1樓：雙魚水蝴蝶
製作食材。配料。
油適量。鹽適量。
醬油適量。蔥適量。
青喊脊辣椒適量。
十三香適量。
花椒適量。麻椒適量。
乾紅辣椒適量。
番茄醬適量。
白糖適量。蛋黃適量。
澱粉適量。豆瓣醬適量。
耗時。準備時間10-20分鐘。
製作時間10分鐘內。
製作方法。1 雞翅根洗淨備用。
2 青鄭鬥滲辣椒洗淨備用。
3 蔥洗淨備用。
4 乾紅辣椒、花椒和麻椒備用。
5 雞翅根剁小塊備用。
6 將雞翅根放入調味盆裡，放入食鹽、十三香和醬油拌勻醃製二十分鐘。
7 放入雞蛋黃和澱粉，拌勻備用。
8 青椒切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。
9 乾紅辣椒剪段備用。
10 炒鍋放油，油溫熱的時候，下入醃製好的雞塊油炸。
11 炸至金黃色，撈出瀝油備用。
12 炒鍋放油少許，放入花椒和麻椒炸香。
13 放入乾紅辣椒段爆香。
14 放入青椒片和蔥段翻炒。
15 將炸好的雞塊放入鍋中，加入十三香和醬油，翻炒均勻。
16 將炒好的雞塊放一邊備用。
17 另取炒鍋放入少許油，放入豆瓣醬爆香。
18 放入番茄醬炒勻。
19 放入蠔油。
20 加入三勺白糖。
21 添入適量的清水煮沸騰。
22 放入一些水澱粉，煮沸後，調味。
23 將熬製好的湯汁澆入炒好的雞塊中。
24 拌勻，撒入蔥花，裝盤食用。
注意事項。醃製的時候，用蛋黃，銷槐炸雞塊的時候外普酥香口感好。
2樓：匿名使用者
1.雞翅根三個備祥公升用，也可以選用雞腿；青辣椒洗淨備用。
2.蔥洗淨備用；準備乾紅辣椒、花椒和麻椒備用。
3.雞翅根剁小塊備用；將雞翅根放入謹讓老調味盆，加入食鹽、十三香和醬油拌勻醃製20分鐘。
4.醃製好後，放入滑皮雞蛋黃和澱粉；拌勻備用。
巴蜀九味雞怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 雞 1200克。
輔料： 芝麻 20克 花生仁（炒） 50克調料： 滷汁 20克 姜 8克 大蔥 10克 鹽 5克 料酒 10克 味精 2克 花椒 5克 辣椒油 5克 香油 10克 白砂糖 3克 醋 3克 菜籽油 40克 各適量。
巴蜀九味雞的做法：
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
2. 姜蔥洗淨，用刀拍破；
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
4. 鹽炒花生公尺去皮，用刀壓碎剁細成粉；
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢滷至肉熟，撈出投冷，宰成約三釐公尺見方的塊，放入窩盤內；
6. 取調料缸乙個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。
巴蜀九味雞怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 公雞 1000克。
輔料： 花生仁（炒） 50克 芝麻 15克調料： 滷汁 2000克 姜 50克 大蔥 100克 鹽 5克 料酒 20克 味精 3克 花椒 10克 辣椒油 150克 香油 15克 白砂糖 8克 醋 4克 菜籽油 10克 各適量。
巴蜀九味雞的做法：
1. 仔雞宰殺，去內臟，治淨；
2. 老薑、大蔥洗淨，用刀拍破；
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
4. 鹽炒花生公尺去皮，用刀壓碎，剁細成粉；
5. 鍋置火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加精鹽、料酒、老薑、大蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢滷至內熟，撈出晾冷，斬成約2釐公尺見方的塊，放入窩盤內；
6. 取調料缸乙個，將精鹽、白滷水、味精、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上熟芝麻即成。
蜀香雞爪怎麼做
5樓：側身西望長嘆息
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
蜀香雞怎麼做好吃
6樓：苦苦的掙扎
材料童子雞1只、大蔥半根、生薑3片、蒜3顆、花椒30粒（普通湯匙1勺）、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老乾媽1勺、油100ml（家常菜的3倍）
做法1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。
2、先將童子雞洗淨後切成小塊，在沸水中焯一分鐘撈出備用。
3、鍋中放油燒熱後，放入薑絲、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大會焦，一般用中火即可）。
4、之後放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鐘，期間放入生抽、料酒。
5、接著放入土豆、蔥段、老乾媽，加鹽翻炒拌勻後加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火慢燉15分鐘後放入青椒塊，撒入白糖、芝麻後再煮5分鐘美味即可出鍋。
窯雞的做法及配料竅門，土窯雞的做法配料
窯雞的做法如下 原料土雞1只 海蔘3條 大蒜1個 祕製醬油1勺 祕製料粉3勺 清油1勺 1 將雞洗乾淨，準備好海蔘和調料 2 和窯雞仔的土窯雞一樣，將醬油和料粉依次均勻抹在雞身上，給雞按摩5分鐘，再加清油，給雞再按摩1分鐘 3 把大蒜和海蔘放進雞肚子裡面，將盆子裡面剩餘的醬料倒進雞肚子裡面，用包裹2...
瓦香雞怎麼做才好吃？瓦香雞的做法
瓦香雞是雲南納西族。的美食，具有濃厚的少數民族。特色。當地人做瓦香雞是把雞殺後放進瓦罐中，用有香味的木材煮至熟透。這是最原始的做法，到了城市不可能用木材燒火。經過技術上的改進，現在大家在家也能做出香酥可口的瓦香雞，把做法分享給大家，嘴饞的小夥伴快來學學吧！食材 雞腿個 洋蔥 青椒 紅椒 小公尺辣 蒜 ...
香煎雞柳的家常做法，煎雞柳的做法？
雞胸肉兩大塊，大概300克左右，泰式甜辣醬兩大勺，鹽一小勺，生抽一大勺，料酒一小勺，生薑兩片，豉油幾滴。做法把雞胸肉洗淨，剝去上面那層白膜和黃色的雞油部分，然後切成大小合適的長條。用上述的所有調料把切好的雞柳醃製半個小時左右，如果想早飯的時候吃，醃製過夜也行。把平底鍋塗上薄薄的一層油，等油稍微有一點...