1樓：公子思無邪
平魚500克輔料：辣椒(紅、尖)35克。
調料：料酒10克，大蔥10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）30克，鹽4克，味精1克。
材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙。
油、鹽適量做法：
1、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。
2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒稿羨爛上蔥花。
1、將魚洗淨、切十字花抹鹽，料酒；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3、鍋內加熟豬油 、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
4、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；
5、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚，即成。
主料：鯧魚輔料：青蒜、蔥、姜、幹辣椒調料：白酒、生抽、白糖、食鹽。
2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它派飢了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，鍵漏直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入幹辣椒、蔥、姜，炒出香味。
5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裡面燙出香味即可關火。
河鯧魚怎麼做好吃
2樓：騎著蝸牛當房車
今天跟大家分享一道紅燒鯧魚的做法，輕鬆學會這道硬菜！
食材清單：鯧魚、胡椒粉、料酒2勺、薑絲、澱粉適量、蒜頭適量、辣椒適量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量。
先把鯧魚洗乾淨之後，用刀在魚身上劃幾道口子，烹飪的時候魚更容易入味。放點料酒，胡椒粉，薑絲，醃個20分鐘可以去魚腥味，裹上一層澱粉，下鍋煎，記得魚下鍋先不要著急翻動。等兩分鐘這樣在翻面，這樣魚皮比較不會破。
把魚煎到兩面金黃色，外皮酥脆，就可以先盛出裝盤。
鍋裡留油，姜蒜，辣椒下鍋爆香，將煎好的魚放入鍋內，放點料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火燒開，用勺子不斷將湯汁澆到魚身上，這樣魚更容易入味。
收汁後，試下味道，如果不夠鹹，再新增適當點鹽。
就這樣一道紅燒鯧魚就做好啦，吃魚好對於兒童來說就更好，魚又健腦不成微量元素的作用，鮮美好吃還不腥！
3樓：張廚湖北
鯧魚的最好吃法，學不會你找我。
4樓：曲夏侯菡
淡水鯧魚是很適合吃的，味道很不錯，對我們健康也有幫助，乾燒鯧魚就是比較經典的乙個吃法，首先準備好淡水鯧魚。去幹淨鰓之後，內臟也要洗乾淨，而且我們要在淡水鯧魚的兩面，都用刀切上花刀才行，給淡水鯧魚的身上抹勻醬油。把豬肥肉和冬筍，都切成小丁，而醃雪裡蕻和幹辣椒也要切成小丁。
在勺子中加上油，燒到九成熱的時候，這時候我們把處理好的淡水鯧魚，下入鍋中炸，等到五成熱，而且淡水鯧魚變成棗紅色的時候，這時候撈出來控乾淨油就可以了。準備好油鍋，燒熱之後把肥豬肉丁放進去煸炒，然後再放上黃酒、蔥薑末和蒜末，而冬筍丁、雪裡蕻丁還有辣椒丁，也要煸炒幾下，加入白糖、醬油、精鹽，還有適量的水一起加熱，等到燒沸了就可以了。之後再在鍋中放入魚，用小火加熱，等到汁濃的時候，我們就可以把魚撈出來，直接放到盤中就可以了。
在勺子里加上味精和香油，攪勻之後澆在淡水鯧魚身上就可以了。
淡水白鯧怎樣做好吃
5樓：言0炎
用料鯧魚。
老抽適量。上海老酒適量。
泡椒少許。胡椒少許。
茴香少許。洋蔥少許。
蒜少許步驟。
1.將鯧魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀2.將洋蔥和蒜切碎。
3.鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
4.爆香後加入老抽醬油和老酒。
5.湯汁燒至半開後放入鯧魚。
6.加入茴香加蓋大火煮。
7.中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃8.出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
小河鯧魚的做法大全家常
6樓：與執我
清蒸鯧魚。食材用料：
鯧魚一條。蔥一根。
蒜兩瓣。姜兩片。
剁椒一勺。油適量。
鹽適量。料脊桐酒適量。
生抽適量。香菜一根物。
菜譜做法：1.鯧魚清除內臟洗淨，切斜刀，抹適量鹽和料酒醃製三十分鐘。
2.姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結，蔥白切瞎喊末，香菜切段。
3.薑絲和蔥結塞入魚腹，放上香菜。
4.取一小碗放蒜末薑末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。
5.水沸之後，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。
6.蒸熟後，魚盤端出，夾出薑絲，蔥結和香菜，倒出裡面的汁磨野野液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末，即可。
怎樣做昌魚
7樓：方美羨
鹽巴醃製後洗淨直接煎制。
白鯧魚怎麼煮最好吃
8樓：爾玉蘭葛辛
用料新鮮白鯧一條生抽兩勺(按魚的大小而定)油三勺蔥、姜、紅辣椒少許做法1、先將白鯧洗淨。
2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲，在魚身散上蔥段和紅辣椒絲。
4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上。
5、放入蒸鍋蒸7分鐘(大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可)6、時間到了，起鍋時把蔥段夾走，然後均勻散上蔥絲在魚身上(這樣比較有賣相)
7、燒滾油，淋在魚身上。
8、大功告成。
做昌魚的方法 家常
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【準備食材】：鯧魚 豆瓣醬 姜 蔥 蒜 澱粉。
1.鯧魚去掉內臟和魚鰓，肚子裡的黑膜也要清洗乾淨，這是腥味的**。然後把鯧魚的正反兩面都打上十字花刀，以便更好地入味。
2.打好花刀的鯧魚放在盤內，加入薑絲、料酒、適量鹽醃製15分鐘。
3.再切一點配料：蔥切蔥花、蒜切蒜片、姜切薑末備用。
4.醃製好的鯧魚將表面的水分擦乾，然後均勻地拍上一層澱粉（做這一步是為了防止煎魚時粘鍋)。
5.鍋加入適量油，燒至5成熱時滑入鯧魚，先不要翻動，拿起鍋滑動一下，防止魚粘到鍋底，完全定型以後再翻面，煎至兩面金黃時盛出。
6.鍋留底油，倒入蔥、姜、蒜，爆香後加入1勺豆瓣醬，炒出紅油後加入一罐啤酒，再倒入適量生抽、蠔油、鹽、白糖攪拌至調料化開，待湯汁燒開以後再放入鯧魚，開大火燉5分鐘左右，待湯汁收至粘稠後關火，盛出裝盤，最後再撒點蔥花。
一道營養美味的家常燒鯧魚就做好了，燉魚時，加涼水還是開水？都不對！教你最好吃做法，上桌就搶光！燉魚時加入啤酒，做出的魚肉鮮美還不腥氣，喜歡吃魚的朋友一定要試一下哦！
10樓：一葉小船
紅燒銀鯧魚。
食材如下：銀鯧魚1條，小蔥4根，生薑1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量。
做法如下：銀鯧魚去魚鰓去內臟，清洗乾淨，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀，用鹽、白胡椒粉和料酒醃製10分鐘，下鍋前吸乾魚表面的水分，起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制，一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出，利用鍋內底油，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒，烹入紅燒醬油，新增熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小公尺椒碎（可以省略)即可！
清蒸銀鯧魚。
食材如下：銀鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙。
做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗淨瀝乾水，薑切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入薑片，燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘，取出蒸好的銀鯧魚，去掉薑片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌！
11樓：你好
鯧魚的做法大全家人經常出現什麼流程呢？針對主廚而言銀鯧是一種很好的食物，銀鯧中的肉質地帶有十分多的營養元素，它是我們在別的淡水魚的身上無法得到的，因此，銀鯧要更為的珍貴一些，而銀鯧的烹飪方式也是比較多的，一般的人喜愛應用清燉的方式 ，下邊就討論一下鯧魚的做法大全家人經常出現什麼流程吧。
銀鯧也叫平魚，銀鯧在500克/條-1500克/條上下，肉味如同鯔魚的香氣。其魚類中帶有的不飽和脂肪w-3系列產品，經醫藥學臨床醫學證實它是降低心血管疾病產生關鍵物資**，銀鯧膽固醇成分也小於所有的動物性食品，銀鯧肉厚、沒刺、味佳，營養豐富，是純天然營養成分上品。銀鯧身材側扁成盤形，背偏厚，口端位，不必，魚體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色般配極其美觀大方。
1.銀鯧去內臟器官後自來水清洗乾淨，在魚的的身上兩邊斜劃兩三刀，新增鹽，公尺酒5ml、生薑片醃漬一會兒。
2.蒜頭切成片、朝天椒切圈、大蔥剁碎。
3.將銀鯧雙面拍上少量幹澱粉預留。
4.炒菜鍋燒開，用生薑擦洗底鍋，放進少量油燒開，將銀鯧放進鍋中，用小火煎至雙面橙黃色後，盛出瀝油。
5.鍋留少量底油，爆小香蔥、姜、大蒜，下銀鯧、新增生抽醬油、醬油、公尺酒、白砂糖，再新增適量冷水（水與銀鯧差不多），大火燒開後轉文火煮至料汁粘稠，將銀鯧盛出盤裡，剩下的料汁用水澱粉勾芡淋在銀鯧的身上，最終撒上小香蔥就可以。
從以上的詳細介紹看來，我們能夠了解鯧魚的做法是非常簡單的，這類淡水魚是我們可以品嚐到的比較好的一種，並且營養成分十分的豐富多彩，合適大家在家裡裡邊烹製為自己的親人服用，而銀鯧因為天然的的較為少，因而價錢要比別的的家魚貴一些，但這也是使用價值的所屬。
清蒸鯧魚
12樓：網友
1.鯧魚洗淨放在盤子裡，先抹上黃酒，鹽，胡椒粉，然後放上薑片，蔥段。最後在放上點豬油。
2.鍋里加水燒開放進魚，蒸10分鐘，關火悶2分鐘出鍋揀去蔥姜。
注意：1.抹的順序不要顛倒了。
2.水一定要燒開。蒸過時間就不鮮嫩了。
3.蒸海魚鹽要稍微多一點。
主料：白鯧魚1條（約600克）。
輔料：a：蔥絲、薑絲、紅辣椒絲各適量；
b：酒、味精、醬油、色拉油各適量；
c：鹽少許。
做法：攔虧。
1、鯧魚兩面各劃兩斜刀，用鹽醃半小時。
2、把調味料a灑在魚上畝弊，淋上調味料b，覆上微波薄膜，用強功率煮6分鐘即可。
清蒸鯧魚 去掉鯧魚腮腺，雙面打花刀。
過開水去腥。抹上鹽，撒上花椒、蔥薑絲，放上兩片簡耐神肥豬膘肉，裝盤放入蒸鍋。
開鍋後大約十五分鐘出鍋，去掉上面的調料。
鍋內加水，放點味精、鹽，勾薄芡，青紅椒切末點綴，澆在魚上，即可食之。
河鯧魚怎麼做好吃，淡水白鯧怎樣做好吃
今天跟大家分享一道紅燒鯧魚的做法，輕鬆學會這道硬菜！食材清單 鯧魚 胡椒粉 料酒2勺 薑絲 澱粉適量 蒜頭適量 辣椒適量 生抽2勺 老抽1勺 白糖半勺 鹽少許 食用油適量。先把鯧魚洗乾淨之後，用刀在魚身上劃幾道口子，烹飪的時候魚更容易入味。放點料酒，胡椒粉，薑絲，醃個20分鐘可以去魚腥味，裹上一層澱...
鯧魚怎麼做好吃
紅燒鯧魚。食材 大豆油 料酒 鹽 雞精 生抽 老抽 辣椒 大蒜 白糖 醋 鯧魚。具體做法步驟 第一步，鯧魚洗淨，撒上鹽醃10分鐘左右。蔥切段，薑切片，辣椒剪段備用 第二步，鍋燒熱，把鯧魚兩面均勻粘上澱粉，兩面煎成黃色撈起備用 第三步，鍋內留少許油姜 蔥 辣椒煸炒出味。放入水 生抽 老抽 白糖 醋 料...
涼拌河粉怎麼做好吃，涼拌河粉的家常做法
涼拌河粉的家常做法 1主要材料備齊 2芹菜切末 白玉菇去根洗淨 蝦仁去蝦線 墨魚仔去洗淨切絲 獨頭蒜 小米椒切末 洋蔥切細丁備用 蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘 3河粉泡水至軟，放入滾水中煮5 6分鐘取出，待涼備用 4蒜末放入鍋中炒至金黃色 5再放入洋蔥 米酒泡好的蝦皮 豬絞肉 6加少許鹽炒散至熟 7草...