1樓:以可心
烹飪的方式不一樣,蒸餃是蒸著的,煎餃是煎熟的,鍋貼是放在鍋旁邊貼著的,燒賣裡面是摻雜著米的,雲吞和餛飩應該就是一個意思
2樓:買語戎
蒸餃是用鍋蒸,在替你頭枕尖角是餃子煮好了,以後用郵件鍋貼是生的在蘋果裡頭放裡頭放放完以後放點水,蓋上鍋等看過,我一會兒就可以好吃燒賣燒賣是感的皮和餃子皮是不一樣的小麥,有羊肉餡兒和洋蔥要熟買雲吞,不知道混沌是用餃子肉餡,改天混沌皮兒包大區別。
3樓:匿名使用者
煎餃和鍋貼都帶油,蒸餃,燒賣都是早餐,雲吞,餛飩都是小吃。
4樓:沁香一片又一片
是幾種食品既有區別又有共同點。共同點都是用麵皮包裹餡料製作的,餡料可葷可素,味道可千差萬別。不同點是製作工藝,外形,熟制方法的區別。
製作工藝外形上,蒸餃,煎餃,鍋貼相似,鍋貼兩埠不封嚴。雲吞,餛飩是同一種食品,不同地方的叫法不同,包製成的外形也略有不同。燒麥是單獨一種。
熟制過程上,蒸餃,燒麥是隔水蒸,煎餃,鍋貼是用油煎的,鍋貼還加入稀麵糊水。雲吞,餛飩是水煮的,帶湯吃。
5樓:
它們沒有什麼區別都是麵皮包著肉餡,只是做法不同,形狀不同,蒸餃燒麥是蒸熟的。煎餃,鍋貼是用鍋煎熟的,雲吞餛飩用水煮熟的。它們的做法不同,吃起來的口感也不一樣,喜歡吃帶餡食品的那樣都好吃。
6樓:吉食行膳
主要區別在外形和烹飪方式上。
蒸餃是用鍋加水蒸熟的。
煎餃是用鍋加油煎熟的。
鍋貼是也是煎熟的,但是有湯汁。
雲吞相比較餛飩比較小,兩者都是煮的,但是雲吞料比較多
7樓:葉孤霞殊
當然是有區別的,他們的味道也是不一樣的,而且放的餡料也是不同的,這個就根據自己的喜好去做就可以了。
8樓:徐歆然
他們的區別其實就是。煎餃。煎餃,鍋貼。全都是餃子做的。燒麥其實就是一種比較大的餛飩。雲吞和餛飩就是一樣的了。
鍋貼與煎餃的區別
9樓:張晨曦
煎餃的製作過程需要先煎後煮,或者先煮後煎(這種相對常見一些),總之都少不了「煮」這道工序,並且煎餃是蓋上鍋蓋一次煎成功的。
鍋貼與煎餃最大的不同是隻能用煎的方法來做,千萬不能提前加水煮,而是直接生皮生肉煎熟,在這個期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這樣一來,最大程度地呈現了麵皮的良好口感。
鍋貼是一種漢族小吃,起源於河南開封,煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃,放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃,口感香脆。
鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。
從某種意義上說,日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。
東北也稱水煎包,又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
10樓:格格巫
從製作方法來判斷區別
鍋貼的製作工序:
1.生餃放入有油平底鍋碼齊;
2.加水蓋鍋蒸悶20分左右;
3.加油煎3分左右用平鏟將毎一個餃鏟離鍋底檢查有粘鍋底沒;
4.上漿是做地道鍋貼的重要工序。
「山寨鍋貼」就是煎餃,餃子蒸熟後用油煎可不是鍋貼。生餃子慢慢靠油煎熟那就是真正的鍋貼了。
11樓:黒衣哲人
鍋貼 鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半,呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美。
鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說,日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是開封大眾風味小吃。
稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。
煎餃
12樓:匿名使用者
現在才知道煎餃和鍋貼的區別,這二三十年的飯白吃了
13樓:露珠心愛陸虎
鍋貼是隻有下面被油煎過;
而煎餃子是雙面,全面都用油煎過的。
14樓:阿土有有
鍋貼的包法與煎餃不同。鍋貼的包法是中間捏住,兩邊留有開口;而煎餃如同包餃子的做法一樣,是完全捏嚴實的。入鍋煎制的方法是相同的。
15樓:半葉老草
煎餃,一般稱為鍋貼,又名鍋烙;俗稱鍋貼餃;又有煎餃子、鍋餃、水煎餃、火餃、煎餃、鍋貼餃子等等名稱。鍋貼除具有蒸餃的特點外,還具有蒸餃所不具備的底面金黃、脆酥油香的特點。
16樓:桃精神
邯鄲北方汽修學校告訴您
鍋貼是一種漢族小吃,起源於河南開封,煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃,放涼後用油煎制而成。
煎餃表面酥黃,口感香脆。
鍋貼和水餃有什麼區別啊?
17樓:匿名使用者
鍋貼和水餃區別主要在於所用的食材、口味、外形、**的不同。
1、鍋貼主要食材:麵粉,肉,蔬菜,而水餃的主要食材:麵皮,精肉(豬,羊,牛,雞,鴨,鵝 ),蔬菜,醬料,海鮮(蝦粉、蟹肉),佐料,醋,辣椒醬,鮁魚,蔬菜(玉米、韭菜)。
2、鍋貼的口味:鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美。而水餃的口味鮮美、細膩、雅俗共賞、可口。
3、鍋貼的外形:灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。水餃的外形皮薄餡嫩,白嫩鮮美。
北宋建隆三年春正月庚申初一,因皇太后喪事剛完,宋太祖不受百官朝賀新春,不思茶飯。午後獨自在院中散步,忽然一股香氣飄來,頓感心曠神怡,便尋著香氣走到了御膳房,但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內煎著吃,看到太祖進來大氣不敢出。
這時太祖幾天也沒好生進補,此時香味勾起了食慾,就讓御廚鏟幾個嚐嚐,這一嘗不要緊,直覺得焦脆軟香,煞是好吃,一連吃了
四、五個。後問這叫什麼名字,御廚一時答不上來,太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說,那就叫鍋貼吧。
正月庚午十一太祖到迎春苑宴會射箭,宴請大臣時讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用,御廚們從口味到外形加以改進,眾臣食後倍加讚賞。後來這道鍋貼從宮中傳到了民間,又經過歷代廚師們的不斷研究和改進,最終成為如今的鍋貼。
東漢張仲景發明,餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」,南北朝時期稱「餛飩」,唐代稱餃子為「偃月形餛飩」,宋代稱為「角子」,元代、明代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。
餃子起源於東漢時期,為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
18樓:熱心網友
1、定義不同
鍋貼:是我國北方的一種著名傳統小吃,全國其他地區皆有分佈,主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧,味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。
水餃:是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒,吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
2、製作方法不同
鍋貼:只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。
水餃:可煎,其味亦甚佳。也可單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。也可以水煮。
3、性質不同
鍋貼:是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。東北也稱水煎包。
水餃每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。「十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。」這種習俗,是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。
詳細內容見前述「張仲景」部分。餃子就酒越喝越有,寓意日子越過越好。
19樓:匿名使用者
鍋貼的製作材料:
主料:小麥麵粉250克,豬肉(肥瘦)250克,白菜200克
調料:姜5克,大蔥5克,鹽3克,醬油3克
鍋貼的做法:
1.麵粉放入大碗中,加入滾水拌勻,搓成粉團,用溼布蓋面,約30分鐘後,將粉團搓成條,分切成小粒,用小木棍或圓錢模壓成圓形麵粉皮。
2.白菜洗淨,切小粒,用開水煮3分鐘,撈出浸涼,濾幹水分,豬肉洗淨,剁成肉碎,放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中,包成鍋貼,待用。
4.燒熱炒鍋,下油3湯匙,放入鍋貼,煎至底部微黃,加入清水3/4杯,加蓋,轉中火煮至水分收幹。
5.淋入2湯匙麻油,加蓋,再煎貼底部香脆,便可盛出進食。
1。採用開水和麵,這樣口感更好——酥脆而不是硬脆
2。熱水一次加入(約90%),後期水分不足,灑10%左右的冷水
3。第一次揉麵不需要很光滑,揉成團即可
4。加入化豬油充分揉透,麵糰更加潔白細膩
水打餡:還可以加入少許的醬油,也可以把後期加入姜蔥水換成濃稠的冷雞湯,
三鮮鍋貼的做法(已收錄)
原料:豬肉、蝦仁、韭菜、花生油、醬油、鹽、(味精)、蔥、姜、香油。
注意:調餡時,最後放韭菜,輕輕拌均勻即可。
鍋貼皮做法同做餃子是一樣的。
製作:鍋貼餡按照做餃子餡的方法即可。
將鍋貼皮擀的比餃子皮大一點。
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把皮中間捏住,兩邊不要露出來。放在平底鍋裡排隊,注意留空隙。
先加少許油,小火3分鐘後,澆適量的水,鍋裡發出「只拉只拉」的響聲,
再蓋上鍋蓋,約2分鐘左右後開掀鍋蓋,再倒入小量的水。
準備一勺麵粉放在碗內,加上半碗水,製成麵糊湯。
再過2、3分鐘倒入麵糊湯,再小火燜一會即成
製作流程]
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後,提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中,中間沾水黏合固定,二邊留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱,倒入適量的油,將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中,餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏,以中火略煎至底部呈現金黃色,再倒入1杯熱水,加熱轉大火煎至水份收幹後,掀蓋轉中火,再煎至鍋貼底部呈現金黃色,且有點焦乾時即可熄火盛起食用
鍋貼是煎的,本人非常喜歡吃!
20樓:匿名使用者
其實都是餃子。兩者只是做法不同。
鍋貼與煎餃真正的區別在於:鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃!
鍋貼又叫生煎,做法是生餃子直接放入鍋內悶煎。
煎餃則是把餃子蒸熟後再煎。口感來說就是皮的韌勁不同。
ps:就你的問題來說,一個煎的一個煮的,這就是最大的區別。
哪裡有學煎餃的機構蒸餃鍋餃煎餃怎麼做
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 靈活度強,就業廣,前景好,工資高,可以學廚師,西餐,西點 蛋糕,糕點 這些烹調類專業都挺不錯的,老師手把手的教,一對一輔導自己可以親自動手操作者,真材實料,只有專業的地方學出來才能對口味有所確保,出來完全可以獨當一面 此外,好的學校還包就業,拿大專文憑,都是...
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