1樓：顧淅川**解答
面片是西北地區群眾最喜愛也最普及的一種麵食，這種面片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的，成為品種繁多，滋味獨特的麵食。
韭菜面片原料：麵粉250克、韭菜、胡蘿蔔、雞蛋、油、鹽、水、胡椒粉。
做法：1、容器中倒入麵粉加水和2克鹽，攪拌均勻，和成一個光滑的麵糰，稍醒30分鐘。
2、將麵糰擀長擀圓，切成大小相等的條，揪成一小塊一小塊的面片。
3、雞蛋打散在碗中，攪拌均勻；韭菜切段；胡蘿蔔切片。
4、鍋中水開後，倒入面片，煮熟撈出，放在冷開水中備用。
5、鍋中放油，將雞蛋倒入，用筷子不停的攪拌，將雞蛋攪拌散開，加入適量的水，用中火煮5分，倒入韭菜段和胡蘿蔔片，加入適量的胡椒粉和鹽關火。
6、將面片撈在碗中，再倒入韭菜雞蛋湯即可。
2樓：火樹銀花不寐城
山西炒麵片好吃，山西炒麵片只有一種做法。
首先取上一大勺的麵粉，加入適量的清水，和成一個不粘手的麵糰，然後放在案板上多揉一下。案板上撒上一些乾的麵粉。
我們用擀麵杖將這個面面團兒面擀成一個大的薄片。擀好的面片用刀給它切開，切成長一點寬一點的面片，然後起鍋燒水，水開之後把面片揪進去。
面片兒我們煮上兩三分鐘，煮開之後加上一點冷水，等其再次煮開，我們就可以撈出過一下涼水，這樣面片吃起來呢，更加爽滑筋道。
接著我們再切上一些配菜，這個配菜主要有土豆，切成丁，青椒切成丁，茄子切成丁，切上一些火腿丁，切上一些番茄。
再切上一些洋蔥和蒜片。所有的食材和配料做好之後，我們起鍋燒油。
油熱之後放了蒜片和洋蔥。炒出香味放入我們切好的蔬菜丁。快速翻炒。
加入一些醬油調色。加入一小撮食用鹽。翻炒均勻。
接著放入番茄丁，煸炒兩下放入我們切好的火腿地兒。蓋上蓋子，燜兩分鐘。
時間到了之後把我們煮熟的面片撈進去翻炒均勻就可以出鍋盛盤了。
這麼好吃，營養又美味的，山西地道炒麵片兒就大功告成了。
3樓：娛樂快樂閱
有以下兩種做法。
1、麵粉溫水揉勻，成麵糰，醒20分鐘，擀成薄片，切條。
2、木耳泡開切碎，胡蘿蔔切碎，油菜洗淨切碎。
3、鍋裡放入老湯燒開，把切好的面邊抻薄邊下鍋，依次放入胡蘿蔔，油菜，木耳煮熟後放蔥，蒜，醬油橄欖油香油，鹽調味，出鍋。
另外一種方法：
面片簡單的做法：
1、把面倒進盆中揉成麵糰，較硬，醒15分鐘。
2、把醒好的面撒乾麵擀薄，揪成大小一致的面片。
3、把面片放入鍋中煮熟了！
4、撈出盛碗裡！
再次做面片的時候也可以加入一些糖，這種是糖類面片做法，很適合一些小孩子吃，面片的口味千變萬化，並不是上述那幾種，只有你想不到的，沒有你做不到的。
4樓：了凡學長
陝西燴麵片、西紅柿扯麵片、雜燴麵片做起來都好吃，有8種做法.
一、陝西燴麵片的做法
1、準備好自己喜歡吃的配菜，洗淨，切好放一邊備用。
2、起鍋燒油。
3、又熱先把雞蛋倒入鍋內翻炒。
4、炒好倒入碗裡備用。
5、在起鍋燒油，油熱，先倒入蔥姜炒出香味，在倒入辣椒翻炒
6、在依次倒入豆芽，土豆片，白菜翻炒。
7、豆芽，土豆，白菜炒一會倒入西紅柿然後加入鹽，十三香，雞精，蕃茄醬在翻炒入味，注！蕃茄醬根據個人口味可放可不放。
8.、菜炒差不多在把先炒好雞蛋倒進去然後鍋里加一小碗熱水蓋鍋蓋悶一會。
9、用另一個鍋燒水煮麵片，面片煮熟以後，把炒好的菜倒入鍋內，在根據口味加入醋，海鮮醬油等。
二、西紅柿扯麵片的做法
1、麵粉加入溫水合成稍微軟一點的麵糰，揉光滑，蓋好餳半小時，或者晚上和好面，冰箱冷藏早上操作。
2、餳好的麵糰不用和麵，直接拍成長條後分成小段。
3、搓細到手指一樣粗。
4、搓好的麵糰擺放到刷好油的容器裡，刷上一層油在蓋好餳半小時。
5、西紅柿隨意切碎，備點香菜和蔥花。
6、炒鍋熱油，放入西紅柿翻炒。
7、把西紅柿炒至大約成醬的樣子。
8、加水，誰的量根據自己做的面掌握，同時加鹽和生抽。
9、餳好的面劑子擀成片狀。
10、將面劑子用手捏住兩頭，抻長，邊抻邊輕輕摔就很容易抻長。
11、鍋中水開後，下入扯好的麵條，用筷子輕輕攪動一下面條，防止粘連。
12、煮3～4分鐘左右，放入備好的香菜蔥花。
5樓：伊尚說事
可以炒，煮，拌著吃，個人口味不同，我覺得炒著吃就不錯的。
製作面片：和好面，擀薄，切成菱形面片。
將面片煮一下，八分熟，撈出，浸入涼水中。
從涼水中撈出面片，瀝乾水分，加入少量油，翻拌均勻。
鍋內放少量油，先將雞蛋炒熟。盛出待用。
鍋內放少量油熱鍋，加入洋蔥丁，多炒一會。
加入瘦肉，翻炒變色，加入西紅柿丁，炒出西紅柿湯汁。
加入青菜，少量生抽，適量鹽。
最後加入面片和雞蛋，翻炒片刻，出鍋裝盤。
煮麵片的方法：鍋裡燒油至七成熟，放蔥花炒幾下，接著放西紅柿丁(切什麼樣都行)和番茄醬，使勁炒炒，成醬狀，放花椒，胡椒，鹽炒炒。
接著放水(喜歡喝湯就多放點，不喜歡就放夠煮熟面的就行了。不過用料要酌量增減，這個看個人喜好了。下面片的過成不羅嗦了，煮熟後撒蒜苗絲就好了。
麵粉用涼水和勻，擀成薄片待用，菠菜去根洗淨，切成段；鮮蝦仁用少許鹽和芡粉抓勻，再用溫開水衝一下。
鍋中放清湯、菠菜、木耳、蝦仁，把面片撕成小片，一一下入鍋，然後放薑汁、鹽，待湯開後，撇去浮沫，淋入打散雞蛋和香油、醬油即可。
6樓：奇影匯
麵食是中國西北地區最受歡迎的麵食。這種麵食不是用擀麵杖擀出來的，而是用手擀出來的。它已成為各種口味獨特的麵食。煮熟了吃，再加上自己喜歡的佐料最好吃。
7樓：情談學長
麵條是西北地區最受歡迎和最受歡迎的麵食。這種麵條不是用a麵杖撿起來的，而是經過手工挑選而成的，成為各種口味獨特的麵食。
8樓：魔度的春天
面片炒著吃很不錯的。把面片煮熟後最好涼水衝一下，避免都粘成一塊，包上面包糠。鍋子熱油放辣椒蔥花炒一下自己喜歡的蔬菜放一點，肉也行 翻炒一下最後放入面片就好。
9樓：沁心卍隨緣
麵條有很多種做法，看你更偏向於哪一種，可以普通的煮著吃，也可以伴著吃，還可以炸著吃，甚至還有烤著吃的，不同的人喜歡的也不一樣！
10樓：篤兔兔
對於這一點的話，我覺得做法有很多，但是最簡單的一個做法呢，就是直接用水煮，這樣的話我覺得味道也是相當不錯。
11樓：琴金
面片做成炒麵片比較好吃，可以放各種蔬菜和肉類
12樓：粽子媽媽愛整理
香腸切片。蔥切碎。姜切細絲。
豬肉切細絲。將面片煮熟後過涼，撈出瀝水。 鍋內熱油倒入肉絲煸炒至變色，爆香蔥花、薑絲。
放入香腸炒香。再倒入面片炒勻。加鹽、味精調味。
加入微量辣椒油、花椒油即可出鍋。
13樓：明天你好嗎
面片兒的話有很多做法，比如說你可以用西紅柿炒雞蛋這種方法做也可以非常好吃，也可以用青菜肉絲兒，也可以用榨菜肉絲。都非常好吃。
14樓：野鼬鼠
香菜和洋蔥洗乾淨。香菜和洋蔥切碎。
備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個平底鍋放油**燒熱，油可以隨自己的喜好新增，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵片，放在油麵上，小火煎。
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