1樓：帳號已登出
1、在選擇的蒸餃子的工具上塗上一層油，塗抹均勻，也不要塗抹太多。
2、把包好的餃子逐個放好，在蒸餃子的水中可以加一點白醋，蒸出來的餃子會又白又軟。
3、蓋上鍋蓋，開中火蒸餃子，到最後改成小火，蒸半小時就可以關火。
4、這時候出鍋的餃子就是完整無缺的，是因為那一層油的緣故，餃子皮才不會是硬的。
2樓：包易戎
只要在合面時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單；
其一，你下次合面時作80度的熱水合。（注意最好用木棒攪拌，防止燙手）
其二，合好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾，其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。
做蒸餃的皮和麵時要比一般的餃子皮多加點水，這樣皮才不會硬。另外蒸餃皮可以用三生面做，就是麵粉一部分用開水做成燙麵，一部分用冷水和麵，這樣的皮也比較軟，而且更容易熟。如果是買的餃子皮可以在蒸的過程中分兩次在餃子表面噴一點水。
拓展資料：菜品介紹。
我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、製作方法多樣。
特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。真把餃子製作得美味可口，回味無窮！
我國北方人民把餃子看得非常“神聖”，北方人都是用餃子來作為節日的佳餚，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節情趣。但成都的餃子比起北方來說，並不遜色。
就從製作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調味料為主的鐘水餃；
從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大，至少也有兩三百個品種。西安有一個叫勝利餃子店聞名遐邇，成都有一個悅來餃子店小有名氣。
當你從勝利餃子店走出來 時，就基本了解了西安餃子的種類以及它的盛況；當你走進成都悅來餃子店時，也能了解成都餃子的種類。
悅來餃子店的水餃雖不及鍾水餃那樣具有代表性，但它的“花式蒸餃”卻很有特色，一籠蒸餃多種形態、多種口味，以燙麵為主，軟潤適口，餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香。一頓餃子多種感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好評。悅來餃子店的“花式蒸餃”在2023年12月被成都市人民**命名為“成都名小吃”。
蒸餃皮怎麼做不硬
3樓：乾萊資訊諮詢
包蒸餃的面要和成燙麵的，這樣蒸出來不會硬。具體做法如下，首先準備材料：麵粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油適量、80度熱水150克、冷水50克。
1、把麵粉倒入容器裡，然後倒入150克熱水（80度左右）攪拌成絮狀。
2、再倒入50克冷水和成稍軟的麵糰，然後加蓋醒10分鐘。
分鐘後把麵糰取出再次揉勻，然後繼續醒15分鐘。
4、木耳泡發切碎、蔥洗淨切碎、雞胸肉洗淨切小粒、五花肉洗淨切小粒、蝦去皮去蝦線切碎備用。
5、把蔥、雞胸肉、五花肉、蝦放到同一容器裡，加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、2小勺水拌勻。
6、最後加入木耳碎、蔥油、香油，再次攪拌均勻，做成餡料。
7、麵糰醒發好後，取出揉成長條，然後分成大小均等的小劑子。
8、把小劑子用擀麵杖擀成圓形的餃子皮。
9、取一餃子皮，放上適量的餡料包成餃子。
10、把所有餃子包好。
11、蒸鍋倒水燒開，然後把包好的餃子放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘即可。
12、完成。
速凍餃子怎麼蒸皮不硬
4樓：三夜見
先將餃子解凍，然後在餃子表面上撒一些水，溼潤餃子增加水分，再進行蒸制就不會乾硬。其次是要冷水蒸，冷水慢慢加熱，水蒸氣能夠讓餃子皮慢慢軟化，讓餡料逐漸變熟，如果水燒開後再擺上餃子蒸，溫度驟然提高，遇上乾的餃子皮，就容易出現皮破裂。 <
先將餃子解凍，然後在餃子表面上撒一些水，溼潤餃子增加水分，再進行蒸制就不會乾硬。其次是要冷水蒸，冷水慢慢加熱，水蒸氣能夠讓餃子皮慢慢軟化，讓餡料逐漸變熟，如果水燒開後再擺上餃子蒸，溫度驟然提高，遇上乾的餃子皮，就容易出現皮破裂。
怎麼做餃子皮不硬
5樓：懂視生活
選材：麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。
步驟如下：1、將麵粉放入盆中，再加入適量的冷水，和麵使其稍微硬一點。揉麵至少10分鐘左右，和麵時加一點鹽；
2、將揉好的面蓋上蓋子，放一段時間醒面。醒面的時間一般為15至30分鐘，至麵糰為醒面之前的2倍大即可；
3、將醒好後的麵糰放在鋪有面粉的面板上揉十分鐘。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用；
4、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可，揉時板上灑點麵粉；
5、切面團，寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動；
6、壓麵糰，灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的肌肉往下壓，即可。
蒸箱蒸餃子皮怎麼能不硬？
6樓：小山村情懷
蒸餃子皮不硬的秘訣。
不蒸的餃子用溼巾包起來。
餃子做好之後要是不急著將其吃完，那麼最好是不要將其直接放在溫室下每一位在溫室下餃子皮的水分是很容易被蒸發掉的，容易出現開裂的情況，所以一般建議不能及時蒸好的餃子一般建議用溼毛巾將其包好再進行儲存。
蒸時上一層油。
蒸餃子的時候上一層油，可以很好的避免餃子的水分蒸發，可以有效防止餃子出現拔乾的現象，保留餃子的水分，使餃子吃起來更加美味。
蒸時間不要太久。
餃子硬不硬主要於蒸餃子時使用的時間是密不可分的，一般來說，蒸餃子的時間是不能太久的，因為時間太久很容易導致餃子變硬，而時間太短又不能將餃子蒸熟，所以蒸餃子時要把握好時間。
7樓：北合
蒸箱蒸餃子時可以把蒸氣溫度降低一些，並且撐控好蒸煮的時間，水氣多後，餃子皮自然就不硬了，
怎樣才能使蒸餃的皮不硬
8樓：經驗
蒸好後不要馬上出鍋時一個辦法，鍋內自然冷卻就會皮滑，否則。都是貪吃的急性子嘛，哈哈哈。
蒸餃要 怎麼蒸它皮才不會硬，蒸餃皮怎麼做不硬
這個問題也不難，這只要在合面時增加麵粉糊化的程度，使麵粉中的蛋白質充分變性，就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單 其一，你下次合面時作80度以上的熱水合。注意最好用木棒攪拌，防止燙手 其二，合好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾，其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓...
怎樣蒸包子不塌皮，蒸包子為什麼會塌皮
品樂天包子 1，面要發好，但不能發過 發酵時間跟天氣溫度 酵母比例有很大關係，不能量化，只能觀察，發到2 3倍大小就可以了 2，面要揉好，揉的越長時間越好 我一般500g麵粉發的面雙手要揉200下 3，整好型後要二次發酵 時間大約20分鐘，但還是要看是否發起來了再蒸 4，冷水下鍋，鍋冒氣後關中小火 ...
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