1樓：柳笛輕揚
菜卷（滋卷）的做法。
麵粉加水攪成絮狀。
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揉成光滑偏軟點的麵糰，醒乙個小時。這個是菜卷可以皮薄不破的秘密哦。
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內找所有材料混合拌勻。雞蛋記得提前炒好，放涼切碎。粉絲也要提前過水，晾涼，切碎。
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取出麵糰，分成四份。取乙份麵糰出來擀薄，記得案板上要撒點麵粉防粘哦。儘量擀的薄一點，然後鋪上拌好的內餡。平鋪，然後邊緣空出一釐公尺左右。
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中間掏個洞，從中間向四周慢慢卷。醒到位的麵皮是非常好卷的，不會破。
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全部卷完。<>
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根據蒸鍋大小切斷。
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蒸鍋裡塗上油，防粘。
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然後把切好的菜卷放上去。蓋上鍋蓋，上汽以後，中大火七分鐘左右就可以了。
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取出來切段擺盤就好了。
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皮超級薄的哦。
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可以搭配上自己喜歡的蘸料。完美！
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2樓：李和霖
用料：捲心菜250克。
調料：色拉油、食鹽、味精、紅尖椒 100克、芝麻油 2大匙、白糖、2大匙、白醋 2大匙。
1、將捲心菜去掉老葉，再將菜葉逐片掰下，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖涼，瀝乾水分，加入味精和少許精鹽拌勻；鮮紅辣椒去蒂及籽，洗淨，切成細絲備用。
2、取1片菜葉，放入少許紅辣椒絲和過水的豆芽在菜葉的一端，捲起成長筒型，待全部卷好，整齊地碼入盤中待用。
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3、坐鍋點火，加入色拉油和香油燒至七成熟，先放入蔥絲炒香，再加入白糖、白醋及少許精鹽調勻成蔥油味汁，出鍋淋在菜捲上即可。
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3樓：網友
請教蔥油菜卷的經典做法，我覺得蔥油經典做法有很多，比如說你一定要去，要把蔥油，蔥花進行調製好，然後再捲入啊圓餅裡邊進行。碾壓。
蔥卷如何做好吃 蔥卷怎麼做好吃
4樓：雙麗劍
1、取適量的普通麵粉放入面盆中，把適量安琪酵母也撒入麵粉中，攪拌均勻。
2、用30度左右的溫水邊攪邊倒入麵粉中，揉成軟麵糰。蓋上蓋子，要放在溫暖處需要1-2個小時餳發，根據季節的不同所需要的時間也是不同的啊。
3、把小蔥洗淨切成如下的小段備用。
4、發好的麵糰輕揉均勻，用擀麵杖擀成圓形的面片，倒上植物油塗均勻。
5、撒上適量的食鹽和前面切好的小蔥，用筷子攪均勻。
6、將面片捲成長條，捲起來，用菜刀切成5-6釐公尺長的小段，再從中間切開。
7、捏著兩頭向上擰，在上面收口，擰成花捲。卷好的卷先餳發10-20分鐘，在這期間蒸鍋的篦子上薄薄刷上一層植物油，鍋內裝冷水。醒好的花捲均勻的擺入蒸鍋內，開大火蒸15分鐘即好。
8、把蒸好的花捲裝入盆中，稍微涼一涼就可享用了。
辣油蔥花捲的做法步驟圖，辣油蔥花捲怎麼做
5樓：丹建設寧煙
辣油蔥花捲步驟1
酵母用少許水化開，倒入麵粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻。
步驟2揉好的麵糰蓋溼布醒發至原體積兩倍大。
步驟3辣油蔥花捲的做法大全。
將發酵好的的麵糰揉勻至內部的氣體全部排出，擀成長方形的面片。
步驟4在面片上均勻塗抹一層辣椒油。
步驟5在抹油的面片上撒勻蔥花。
步驟6辣油蔥花捲的做法**。
從長的一邊將面片捲起，兩端收緊口。
步驟7用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是矽膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）
步驟8電餅鐺預熱後刷油，擺入花捲坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘。
步驟9開蓋後在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。
辣油蔥花捲成品圖。
廚房小常識。
不能吃辣的，可以刷上一層食用油再灑上鹽和蔥花。
切好的花捲坯捏住兩邊稍拉長些再放入餅鐺內。
面片不要擀得太薄，以免面發得不好裡層口感不鬆軟。
油蔥卷的做法
6樓：北海數碼站
很多的人喜歡吃蔥卷，蔥能夠提高我們血液迴圈的速度，並且蔥屬於辛辣類食物，因此很多的人喜歡吃蔥，也特別喜歡吃蔥卷，但是很多的人不會做蔥卷，那麼蔥卷該怎麼來進行製作呢？希望我們為大家的介紹可以讓你喜歡這道菜，那麼下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
材料：蔥、油、麵粉、酵母、水、豆渣、面鹼、鹽。
蔥花捲的做法：
1、一碗碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的麵糰(一碗麵約200g)
2、蓋上嚴實的蓋子，放溫暖處發酵，發到能聞到酸味兒，並且表面不平有小坑，裡面有蜂窩狀(現在的天氣晚上揉好，第二天早晨就發好了)
3、面板上灑上2g的食用鹼，用手反覆搓碎，鋪均勻！發好的麵糰放上，把食用鹼均勻的揉進麵糰(大約要揉至少5分鐘)
4、揉好的麵糰蓋上乾淨的籠布醒一會兒，擀成面片，均勻抹上少許玉公尺油，灑上椒鹽和蔥花。
5、捲起面片，切成均勻的小段，橫向抻開打卷放在洗淨的粽子葉上(粽子葉可以反覆利用的)，蓋上蓋再次醒發10分鐘。
6、鍋內適量水燒開，開水上屜，大火蒸13分鐘，關火後不要急於掀開蓋子，等5分鐘左右再掀開原料：豆腐皮、大蔥白、香菜、紅圓椒。
調料：花生油、鹽、甜麵醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉。
做法：1、豆腐皮切成均勻的長方形；
2、蔥白切成絲後，切成和豆腐皮等寬的段，紅椒切條，香菜切段；
3、每張小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條和香菜段，卷緊，用牙籤固定；
4、鍋內坐寬油，油燒熱後，下入豆皮蔥卷炸至外皮微黃，撈出控油；
5、另起鍋，燒熱，下入豆皮蔥卷，微火，撒入少量鹽、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜勻，加一點甜麵醬，沾勻出鍋。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行製作蔥卷，這樣能夠得到很美味的蔥卷，避免蔥捲過於焦的現象發生，保證口感和質量才是最重要的，因此很多的人可以學習上述的製作的方法來進行製作蔥卷吧。
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