自制江米條的做法,自制江米條怎麼做好吃,自制

時間 2021-10-14 23:22:43

1樓:鳳代靈登空

糯米麵加豆粉和麵後在燜鍋裡蒸出來,放在石臼裡用棒子捶,再稈成圓形,晒乾用油煎出來,最後蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用於後食。

美食材料

糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油

豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉

美食做法

(1)把糯米泡15天后發酵。

(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。

(3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和麵蒸出來。

(4)把蒸好的年糕放在石臼裡捶,再放到麵粉上變得稍硬時,做成一定的模樣晒乾。

(5)將晒乾的江米條放在溫油裡,再加火炸出來。

(6)把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。

另一種做法

原料配方

標準粉(作乾麵用)2公斤

生油8公斤

白砂糖9.5公斤

飴糖8.5公斤

桂花0.5公斤

江米粉37公斤

工藝流程

配料→打糊→和麵→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品

製作方法

料選配好後打糊和和麵。先用3.5公斤江米粉加水和成麵糰,上鍋蒸熟成糊,再將糊放入和麵機內,加入飴糖繼續攪拌直到均勻,最後加入其餘的33.

5公斤江米粉,攪拌成麵糰。將麵糰倒在操作案板上,然後送入切片機內,加工切成麵條,放入油鍋內炸制,待麵條炸熟出鍋後,便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.

5公斤加水2公斤熬製,熬至沸騰後,將桂花和條

坯倒入拌漿機內攪合和拌妙,即為成品。

質量標準

規格形狀:條形長短一致,不起拐,不粘連,不碎。

表面色澤:淺棕色,並粘附白糖,均勻一致。

口味口感:具有桂花香味,酥脆,不艮,無其它異味。

內部組織:具有均勻的小蜂窩。

2樓:潛凡巧宇霖

自制家庭版江米條

用料麵粉

一碗黑芝麻適量糖

適量花生油

適量雞蛋

一個自制家庭版江米條的做法

將所有食材混合,油一點點加,直至揉成團,不加水。麵糰和好後醒十分鐘…擀成餅,再切成條…

下油鍋炸

上色後出鍋

熬糖,下鍋翻滾均勻,迅速出鍋,這幾步要一氣呵成

自制江米條的做法

3樓:原海秋

【江米條】

食材:麥芽糖,麵粉,糯米粉,白糖

【具體制作步驟】:

第一:鍋中倒入麥芽糖,倒入100g清水,小火給它煮開,中間要不停攪拌,這樣防止糊鍋,

第二:盆中倒入100g麵粉,300g糯米粉,攪拌均勻,然後倒入燒開的麥芽糖水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀,現在開始和麵,和成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒面半個小時

第三:將和好的麵糰取出來,揉搓排氣,然後擀成長條,切成厚薄均勻的條狀,弄散,稍微揉搓一下,表面光滑這樣更好看

第四:鍋中倒入油,油溫五成熱,下入糯米條,用小火慢炸,炸至微黃就撈出來,控一下油,稍微放涼一下

第五:將鍋中油溫升高,然後放入炸好的江米條,再二次復炸,炸至酥脆,然後撈出控油

第六:鍋中加點清水,放一把白糖,將糖炒出大泡就可以了,放入江米條,攪拌均勻,然後撈出,趁熱放入一把白糖,翻拌均勻即可

好了,記憶中的小零食就做好了,做出來的江米條焦脆又好吃,表面有一層白糖,非常的甜。

【江米條之烹飪小知識】:

1)煮麥芽糖的時候要用小火慢煮,而且中間要不停攪拌,這樣防止糊鍋

2)切長條的時候要儘量的切的厚薄均勻,

3)炸江米條時要用小火慢炸,不能使用大火,大火容易炸糊,而且裡面容易夾生。

4樓:淡浩初

把糯米和普通麵粉混合,用開水燙做成糯米的一個基礎。然後下油鍋炸。

家庭版自制江米條的做法步驟圖,怎麼做好吃

5樓:a**費

材料主料:糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油  豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉

做法(1)把糯米泡15天后發酵。

(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。

(3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和麵蒸出來。

(4)把蒸好的年糕放在石臼裡捶,再放到麵粉上變得稍硬時,做成一定的模樣晒乾。

(5)將晒乾的江米條放在溫油裡,再加火炸出來。

(6)把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。

自制江米條怎麼做好吃又簡單,做法**分享,酒肉族

6樓:炎仌王

主料糯米粉 :300

輔料麥芽糖 :75

炸油 :適量

水 :200

白砂糖 :適量

具體步驟

第一步1.準備好原料;

第二步2.水和麥芽糖放入容器中,燒開至麥芽糖溶化;

第三步3.把200克糯米粉放入麥芽糖水中攪拌;

第四步4.攪拌至沒有乾粉狀;

第五步5.把另外100克糯米粉分兩次放入容器中;

第六步6.取出揉成麵糰,剩下的50克糯米粉當薄面;

第七步7.取出揉成麵糰,剩下的50克糯米粉當薄面;

第八步8.切成長條狀;(也可以不切,用刀切一塊,搓成長條就行,後面的我都知道直接搓成的長條);

第九步9.用手搓成圓棍裝,再切成小段;

第十步10.依次做完所有的江米條生坯;

第十一步

11.容器中放入玉米油,不**,放入江米條生坯,開小火500瓦100度(我用的是電磁爐);

第十二步

12.等小面棍慢慢浮起,轉800瓦120度小火炸;

第十三步

13.用筷子輕輕翻動,使其不粘連,表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,從放入鍋中,大概炸五分鐘,炸製表面金黃,關火撈出控油;

第十四步

14.乘熱的時候裹上一層白糖,等這些裹完白糖,那邊的油溫也下降了,再接著炸剩下的江米條生坯;

第十五步

15.依次將所有炸完的江米條都裹上白糖,放入容器中晾涼,即可食用,吃不完密封儲存!

自制家庭版江米條的做法步驟圖,怎麼做好吃

7樓:微湖情

自制家庭版江米抄條

用料麵粉 一碗

黑芝襲麻bai 適量

糖 適量

花生油du 適量

雞蛋 一個

自制家庭版江zhi

米條的做法dao

將所有食材混合,油一點點加,直至揉成團,不加水。麵糰和好後醒十分鐘…擀成餅,再切成條…

下油鍋炸

上色後出鍋

熬糖,下鍋翻滾均勻,迅速出鍋,這幾步要一氣呵成

江米條的製作方法及配方

8樓:你粉底沒我的厚

江米條是一道小吃,屬於春節過年必備食品。用糯米麵加豆粉和麵後在燜鍋裡蒸出來,放在石臼裡用棒子捶,再擀成圓形,晒乾用油煎出來,最後蘸梅花、松花、芝麻等豆沙製作而成的一種食品。

「江米條」參考做法

材料:糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油、豆沙、煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉

步驟:

1、把糯米泡15天后發酵。

2、將磨泡的黃豆做成豆汁。

3、把糯米導碎以後用豆汁和清酒和麵蒸出來。

4、把蒸好的年糕放在石臼裡捶,再放到麵粉上變得稍硬時,做成一定的模樣晒乾。

5、將晒乾的江米條放在溫油裡,再加火炸出來。

6、把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。

營養價值:

1、糯米能夠補中益氣,因此對於氣虛、軟弱無力、四肢乏力的人,如果適當的食用糯米通,過其補中益氣的作用,對於虛勞不足的人能夠明顯地緩解上述症狀。

2、糯米能夠健脾止瀉,因為中醫食療認為糯米味甘而入脾經,對於脾胃虛寒、洩瀉、食慾不振、消化不良、飲食減少的人,如果適當的食用糯米,都有著很好的健脾止瀉的作用。

自制江米涼糕怎麼做好吃,自制江米涼糕的家常做法

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江米條是什麼東西

用料材料 用量糯米粉 即江米粉 1斤 水 6 7兩 麥芽糖 3兩 裝飾用砂糖 少許 做法1.將麥芽糖倒入水中混合,倒入鍋中燒開 2.糖水沸騰後,倒入2 3的糯米粉,和均勻 3.離火,再加入剩餘的1 3生糯米粉,和成麵糰 4.將麵糰擀成厚片,切成約1釐米寬的長條,分別搓成約筷子粗的圓棍,再切成小段 5...

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很高興您的疑問 不能全用江米,必須配合麵粉使用。外酥脆內鬆軟無礬油條配方 普通麵粉9斤 糯米粉1斤 泡多源20克 白糖25克 鹽10克 常溫水斤。工藝 麵粉 米粉 泡多源幹拌勻。將鹽 白糖 加入和麵水中攪拌溶解,加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次...