1樓：匿名使用者
買來一尾3斤重的草魚，宰殺置淨。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。材料：
小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。
可以吃了，吃完魚片就可以**涮各種適合火鍋的菜品了。少了一個關鍵的步驟
~片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。 ~這個之後~
記住要用豆粉(少放點啊)放入盆中和著魚片攪拌!這樣煮出的魚才嫩啦~
2樓：匿名使用者
日本鋤禾火鍋
這種火鍋主料有牛肉片、雞片、蝦片、魚片、豬排肉、豬腰片以及明蝦等，配料有粉絲、魚圓、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具體的食用方法是先點燃平底鍋，等油燒熱時將菠菜和洋蔥等放入鍋中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和醬油，待全部炒熟後再把自已喜愛的各式主料加放到鍋中煎熟，一邊食用一邊煎煮，吃到一半時，再加入一些鮮湯煮熟，加佐料後再在鮮湯內涮以主料食用之。
義大利火鍋
該國火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等，配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時，先將火鍋燒熱，然後再將菠菜和洋蔥放入鍋內煮一下，稍後再放火腿，雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品，以保持火鍋的鮮香味。
韓國火鍋
該國最傳統的火鍋就要算是「石頭火鍋」了，大有「辣死人不償命」的韓國風情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂「辣死人，樂死人」。
泰國冰炭火鍋
國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，尤其在4~6月間，天氣更是炎熱，而街上常見有「火鍋」店。大熱的天，有許多人圍著一個火爐吃「火鍋」。只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃得津津有味，並不感到燠熱，這是空調冷氣，使餐廳溫度維持在10度c下的原因。
泰國人在比較正式的宴席中，喜用「火鍋」，這是泰人的愛好，一邊吃「火鍋」一邊喝「冰茶」和冷飲小吃，說這是「冰炭結合」，並以此為口福，別有一番情趣。
日本迷你火鍋
這種日本迷你火鍋在日本又有「涮涮鍋」或是「一人天地」之美稱，它是由微型小鍋盛高湯，如入豆腐和番茄以及香菇等，並且另外加一碟肉，自吃自添，尤其適合於單身火鍋迷一人享用。
日本的紙火鍋
這是近兩年來在日本新興的一種火鍋，其使用非常簡單，人們在旅遊，出差及休閒時均可品嚐。這種新興的紙火鍋不漏不燃，其主料和湯料均用特製的紙包裝。在這種火鍋中加水點燃後即可食用，而且其味道鮮美無比，食時別有一番情趣。
這種紙火鍋的佐料組成是日式高湯和淡醬油以及味精汁等，其搭配比例是24：2：1，主要包括有牛肉片、魚片以及鹿肉片等。
朝鮮火鍋
該國的火鍋以「酸菜白膘」為標準，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海蔘湯。酸菜和我國冬季用鹽水浸泡，濾幹醃泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍後去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻很十分的爽口。
瑞士巧克力火鍋
這是一種很受瑞士女孩子們特別青睞的火鍋，它的食用方法和乳酪火鍋差不多，事先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種火鍋在吃起來的時侯別具一番情趣，因而其在瑞士也頗受青年戀人們的喜愛。
印度火鍋
該國最為著名的火鍋要首推「咖哩火鍋」其所用佐料是本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
瑞士乳酪火鍋
在瑞士的諸多種火鍋中，其奶鍋先是將酪班進鍋裡，待其煮成液體狀後再加入一定數量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的麵包叉起來，放進鍋中拿出來吃。這時的麵包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體乳酪快要燒乾燒焦時為止。
一些嗜食瑞士乳酪火鍋成性的歐洲人，一次甚至可以吃上二三十塊蘸有液體乳酪珠麵包。 ~啵啵の蜜糖 2008-06-24 21:17 檢舉
冰淇淋火鍋，其實是一種**，由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點心和一個小酒精火鍋等組成。
要吃冰淇淋火鍋時，先端上一個小酒精鍋，火鍋底料是褐色稠狀的巧克力醬；接著端上來三個小盤：一個裝巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰淇淋；一個裝香蕉段、草莓片和蘋果片；還有一個則裝有小甜點的拼盤。
吃的時候，用釵子把冰淇淋放在火鍋裡涮一下，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴裡一嘗，嗯！外熱裡涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。
接著顧客可把水果、小點心也陸續放到火鍋裡這麼一涮，一個個都成了各種風味不同的「巧克力葫蘆」了。
「冰淇淋火鍋」就是將一小碗熱巧克力或果醬濃汁燉在酒精爐上，煮幾分鐘見輕輕冒泡後，顧客用小勺將冰淇淋或小塊水果放進「火鍋」裡「涮」一下，蘸上巧克力或果醬濃汁的冰淇淋外熱內涼，香甜可口。
3樓：匿名使用者
酸酢魚： 就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽，調勻)，然後放進菜壇內，醃撲3至5天，待有酸味以後再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
土家人和苞谷 ： 在山裡的土家人口中，玉米不叫「玉米」，叫「苞谷」；土豆不叫「土豆」，叫「洋芋」；小麥不叫「小麥」，叫「麥子」。這是土家人的三大主糧，苞谷排在首位，地位自是不同尋常的。
十碗八扣： 長陽土家族款待客人的方式，一般以豬肉或羊肉「燒鍋兒」，配
三、五碗小菜。重大喜慶節日款待貴賓，採用「十碗八扣」，第一碗是「頭子碗」，肉糕墊粉條和黃花，這是不用蓋碗的，最後一碗是蝦米肉絲湯
臘菜： 有臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝等，是土家人過年必備佳餚。做法是先月鹽水將肉醃泡一星期左右時間，待醃透後，置火炕上煙燻至臘黃，吃時將肉皮火燒水煮，用大蒜炒，別有一番風味，儲存好的臘菜可存放幾年不變味
砂鍋燉狗肉： 烹製的方法是：先將帶皮狗肉3斤，洗淨並切成3大塊，放入鍋內用明火燒開，再取出清洗一次，清洗 後再放入砂鍋內加清水(水量以沒過狗肉為宜)，並放進佐料(薑片、蔥把和白酒1兩)，加蓋，先用明火燒開，再……
鱔魚下萵菜： 是將鱔魚片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然後入火鍋，待湯開以後，邊吃鱔魚邊下萵菜，這樣，其味鮮美，也是地方風味菜之一。
泥鰍鑽豆腐： 燒製方法是先把小泥鰍放在缸裡或罈子裡，倒清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干小眼，再下油鍋燉煮
野味嘎嘎雞： 又名巖雞，因其叫聲「嘎嘎」而得名。嘎嘎雞平常生活在高山峻嶺，嘎嘎雞，長得肥大，一般重1.
5至2.5公斤，大的也有3.5至4.
5公斤的，它肉細嫩，味鮮美，營養豐富，香味濃郁，比家雞香得多，是下酒的名菜
和渣： 將水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，然後摻入切細的青菜葉，然後用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡單，但營養價值極高且味鮮美，為當地人常用的一道菜。
血豆腐： 血豆腐是將豆腐和鮮豬血、豬肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捏成卵形，以竹篩置於火炕上，煙燻烤至臘黃，用大蒜會炒，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜。三峽美食
宜昌地處巴蜀文化和荊楚文化的交匯地帶，在飲食文化上形成了「原汁、鹹鮮、偏辣」的獨特風味，出現了一批獨出心裁具特色的風味美食
宜昌的名菜名點有：峽口明珠湯、清蒸肥魚、三遊神仙雞、一品鱔魚、三峽龍舟肘、雞翅燉甲魚、蝦仁釀香菇、夷陵春捲、蘿蔔餃子、頂頂糕、油脆、冰涼糕等。這些風味美食以宜昌和三峽水產、地產為原料，世代承襲，聞名遐邇。
「老九碗」宴具有宜昌的本地特色，席上的菜由雜燴頭子、炸相蝶子、炸春捲子、魚糕丸子、魷魚筍子、錘碗蓮子、白肉肚子、香菌雞子、珍珠丸子等九道組成，都是用大碗盛著端上桌，具有濃厚的鄉土氣息，最好能嘗一嘗。
其中，峽口明珠湯，為湖北名菜之一，收入《中國菜譜》；清蒸肥魚，曾獲湖北省第三屆烹飪大賽團體賽金獎。
峽口明珠湯 此菜是根據西陵峽口雄偉壯觀的景色構思製成的美味佳餚。用雞蛋清蒸製成西陵峽口群山峰嶽狀，浮於雞湯湯麵，三色魚丸作明珠漂浮於群山之間，其形象逼真，富有詩意。**引人入勝，品味鮮嫩爽口。
此菜被列入湖北名菜之一，收入《中國菜譜》。這是一道傳統名菜，採用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚，和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜餚清淡，原汁原味，深受中外食者好評。在宜昌到三遊洞的路途中，專門有一家肥魚火鍋店，雖**不菲，但卻物有所值。
滿藍桔紅 根據宜昌市密桔豐收的景象構思製作的花色冷盤。用熟蛋黃、桔子汁、番茄醬和拌後做成16個密桔，用蜇皮、蘿蔔絲、火腿、香腸、蛋黃糕、櫻桃等做成花藍形，將16個密桔裝入花籃內即成。此菜既可食用，又可觀賞。
三遊神仙雞 傳說北宋時代的大文學家蘇軾父子三人同遊三遊洞時吃過此菜，感覺菜味精美，吃後心爽神怡，悠哉遊哉，樂過神仙，因此人們稱此菜為三遊神仙雞。該菜系用麻油澆淋全雞以及上十鐘調料燒製而成，色澤醬紅，香糯軟嫩，原汁原味，很有特色。
蝦仁釀香菇 採用宜昌市南津關到虎牙灘一帶出產的白殼大蝦的蝦仁個興山等地產的香菇，加上蛋清、溼豆粉、蔥、姜等調料攪拌後蒸制而成。此菜色味俱佳，是夷陵風味菜餚之一。
白剎肥魚 這是一道傳統名菜，採用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚（回魚），和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜餚清淡，原汁原味，深受中外食者好評。在此基礎上，還製作有繡球肥魚，牡丹珍珠肥魚等花色。
夷陵春捲 用雞蛋、麵粉製成薄皮，捲入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐乾、香菌（或冬菇）等，油炸至金黃色即可食，此菜外酥內嫩、香軟可口。清明時節盛行，深受宜昌市民喜愛。
涼拌魚腥草 魚腥草也叫節節根，屬多年生草本植物，因莖葉有魚腥味而得名，全草可入中藥。宜昌市境內均有生長，多為野生，近年來也有人工載植。春季大量上市，以其莖肥嫩者為佳。
末、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、蔥段、味精等，再淋上少許麻油即成。此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口有清熱、解毒、消炎之功效。此菜不僅是宜昌市民的一大嗜好，且成為賓館宴席上的美味佳餚，深受歐美食客的喜愛。
蘿蔔餃子 是宜昌著名的風味小吃。主要原料是大米、黃豆和蘿蔔。其做法是：
用90%的大米和10%的黃豆，浸泡4-5小時磨成漿。蘿蔔切成絲拌上辣椒麵、花椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調料、油炸時，先在特製的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿蔔絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內軟、辣而不刺，味鮮可口。
頂頂糕 此糕採用大米粉、糯米粉、紅糖為原料，放入特製的小木格內，置火上蒸10分鐘拿出用木頂頂出糕塊即成。其特點是鬆軟帶糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜愛。
油脆 是宜昌風味小吃之一，用糯米蒸成餈巴，包入白糖和芝麻餡，做成稜子形，炸成金黃色即成。食之外脆內軟、香甜可口。
冰涼糕 用精大米磨成漿，加白糖和蘇打、熟石膏、生澇糟（即米酒）、鹼等輔料搡合成坯漿。放4-5小時，裝盤上籠蒸熟，出籠後切成稜形即成，是夏令佳品。
魚可以做火鍋嗎？魚火鍋怎麼做？詳細步驟。
魚是可以用來做火鍋的。製作魚火鍋首先需要準備魚片 豆腐 芹菜 火鍋底料等材料，先將魚片洗淨，然後加入雞蛋清 鹽 味精攪拌均勻，然後在鍋中加入蔥薑蒜爆香，再加入火鍋底料和適量的清水，水開後放入芹菜和豆腐，最後加入魚片即可。魚火鍋怎麼做。準備材料 魚片 豆腐 芹菜 火鍋底料 花生油 雞蛋清 味精 鹽 大...
火鍋雞怎麼做，滄州火鍋雞的正宗做法
1.原料。2.雞腿去骨。3.去骨後的雞腿肉。4.所有配料改刀。5.雞腿肉切大塊。6.熱鍋涼油放入雞腿肉煸炒。7.烹入白酒去腥。8.炒至雞肉發白後把雞肉扒拉到一邊，放入火鍋底料煸炒。9.炒出香味後放入配料炒香後倒入火鍋中。10.火鍋里加食鹽 老抽和熱水。11.煮開後放入您喜歡的蔬菜即可。寶媽祕製火鍋雞...
火鍋蘸料怎麼做？火鍋蘸料的做法
怎樣調火鍋蘸料比較好吃。以四川火鍋油碟為例 常用配料有 芝麻油 辣椒粉 大蒜末 自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好 鹽 味精或雞精 耗油 視個人口味 辣味的青椒末 小米椒末 花生芝麻粉 花椒粉。放入順序 在你沒有經驗之前最後按這個方法來，先放配料 辣椒粉 大蒜末 辣味的青椒末 小米椒末 ...