1樓：匿名使用者
1你把買回來的豬肉皮洗乾淨，切成小的顆粒。
3把煮好的肉皮水，放涼後放進冰箱。後來就會自己凍上，把凍皮切成很小的顆粒。
4把調好味道的肉泥和凍的顆粒一起攪和 一下，包進麵皮裡面就好了這個是知味觀的做法，我原來在裡面做過。
5做凍的原料其實還有瓊脂，也能凍上，不過味道不一樣而已。
2樓：匿名使用者
答案。材料：雞腿一斤，幹辣椒，花椒適量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的話就少放一點，因為我和lg都是四川人，所以我們用的辣椒和肉在體積上是1：
1的 ），姜一小塊切絲，蔥一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，鹽一勺，醬油兩勺，熟芝麻兩勺（沒有也沒關係），雞精半小勺。
準備工作：把雞腿切成小塊，儘量地小一點，然後用鹽，醬油，料酒碼半小時。然後把幹辣椒剪成段。
做法：鍋裡放油，（油可以稍微多一點，因為最後還要倒出來的）燒到6到7成熱的時候把雞倒進去炒，火不要太大，炒到雞的外表有點乾的時候（中火大概用10分鐘吧），把多餘的油倒出來，放入姜，蔥，蒜，幹辣椒，花椒和雞一起翻炒5分鐘，注意火不要太大了，要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進去，淡了現在也再加點鹽，最後加入芝麻和雞精就好啦。
3樓：匿名使用者
天津包子專案即有時尚特色又有傳統精粹、此專案可獨立經營、開小吃店。立攤，視窗式經營。又可上規模到大飯店，酒樓。
四季經營沒有淡季、經營方式靈活多變，其優勢顯而易見：新穎、獨特、簡單、快捷、方便、省時、省事，個性化、大眾化、生活化，貼近百姓、操作上，它具有投資少、見效快、不佔用太多的生產資料，不佔用太多的資金，具有靈活性、流動性，當天購買的原料當天銷售，最大程度上保持了產品的新鮮度。其優點顯而易見。
因為消費人群眾多，利潤相對豐厚，風險性極低，投資可高可低、操作可進可退，經營可大可小，所以是沒有專長，沒有技術，沒有經營經驗，沒有太多資金，非常適合第一次創業的人群，及下崗職工，再就業者。打工族第二職業等人群地創業好專案。津理順包子在天津包子技術上經多年研製的秘方，湯汁鮮香，口味出眾，回味無窮。
深受廣大消費者歡迎。
由於天津包子獨特的風味和很高的知名度。所以投資此專案成功率極高。其特點是投資小，利潤豐厚。最適宜中小投資者開店經營。
4樓：匿名使用者
跟一般的餃子做法差不多，只是餡里加些豬肉凍皮，所以叫灌湯餃子。
灌湯包子餡的湯汁怎麼做
5樓：葉無獨
灌湯包裡的汁怎麼做：
製作灌湯包湯汁所需要的材料：新鮮豬皮、雞爪、料酒、食用鹽、生抽和八角。
1、豬皮焯水。
首先準備新鮮的豬皮和雞爪，將豬皮和雞爪放入清水中清洗乾淨，並冷水下鍋焯水，煮好後撈出。用小刀將豬皮表面的油脂和豬毛刮乾淨，並放入水中洗淨，切成細絲備用。
2、煮湯汁。
在鍋中倒入適量的冷水，並將豬皮放入鍋中燉煮，加入料酒、食鹽、生抽和八角調味。待水開之後繼續大火煮15分鐘後轉小火，煮到感覺豬皮融化即可。也可以使用破壁機將豬皮打碎成湯。
3、冷卻湯汁。
將煮好的湯汁倒入碗中放涼，並蓋上蓋子，並放到冰箱中冷藏4小時左右，讓其成為凍狀。
4、調餡。將成凍的湯汁取出並切成小塊，放入到肉餡中攪拌均勻，幷包入包子中，上鍋蒸8分鐘左右就可以了。
真正的灌湯包怎麼做啊？好吃麼
說好 不流淚 開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有灌湯包的做法 1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油 料酒 薑末 味精 鹽 白糖。冬季用溫水，夏季改用涼水，分5 6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。2.將面倒入盆內，兌入水 冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水 把面和...
灌湯包怎麼做湯汁多，灌湯包的湯汁怎麼做
灌湯包的籽兒是用一種特殊的做法做出來的，然後把灌湯包到這兒放到冰櫃裡冷藏，做的時候是不融化的，等到加熱以後凝固的自然融化了，吃到嘴裡就是很多燙腳的。灌湯包之所以有非常多的湯汁的話，因為它裡面放進了豬肉凍這個東西的話要前期處理的。如果不會的話，那我覺得還是去買的吃的。一定要用高湯來調製餡料，有了高湯的...
小籠湯包怎麼做，南京小籠灌湯包的做法？
正宗小籠湯包 材料a.調味肉餡170公克，皮凍130公克，b.中筋麵粉60公克，冷水40 c.蛋皮1 4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調味高湯1碗，鹽1 4小匙，蠔油1 4小匙，香菇精1 4小匙，細砂糖1 4小匙，胡椒粉適量，香油適量 做法1.取一鍋盆，將材料a放入盆中，一起攪拌均勻後，冷藏備用 蛋皮切...