雞肉丸子湯怎麼做

1樓：百歲易枯榮

今天跟大家分享一道**小姐姐最愛喝的蔬菜雞肉丸子湯，低脂營養，好吃還不長肉，無油煙，高蛋白，滋味鮮美，好喝又實惠！最合適減脂時期的食用了。

食材以及調味料的準備:

雞胸肉，雞蛋，青菜，木耳，黃花菜，腐竹，生薑，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉，芝麻油。

烹飪製作過程：

1、雞胸肉切成小塊，和薑末一起放在絞肉機裡打成雞肉泥，非常省事。（如果家裡沒有攪拌機，就用刀剁成泥狀，雖然有點費力氣，但比絞肉機打出來的雞肉泥更有勁道。）

2、打好的雞肉泥，放料酒、生抽、胡椒粉、鹽、一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。（雞蛋放一個足以，我用的是一個雞蛋，沒想到開啟後發現是雙黃蛋，嘿嘿~）

3、將雞肉泥和佐料充分拌勻後，再撒入適量的澱粉調和，澱粉放30克左右即可。

4、先汆（捏）雞肉丸子，不要等到水完全煮沸再下丸子，煮出來的雞肉丸口感不佳，味道發腥。（正確的做法是，當鍋中水快到煮開的時候，轉中小火，依次從虎口處擠出雞肉丸子，放入鍋中，直到全部飄起，再煮2分鐘即可。）

5、我是用勺子挖起一小塊雞肉泥，在掌心和勺子之前來回摔打10次左右，再放入鍋中，這樣做出來的雞肉丸子口感好，更富有彈性。

6、鍋中水煮開後，放入木耳、黃花菜、腐竹一起煮2分鐘，接著放入剛才汆好的雞肉丸，加鹽、胡椒粉、少許生抽調味。（不用汆（捏）雞肉丸子的湯水，裡面有油脂和雜質，想要**就得重新換一鍋水。）

7、一分鐘後，淋入芝麻油，關火即可。（青菜最後放喲）

這也太好喝了吧！這樣做的雞肉丸子湯，香嫩多汁不發柴，湯色清亮，味道鮮美，既好吃又健康，難怪**小姐姐都愛喝。

2樓：匿名使用者

先用絞肉機把雞肉絞碎。再用澱粉和雞肉肉混合，然後捏成一個個小丸子，最後燒開水放入丸子即可。

3樓：天才人物我無敵

將雞肉剁碎，加入少許的澱粉，揉成丸子的形狀，然後起鍋燒水，水開以後，下入雞肉丸子加少許的鹽，出鍋時撒入香菜蔥花即可。

4樓：江江問問從

剁好的雞肉中放入蔥薑末、香菇和胡蘿蔔丁，加入一個蛋清、一小勺鹽、適量黑胡椒粉、少許料酒、生抽、蠔油攪拌均勻醃製15分鐘。15分鐘後起鍋放水燒開，雞肉泥揉圓放入鍋中，大火煮開撇去浮沫再煮一會兒，放入自己喜歡的青菜、加入鹽再勾入少許麵粉糊，煮開即可。