1樓：村姑小阿香
補鈣就吃它，含鈣量是豆腐的6倍，牛奶的9倍，美味營養又健康。蝦皮是我們日常生活中常見的食物，它的營養價值很高，它的含鈣量極為豐富，有「鈣庫」之稱，特別適合老人和孩子補充鈣質，吃起來也容易消化和吸收， 是老年人和兒童補鈣的首選。作為一名吃貨，你都怎麼吃蝦皮呢？
比較大眾的吃法是煮湯，或者調餡，或者做成蝦粉，那你有沒有試過做成小炒菜呢？今天就給大家分享一道蝦皮的家常小炒吃法，一樣的蝦皮吃出不一樣的味道，有這道菜，即使挑食的胃，也能被俘虜，一頓吃兩個煎餅不在話下，入口鮮香開胃，是家常的下飯菜。
辣椒雞蛋炒蝦皮】
食材】：辣椒2個，雞蛋2個，淡鹽蝦皮50克，蔥花少許，鹽少許，植物油適量。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，辣椒洗淨，辣椒我用的泡椒微辣那種，能吃辣的用線椒吃起來更美味。
2、把辣椒去掉籽，切成辣椒碎，蔥花切成小圈，裝盤備用。
3、把雞蛋打入碗裡，用筷子打散成蛋液。
4、不粘鍋放入少許植物油燒熱，倒入蛋液炒至結塊，用鍋鏟剷碎後盛出。
5、不粘鍋留有底油或者再倒入少許植物油，放入蔥花炒香。
6、倒入蝦皮，翻炒出香味，至微乾狀態。
7、倒入辣椒碎，翻炒拌勻。
8、倒入雞蛋碎，翻炒拌勻，加入少許食鹽，調味後關火。我用的蝦皮淡鹽的，如果用有鹽的可以嚐嚐，有鹽就不用加鹽了。
9、拌勻後即可裝盤，享用美味。
10、用來和煎餅一起吃，太下飯了。
小貼士蝦皮挑選小技巧：
1、蝦皮從口味上分為有鹽或者淡鹽、無鹽三種，小寶寶吃的話，可以購買淡鹽的。
2、選購蝦皮盡量買新鮮的，蝦皮呈自然的乳白色或者淡黃色，透明度較高，晶瑩刺透。
3、新鮮的蝦皮聞起來有淡淡的海鮮味，劣質的聞起來有腥臭味。
4、手抓蝦皮，乾爽不沾手最好，細碎多的也不建議買。
2樓：職場導師陳元芳
首先把蝦皮焯水，在鍋裡加入適量的油，然後把雞蛋液倒進去翻炒一下，再把蝦皮加進去，加一點食鹽蠔油，翻炒一下即可。
3樓：上書遠詩
材料：雞蛋兩個、食鹽適量、蔥一截、香菜2棵。
1、木耳洗淨撕成塊；蝦皮洗淨捏去水份；雞蛋打碗裡攪散；蔥切碎、香菜切段。
2、煎雞蛋，煎好之後盛出備用。
3、繼續熱鍋倒油，下蔥碎、蝦皮翻炒約1分鐘。
4、接著倒入木耳翻炒半分鐘，加少許清水悶約1分鐘。
5、再將煎好的雞蛋和香菜下鍋，加鹽，翻炒均勻即可出鍋。
4樓：小晶晶咩
雞蛋打散後加入蔥花，放入蝦公尺，鍋中放入油，油熱後倒入雞蛋液，凝固後翻面，用鏟子切碎，出鍋裝盤即可食用。
蝦皮炒雞蛋怎麼做好吃？
5樓：網友
1.把雞蛋打散，並滴入少量料酒提味。用斜刀法把蔥切成段，放入碗中備用。蝦皮放在清水中反復浸泡兩三次，如果選用的是無鹽蝦皮則可以省略。
2.在鍋中放入少量油，燒至五成熱即可，放入蝦皮稍微翻炒一會，加入蔥段，混合翻炒至出香後倒入蛋液，切忌立刻翻動雞蛋。
3.蛋液呈半凝固狀態時，立刻關火，把雞蛋搗碎，和蝦皮混合翻炒一會，利用鍋的餘熱把雞蛋炒熟，這樣炒出來的雞蛋更滑嫩，搭配鮮味十足的蝦皮更美味。
用清水浸泡蝦皮時，水會變得渾濁，一是因為水中溶解了蝦皮外表的髒東西，二是因為蝦皮中的鹽分通過浸泡滲入到水中。所以把蝦皮在水中多浸泡一會能夠有效去鹹留鮮，是不可省略的一步。
需要注意的是，上火的人不能吃蝦皮，否則上火會更加嚴重。蝦皮最好不要與果汁、大棗等纖維素含量比較高的食物一起吃，如果要和豬肉、雞肉一起吃，最好間隔半小時。
蝦皮炒雞蛋鮮味十足，雖然不是無法和蝦蟹相比，但是鮮味可不輸蝦蟹。鮮美可口，非常下飯，鈣含量尤其豐富，非常適合小孩吃，蝦皮中鎂含量也很高，能有效的保護心臟，增強心臟的自我調節能力，是老少皆宜的飯菜。
6樓：匿名使用者
理論上蝦皮洗淨撈出，和蛋液攪和均勻，蝦皮自帶鹹味、鮮味，一般不用加鹽等調料，熱油鍋，下蛋液煎至微定型後打散翻炒即可。
7樓：匿名使用者
雞蛋攪散，蔥切末，鍋中倒油，放入蔥花爆香，放入雞蛋炒碎，加入蝦皮、鹽、雞精翻炒均勻出鍋即可。
8樓：匿名使用者
蝦皮炒雞蛋。
原料：洋蔥、雞蛋、蝦皮、鹽、料酒、香油。
做法步驟：第1步、蝦皮用清水清洗。
第2步、小火幹焙蝦皮呈微黃色。
第3步、洋蔥切絲。
第4步、雞蛋打散，加料酒，一點點清水攪勻。
第5步、鍋中放油，先把洋蔥煸炒斷生，盛出備用第6步、鍋中放油，四成熱，下入雞蛋液，在蛋液未凝固時，加一些幹焙的蝦皮，用筷子攪散，攤成片。
第7步、下入煸好的洋蔥，剩餘的幹焙的蝦皮，加鹽，雞精，料酒翻炒幾下即可。
第8步、出鍋前淋香油，出鍋裝盤。
來自 美食天下 冬天的泥鰍 的作品。
蝦皮炒雞蛋的做法
9樓：當代生活體驗迷
蝦皮炒雞蛋的做法如下：主料：雞蛋2個，蝦皮適量。
輔料：蔥1棵，鹽適量，油適量。
個雞蛋，磕入碗中，加入適量鹽。
2、攪打成雞蛋液。
3、蝦皮適量，洗淨。
4、加入到雞蛋液中。
5、蔥切小段，熱鍋後，加入適量油。
6、油熱，倒入蔥花，爆香。
7、將蝦皮、雞蛋液混合物倒入鍋中。出鍋完成。
皮皮蝦炒雞蛋的做法
10樓：陽光生活
材料
主料：皮皮蝦，雞蛋。
配料：植物油，香蔥，生薑，料酒，食鹽陪鬥，雞精。
做法
1、皮皮蝦洗淨，用廚剪刀去蝦刺在剪段（示圖）蘆蠢磨。
2、生檔大薑切絲。熱鍋下油，放生薑爆香，下皮蝦約炒1分鐘。
3、加一湯勺料酒，收汁時倒入雞蛋液翻炒均勻，要將皮蝦均勻的。裹上雞蛋（可加少許的熱水）
4、出鍋時加少量食鹽、雞精即可。
小訣竅
用烤箱製作別有一番風味！
皮皮蝦肉炒雞蛋的家常做法
11樓：生活小常識
皮皮蝦肉，雞蛋，韭菜等等。
剝好的皮皮蝦肉切成段狀放入氏悄容器中備用。
韭菜擇洗乾淨並控乾水分後切成小段備用。
把切好的殲氏渣韭菜段、打三個雞蛋放入盛皮皮蝦肉的容器中。
加入適量的鹽、料酒、蠔油用筷子輕輕攪拌均勻。
熱鍋加核困入適量的花生油倒入攪拌好的蛋液。
待蛋液稍微凝固後用鍋鏟輕輕翻炒。
炒至皮皮蝦肉熟透後即可關火出鍋。
裝入盤中，成品！開始享用美味吧！
炒蝦皮的做法 炒蝦皮怎麼做
12樓：生活小常識
1、食材用料：淡乾蝦皮100克、大豆油 25克2、準備好淡乾蝦皮乙份，把蝦皮裡的小魚小蟹給挑揀出來。
3、淨鍋燒幹，直接放入蝦皮炒乾，這一步很重要。
4、然後將蝦皮移到鍋邊，把大豆油倒入鍋中間燒熱。
5、然後將鍋邊的蝦皮和中間的大豆油混合翻炒。
6、炒到蝦皮一粒粒的樣子就可以關火了。
蝦皮怎麼炒
13樓：一念溫柔
1、取乙個碗，加入適量的清水，將蝦皮放進去泡一會兒。泡五分鐘後淘洗掉塵土，撈出，瀝乾水分。將鍋燒熱，不放油，把蝦皮倒進去，中火炒。
水分快炒乾者困時，倒入少許食用油，繼續小火翻殲友炒。炒到蝦皮顏色變得金黃，就可以關火了。
2、蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100 克蝦皮含 克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100 克蝦皮鈣和磷的含量為 991 毫克和 582 毫克。
所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。蝦皮其實還有一首改念種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素 e，蝦皮越紅蝦青素含量越高。
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