1樓：樓小林
整棵白菜一棵。姜，蒜，乾紅辣椒麵，白糖，味精，鹽，香菜粉（這是朝鮮泡菜最主要的調料）， 蘋果、梨、胡蘿蔔各一個，有種特產水果叫蘋果梨更好。
做法：把整棵的白菜洗乾淨以後，在中間順切成兩半，放入適當的鹽水中醃漬一到二天。將姜，切成末，蒜搗成蒜泥，蘋果和梨去皮取肉放在一起搗成泥，胡蘿蔔切成細絲或末搗成泥狀都可以，將適量的辣椒麵放入大碗內，倒入一點開水，水量到將近與辣椒麵持平即可。
把辣椒麵攪成糊狀。加入少量白糖，味精和鹽，鹽量要自己掌握。冷卻後，再將蒜泥，薑末，蘋果梨泥，胡蘿蔔，香菜粉（比味精量稍微小一點）一起放入辣椒糊中攪拌均勻。
將已經醃漬好的白菜瀝乾水分，放在另一個盆子裡。把調製好的輔料抹在白菜上。
注意的是每一片葉子尤其是跟部都要均勻的抹到。方法是從白菜的最外面的葉子開始往裡抹，從白菜的跟部開始抹。最後，將塗抹好的辣白菜在冰箱冷藏一夜，第二天就開始可以食用了。
朝鮮泡菜的一種做法
原料:白菜、韭菜、生薑、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
製作：1、將白菜一切為二，將鹽均勻地塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，醃製半天。2、蒜、姜韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。3、洗淨要盛放泡菜的罈子，把醃製好的白菜用清水衝幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。
並不斷用手抓幾下，儘量使每片白菜都能蘸到醬。4、罈子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。
兩三天後就可以吃了。如果發酵得快，可以滴一點白酒，就不會發酵了
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