皮熟羊肉25克。 調料： 羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。
製作方法：1、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
羊肉米線湯的熬製方法。
羊肉米線湯的熬製方法親，羊肉米線湯的熬製方法為以下這些：原料： 米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調料： 羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。製作方法：
1、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉片。2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
希望對您有所幫助哈<>
骨湯米線的做法，骨湯米線怎麼做好吃，骨湯米線的家常
骨湯米線的做法用料 材料用量 豬骨 適量 豬肉餡 適量 熟牛肉 適量 江西米粉 適量 榨菜 適量 香菜 適量 蔥 姜 適量 鹽 適量 老抽 生抽 適量 料酒 適量 現磨黑胡椒 適量 五香粉 適量 做法1.豬骨先煮去血水雜質，加蔥段 薑片 八角燉出原汁骨湯。加適量的鹽待用。2.在這我用的是江西米線，算...
花甲米線湯的配方，花甲米線的湯料是怎麼做的
需要提前準備好的材料包括 米線 80g 花甲 適量 海帶絲 少許 綠豆芽 少許 鵪鶉蛋 少許 小米辣 少許 老薑 少許 大蒜 少許 香菜 少許 細香蔥 少許 蠔油 少許 生抽 少許 料酒 少許 綿白糖 少許 精鹽 少許 醋 少許。1 首先把材料都準備好用清水洗淨，放一旁備用。2 然後把材料全部切好，...
昆明小鍋米線做法，小鍋米線的做法和技巧有哪些
小鍋米線的做法步驟 將洗淨後的韭菜切段 蔥切末 蕃茄切段。把米線用清水衝一下，將粘連在一起的打散，瀝水。鍋中放少許油，放入豬肉末炒散變色到微微有點幹，放入蕃茄塊炒至出汁，加入水150ml，燒沸。放入水醃菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，湯沸後放入韭菜段。待湯再次沸騰，倒入米線，加入適量的油辣椒 鹽 味精...