1樓：莀婽
大公尺淘洗乾淨浸泡一夜，瀝乾水分備用（睡覺之前泡好，這樣一點都不耽誤時間）
取少許大公尺放菜板陵知陵上鋪平。
用擀麵杖碾細碎（沒有石磨，就用擀麵杖代替吧效果更猛陵棒）一遍遍重複使用方法將大公尺碾碎完。
芋頭去尺戚皮洗淨切成絲備用。
青椒紅椒切塊剁碎備用。
取乙個大的容器倒入碾碎好的公尺粉、芋頭絲、辣椒、少許鹽拌勻。
取乙個能密封的瓶子，先將保鮮袋套放入瓶內，再將芋頭渣放入袋中。
繫緊袋口。將瓶口蓋上保鮮膜再蓋上蓋子。
芋頭炒菜怎樣做好吃
2樓：向陽
芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。那麼芋頭炒菜怎樣做好吃呢？以下是我為您整理的有關芋頭炒菜怎樣做好吃的資料，希望對你有幫助。
主料：芋頭小的`5-7個，大的1個，雞大腿1只。輔料：辣豆瓣醬，甜麵醬，胡椒粉，鹽，糖，料酒，醬油，生粉，蒜末，薑末。
食譜做法
1、雞腿肉用料酒、醬油、鹽煨一下。
2、芋頭切小塊備用。
3、兩個入一盆，加蒜薑末、一勺四川辣豆瓣醬、一勺甜麵醬、生粉少量，混合均勻。
4、該盆上蒸鍋蒸30分鐘 至芋頭綿軟(雞腿肉好熟)。
小貼士1、小芋頭的話儘量買偏尖的，無他唯好削；2、雞腿讓賣家先剔鼓再剁塊；3、蒸到芋頭輕易刺穿即可。
主料：五花肉，芋頭。
食譜做法
1、五花肉冷水入鍋放入料酒煮至肉皮能用筷子插入、用牙籤在肉皮上插洞、控幹水份。
2、芋頭切片炸至金黃撈出備用。
3、控幹好的肉、放入熱油內炸、小心會濺油。
4、推薦炸東西神器、用這種網子蓋住油鍋、完全不會有油濺出。
5、炸好的肉放入豬肉湯裡浸泡。
6、調碗汁-醬油、蠔油、鮑魚汁、糖、豆腐乳、鹽(根據自己喜好)、肉切片後放入碗汁中蘸一下。
7、在乙個碗中碼好芋頭和肉片、上鍋蒸乙個小時。
8、取出後扣放在盤中、就完成啦。
主料：五花肉一斤半。輔料：小芋頭兩個，乾草菇一抓，黃豆醬一大湯匙，生抽一點點，生薑一段。
食譜做法
1、小芋頭去皮切磙刀。
2、肉切大塊。
3、草菇提前泡水。
4、肉下鍋煎至兩面金黃出油。
5、下草菇、芋頭、黃豆醬、生抽、水，大火燒開小火燉。
6、燉至汁稠即可出鍋。中途翻炒兩次。
好吃的芋頭炒菜菜譜四：陳皮翻沙芋頭。
主料：芋頭，水，陳皮，白砂糖，油。
食譜做法
1、芋頭削皮洗乾淨切條狀。
2、幹陳皮泡軟洗淨後剁碎。
3、用鍋煮一鍋水，水開後倒芋頭進去煮到半熟撈出瀝乾水。
4、鍋裡放油，大概八成熱時倒芋頭進去。
5、全程大火，其間要不停的翻芋頭，避免沾鍋。
6、炸到芋頭變硬即可撈出。
7、鍋裡放適量白糖和水。
8、不停的攪糖，糖融化後調小火，繼續攪至糖水變稠，倒入陳皮攪兩下後倒入芋頭，馬上關火。
9、關火後不停的從底向上翻炒芋頭。
10、翻到糖變幹，在鍋裡晾一下後起鍋即可。
小貼士
芋頭可以生炸，也可以像這樣先煮到差不多熟了再炸，這樣不用炸太久，也不會太上火。
清炒芋頭怎麼做
3樓：網友
清炒芋頭的做法。
主料：芋頭。
輔料：鹽 蔥 味精 生抽。
步驟：1.芋頭去皮，切片。
2.鍋內放油，鮐入芋頭大火炒。
3.倒入適量鹽，生抽。
4.炒至變色後，倒入適量的水，蓋上蓋子，中火煮15左右5.芋頭熟透後，加蔥花，味精，可裝盤。
芋頭炒青菜的做法
4樓：侃民生看社會
進入立秋，遠離大魚大肉，這種食材10元3斤，好吃又便宜。暑去秋來，立秋應該吃什麼是很多人都關心的話題。秋季正好是芋艿上市的季節，芋艿口感軟糯，無論是炒、蒸還是燉，都能讓人食指大動，胃口大開。
比起大魚大肉，芋艿**便宜，不會過分油膩，又富有營養，是很多家庭秋季餐桌上的必備食材。那麼普普通通的芋艿，要怎麼做才能讓全家人都愛吃呢？其實方法很簡單，下面就讓給大家介紹一種家常的芋艿做法，非常適合秋天食用！
芋艿炒青菜。
by 閆家小廚。
配料：芋頭 300克、小白菜 150克、玉公尺油 適量、精鹽 兩克、胡椒粉 適量、姜粉 適量、醬油 適量、蒜 適量。
烹飪步驟：1.備料。
2.芋艿去皮洗乾淨。
3.切塊，鍋放入頂鏈的水，放入芋艿。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開，中火蒸15分鐘左右。
5.即可。6.切塊。
7.鍋放油燒熱，放入芋艿煎至，中小火煎。
8.煎至金黃色。
9.成出備用。
10.大蒜去皮切片。
11.青菜掰開洗乾淨。
12.在次起鍋燒熱，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒香。
13.放入六月鮮醬油炒香。
14.放入青菜。
15.翻炒均勻，放入煎好的芋艿，鹽。
16.翻炒均勻，即可裝盤食用。
烹飪小貼士：
1、仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
3、發芽的芋艿也是可以吃的。
5樓：楓糖六月天
飯店炒的青菜最美味，但是在家裡怎麼也炒不出那味道，炒青菜最講究火候（鍋氣），青菜也不能炒的過熟要不就營養流失，青菜剛好熟吃起來口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎樣做更美味？今天就教大家怎麼在家裡炒出美味的青菜。
其中技巧多多）
怎樣炒青菜才好吃？
記得當初學廚的時候，就是一步步從「尾鍋」開始學起來的，「尾鍋」這崗位炒青菜，炒粉這些最多，也算是練習基本功的最好方式，飯店裡一道炒青菜也是很考驗廚師基本功的菜品，可不是像家裡馬馬虎虎炒出來就行。首先火力要夠大炒出來的青菜才夠「鍋氣」，這也是飯店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用豬油，味道最香，口感最好，青菜帶有光澤，如果家裡的爐灶火力不夠該怎麼做？下面就給大家詳細介紹家常版的炒青菜方法。
炒青菜的美味做法】——口感爽嫩、色澤翠綠。
下面以白菜薹為例，給大家分享青菜的美味做法。
食材】：白菜薹800g、豬肥肉250g
配料】：蒜頭少許。
調料】：鹽、雞粉、白糖、食用油。
製作步驟】~
新鮮的青菜去掉老的部位，如有筋膜要撕掉，然後青菜清洗乾淨，瀝水備用。
豬肥肉清洗乾淨，切成均勻的片備用，蒜頭保持整個（或者輕輕拍下也可以，不能剁碎），備用。
熱鍋然後用食用油滑鍋一遍，然後加入提前切好的豬肥肉，用小火慢慢爆出油脂，中途要翻動使肥油充分排，等到肥肉的油脂完全排出炸至金黃後，然後放入蒜頭爆香，火力保持在小火，讓蒜頭爆出香味。
蒜頭爆出香味後，把火力調至最大，燒至油溫七成熱，然後再加入青菜，然後用勺子翻炒，如果家裡的火力不夠可以用鍋蓋蓋起焗20秒，然後再開啟鍋蓋翻炒，青菜炒至八成熟然後調味，加入鹽、雞粉、白糖少許，再翻炒把調料攪拌均勻，青菜九成熟就馬上出鍋裝盤，這樣美味的炒青菜就製作完成。
6樓：每天都是精彩人生
第二步，到上油開始翻炒芋頭。第三步，等到芋頭快熟的時候放上青菜。第四步，根據自己的口味撒上調料。
這是我的做菜步驟，希望能給你帶來一點幫助。
7樓：君雅玉
芋頭炒青菜的用料。
青菜 半斤芋頭 適量。
芋頭炒青菜的做法步驟。
步驟1大芋頭買回來切成小塊，蒸熟放冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來微波爐打兩分鐘解凍。
步驟 2加水，將芋頭會變成芋頭汁。
步驟 3加入青菜攪拌均勻，加鹽調味即可。
8樓：盡責的木子老師
青菜燉芋頭。
用料青菜 諾幹。
小芋頭 4個。
蒜頭 一瓣。
油 諾幹。青菜燉芋頭的做法。
首先把青菜洗好，切成一段一段的備用，然後先把芋頭的泥巴洗乾淨，放進鍋裡去煮，煮熟以後把皮剝了放旁邊備用。
熱鍋下油，油熱了以後把切好的蒜頭丟下去爆香。
蒜頭微黃的時候把切好的青菜丟進去翻炒，半熟的時候把煮熟的芋頭丟進去一起炒，先用鍋鏟把芋頭切小，然後用鍋鏟擠壓芋頭，大概把芋頭搞碎以後就加入大概一碗開水，然後加鹽，雞精，再翻炒一會就可以出鍋了。
芋頭煮青菜的做法
9樓：泰依心
材料。芋頭500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥蘭，蘿蔔菜等)，肉末50克，兩匙油，適量鹽，適量生抽。
做法。1、油菜洗淨待用，芋頭颳去皮，切成小塊，洗淨待用；
2、炒鍋加一匙油，燒熱，下芋頭翻炒數下後，加入一大碗清水，水量要淹信州沒鍋中的芋頭，保持大火，煮到水開；
3、將煮開的芋頭連湯水一起倒入高壓鍋中，蓋蓋加閥，煮7-8分鐘，關火，開啟蓋子可以看到芋頭已經完全煮爛了；
4、等待芋頭煮爛的空隙裡，纖坦櫻將油菜切毀叢成碎末；
5、炒鍋加入一匙油，燒熱，下肉末煸炒到顏色變白，下青菜末繼續翻炒；
6、將煮好的芋頭連湯一起倒入炒鍋中，與青菜肉末混合，如果湯汁的水量不多了，再加入一碗水或高湯；
7、加入鹽，生抽調味，一邊用勺子攪拌，繼續煮3-5分鐘，看鍋內湯汁成濃稠糊狀即可關火盛碗(如果習慣放味精、胡椒粉可以在此時放一點).
糟菜芋頭怎麼做好吃
10樓：菜籃子
<><2.再加入炒過的糟菜一起翻炒，加入漠過芋艿的水，蓋上鍋蓋煮到芋艿熟透，加鹽雞精調味即可起鍋。
芋頭怎麼做菜？
11樓：度小史
芋頭很好吃，味道香甜，營養也是比較豐富的，含有葉酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、蛋白質、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分。
芋頭的做法也是多種多樣的，但都不算困難，比如香煎芋頭糕、香芋泥、芋頭扣肉等，都非常好吃，做起來也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握。
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
香煎芋頭糕】
蝦公尺放入水中浸泡一兩個小時，然後撈出瀝乾水分備用，臘腸切碎，芋頭削皮切成小塊，大蒜切成碎末備用。
取一碗，碗中放上一些粘公尺麵，倒入少許溫水，將其攪和成麵糊備用。
鍋中倒油，將油燒熱後，放入大蒜末，煸炒出蒜香味後，放上臘腸，翻炒片刻後，放上芋頭塊和香公尺，放入五香粉和胡椒粉以及食鹽和雞精，翻炒均勻後，倒入清水，開大火燒開，燒開以後，倒入調好的麵糊，然後用小火煮，不停的翻炒，翻炒至凝固成形後關火。
取一盆，在盆中刷上一些油，然後將剛剛炒好的芋頭面糊倒入盆中，用力按壓實後，上鍋蒸四十分鐘，將其蒸熟後取出，然後將其切成小片。
鍋中倒上一點油，將鍋燒熱後，放入芋頭糕片，用小火煎，將其煎成兩面顏色金黃後即可盛出擺盤。
香芋泥】芋頭和紫薯削皮切成小塊放入盆中，蒸鍋中倒水，將蒸鍋燒開後，將盆放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出，用勺子將其碾壓成泥。
不粘鍋中放上一塊黃油，將其燒至融化後，放入芋頭紫薯泥，放上白砂糖，翻炒片刻，將其炒勻後盛出，等到不那麼燙以後，放入裱花袋中，然後擠入盤中即可。
芋頭扣肉】芋頭削皮切成厚片，準備一塊豬五花肉，然後將肉片上的雜毛去除乾淨備用。
鍋中倒水，放入蔥段和生薑片以及八角和花椒粒，倒上料酒和醬油以及老抽，放入冰糖和食鹽以及五香粉，將豬五花肉冷水下鍋，大火燒開後，轉成中小火燉煮，燉煮半個小時左右取出。
然後在五花肉瀝乾水分，然後在肉皮上抹上一些老抽，在芋頭片上撒上一些食鹽。
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後，下入五花肉塊，先炸肉皮，然後翻面（注意不要燙到），將其炸至變色後撈出，然後放上芋頭，將其炸至兩面顏色金黃後盛出。
然後將五花肉切成厚片，然後將肉片和芋頭片乙個隔著乙個碼放到碗中，再取一碗，碗中倒上醬油和蠔油，放入白砂糖和一點花椒粉以及食鹽，倒入少許溫水，將其攪和開倒入碗中。
蒸鍋燒至上氣後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸乙個小時取出，然後倒扣在盤中即可。
好吃的芋頭扣肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
扁豆芋頭的做法大全家常竅門，扁豆燉芋頭的做法
主料 芋頭500g,扁豆300g 輔料 油 適量 鹽 適量 鹹肉 適量 步驟 1.準備食材 2.芋頭去皮 洗乾淨 3.芋頭切塊 4.準備蒸好的鹹肉 5.將鹹肉放入鍋裡 6.將芋頭放入燉 7.放適量的醬油 8.芋頭燉到5分熟將扁豆放入 9.放適量的鹽 10.燉好放少量的味精 11.盛碗。扁豆燉芋頭的做...
芋頭怎樣燒好吃，芋頭怎麼做法好吃又簡單？
材料梅花肉250公克，芋頭200公克，大蒜5粒，蔥1支，紅辣椒1支，1.香菇精1 4小匙，醬油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉適量，米酒1大匙，水1杯，2.太白粉水1小匙，3.黑醋1 4大匙，香油1 4大匙，醬油1小匙，糖1 4大匙，香油1大匙，太白粉1大匙 做法1.紅辣椒洗淨 剖開去籽 切片 蔥洗淨 ...
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