1樓：匿名使用者
把苦瓜切成片，然後再加一點鹽下去，再用手搓幾下，再放置幾分鐘，然後再倒掉醃製出來的水，然後再用清水清洗一遍苦瓜。
2樓：阿斯達歲的說
首先要把苦瓜裡面的籽去掉，多清洗乾淨，切成小片，用熱水燙一下，這樣做苦瓜不會太苦。
3樓：羅文
需要把中間的苦心去掉，多衝洗幾次，減少苦瓜的苦味。
涼拌苦瓜和木耳最正宗的做法
4樓：融瓔續順
前言苦瓜具有清熱除火，祛脂降壓，利尿消腫，止血涼血，**，明目，潤腸，養顏護膚，降糖消渴，抑癌抗瘤等功效；黑木耳的功效更是不言而喻，口感清脆爽滑，夏季餐桌必備佳餚。
材料主料：苦瓜300g、黑木耳50g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜末適量。
涼拌苦瓜和木耳。
1苦瓜洗乾淨，切開，扣去中間的籽等部分2切片3水開下鍋，炒2分鐘，去除苦味。
4焯好後馬上放入冷水裡。
5提前泡發好的木耳。
6開水下鍋，焯20秒即可，炒好後放入冷水裡7醬油將蒜末調汁。
8將苦瓜和木耳瀝乾水分放入盆中。
9倒入調好的蒜末汁，攪拌均勻即可。
小貼士苦瓜開水焯，去除苦味，炒好的苦瓜麻煩放冷水裡，保持清脆口感。
5樓：乍暖
【苦瓜木耳拌花生】
所需材料：苦瓜1根、木耳適量、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、
1.把幹木耳放到冷水中浸泡半小時，把木耳泡發好，花生米放到清水中泡半小時，把花生米泡至發漲。
2.把苦瓜洗淨，切掉頭尾，再把苦瓜順長對半切開，用勺子颳去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮乾淨。再把苦瓜頂刀切成條。
3.鍋內加入水，下入花生米，再加入十幾粒花椒，一個大料，燒開後，把花生米用中火煮10幾分鐘，把花生米煮熟，將花椒和大料挑出不要，將花生米撈出晾涼待用。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜和木耳一起焯水，水開後煮1分鐘左右，將苦瓜和木耳一起撈出，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，將木耳和苦瓜撈出瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。
6.將苦瓜、木耳、花生米放入大碗內，加入炸好的花椒油，再淋入香油，加入蒜末、鹽，用筷子翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤爽口的苦瓜木耳拌花生就做好了。
苦瓜拌木耳的做法
6樓：匿名使用者
用料苦瓜 1根。
洋蔥 個。水發木耳 100g
花生 50g
植物油 20g
調料汁小米椒 4個。
蒜 3瓣。小蔥 1根。
生抽 1大勺。
醋 1大勺。
糖 1小勺。
鹽 1小勺。
香油 1小勺。
涼拌木耳苦瓜的做法。
水裡放1勺鹽，攪拌到鹽融化，然後放入切片去籽的苦瓜，浸泡15分鐘去除苦味，然後撈出瀝水。
花生米和油放進小鍋裡，小火加熱，一邊加熱一邊晃動鍋。直到花生米表皮爆開，顏色加深，離火。
將花生米和油倒進裝了蒜末、蔥花和小米椒圈的碗裡，攪拌均勻。然後加入生抽、醋、糖、鹽和香油，攪拌均勻。
苦瓜、木耳和洋蔥絲放心大碗裡，倒入調料汁，翻拌均勻就好。
苦瓜、木耳和洋蔥絲放心大碗裡，倒入調料汁，翻拌均勻就好。
涼拌苦瓜怎麼做才不苦又好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
1.先把準備好的苦瓜的尾巴翻過來，然後從中間劈開。用勺子挖出果肉，果肉裡有內層的白膜也必須去掉。這是冷苦瓜不苦的關鍵一步。
2.將加工好的苦瓜切成薄片備用，然後放入清水中浸泡五分鐘備用。
3.將一個準備好的紅辣椒切成細絲，六瓣大蒜切碎，三個小米椒切成圈備用。
4.向炒鍋中加入適量清水，燒開。水燒開後，我們加入半勺精鹽和半勺食用油。
然後，我們把切好的苦瓜放進去，焯一分鐘。然後，我們馬上把它拿出來，放在冷水裡淋浴備用。(用食用油焯過的苦瓜，顏色會更綠更亮。
5.苦瓜瀝乾後，我們加入紅辣椒絲、蒜粉、小米辣。炒鍋燒熱，放入適量食用油。
油熱後，我們把一把花椒放入苦瓜中。炒好後，我們把花椒油放入苦瓜中，然後加入一勺白糖，兩勺生抽，三勺香醋，半勺精鹽。攪拌均勻就可以吃了。
8樓：熱愛生活的小斌
苦瓜好吃又不苦的做法如下：
第一種：燜苦瓜。
需準備食材：大蒜，生薑，冰糖（白糖），香菇，幹辣椒，大料，苦瓜，醬油。
做法：1、把苦瓜洗乾淨去籽，切成小塊，幹辣椒（切段），生薑，大蒜切成丁，香菇洗乾淨切小塊。
2、鍋裡倒入適量的油，油熱後，倒入生薑，大蒜，幹辣椒，大料翻炒，爆出香味後，倒入苦瓜，香菇翻炒多次，直到軟熟，倒入適量的冰糖（白糖），（如果準備的是冰糖，可在油熱後就和大料等一起倒入），醬油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘就可以了。
第二種：涼拌苦瓜。
需準備的食材：苦瓜，生薑，蒜，蔥，白糖，以及醋，香油，鹽，辣椒。
做法：1、生薑，大蒜切末，蔥切絲，然後裝入一小碗，倒入少量的鹽，適量的醋，香油，白糖，攪勻。
2、將苦瓜洗乾淨，切成筷子般粗細的形狀，水燒開後，倒入少量的鹽去味，把切好的苦瓜倒入鍋內，燙煮15~20秒。
3、苦瓜撈出後，用涼水衝一下，倒掉水分，然後把小碗中準備的調料淋在苦瓜上，（或者拌勻），這樣就可以吃了。
第三種：苦瓜燉排骨。
需準備的食材：苦瓜，排骨，辣椒，蔥，生薑，八角，大料，花椒，料酒，生抽（醬油），白糖，冬菇，豆瓣醬，鹽。
做法：1、排骨燒水煮出血沫和白沫，撇去浮沫，洗乾淨撈出備用。
2、苦瓜洗乾淨去籽切塊，蔥切絲，生薑切片，冬菇泡水後焯水。
3、鍋中倒油，油熱後，用辣椒，八角，大料，花椒，豆瓣醬，蔥姜爆香。
4、放入排骨和冬菇翻炒均勻，讓都染上湯汁，加入少量的料酒和生抽（醬油）在翻炒均勻。
5、加入適量的開水，最好淹上排骨和冬菇，蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘後，轉小火燉煮40分鐘。
6、最後放入切好的苦瓜，放入少量的糖，和一點點鹽，調味不苦拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做才不苦
9樓：網友
把苦瓜切塊放鍋中焯水，這樣可以去除苦味。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：苦瓜 380克、鮮醬油 2湯匙、白芝麻 少許、香油 1茶匙、鹽 4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用一個尖頭的不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部颳去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
10樓：再涼過人心
用料苦瓜 1根。
食用油 少量。
香油 少量。
鹽 少量。雞精 少量。
涼拌苦瓜（不苦版）的做法。
苦瓜洗淨，對半剖開（儘可能去掉苦瓜壁上的白瓤，能有效降低苦度），再切成如上圖中小絲狀；
用鹽醃製15分鐘，會看到苦瓜出水，倒掉水分，衝淨瀝乾；
鍋中水燒開，放一點鹽、一點油，放入苦瓜，大概2-3分鐘吧；
時間控制好，別太長，不然出來不好看也不脆了)撈出過涼水，瀝乾；
加入香油、鹽、雞精，拌勻即可。
11樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
木耳和苦瓜可以一起做麼？
12樓：匿名使用者
當然可以 飯店叫涼瓜熗山耳 苦瓜切開 去掉中間部分 片成片 用水焯一下 和泡好的木耳拌在一起 放點鹽 醋精少許 一點料油即可 較為清淡 希望我的回答對你有幫助。
13樓：匿名使用者
應該可以的。不過最好和黃瓜一起做，清香。
14樓：匿名使用者
可以做一道冷盤。嗯，夏天吃不錯。
苦瓜怎麼做不苦？
15樓：隱藏卷
一般是炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味1.混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3.水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4.水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
16樓：韋培敏情感答疑
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣。
17樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
18樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
19樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
20樓：水仙
苦瓜切後用鹽醃一下，攥掉水份後用開水焯一下。再在冷水中過涼，。最後攥幹水分後就可以爆炒了，炒時放點辣椒，起鍋時放點白糖，這樣做出的苦瓜就基本沒啥苦味道了。
21樓：野栗子
下鍋之前過一下鹽水或者糖水，之後隨你怎麼做。
22樓：紫軒澈水
用水焯一下或用鹽醃一下。
涼拌苦瓜怎麼樣才能不苦
23樓：匿名使用者
先用清水洗一下，再將苦瓜切成條狀或圓形，先用鹽奄制一下。
再用清水沖洗後，在用手擠壓乾淨水，等鍋的油燒熱時，在放入苦瓜。大約1分鐘，在放鹽炒幾下即可，味道清脆爽口。
24樓：匿名使用者
加鹽揉一下，或開水焯一下。
偶發現跟雞蛋炒苦味比其他更輕些。
按下面的方法做苦瓜，自我認為不太苦，你不妨試一試。
1、炒苦瓜。
2、拌苦瓜。
苦瓜切成條狀，入沸水中煮熟，撈出、放涼後盛盤中。另用一碗調汁，所用調料有蒜泥、味精、鹽、香油少許，另還加點涼白開，調勻後淋於苦瓜條上。
清炒苦瓜。材料：苦瓜3根，小蔥2根。
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
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