1樓：姬覓晴
廣西酸姜，酸辣椒的醃製方法如下：
準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。
一、姜芽，上面佈滿了鬚根。
二、要把它們都清理乾淨，並且清洗。
三、青紅椒洗淨。
四、放在陰涼處晾乾水份。
五、與此同時，把泡菜瓶子也清洗乾淨，然後晒乾瓶內的水份。
六、倒入少許的開水，涮一下。
七、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
八、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味。
九、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
十、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
十一、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。
2樓：匿名使用者
首先準備姜 .辣椒，用水洗乾淨，然後用一個罐子或者瓶子類的，裝進去，然後倒些鹽巴和一些酸醋到裡面，用裡的搖晃，，讓鹽巴和酸醋還有物品儘量的混合好！記得鹽不要放太多，根究你要淹的數量定，酸醋放容器的3分1就可以了，還用不要放陳醋啊，那樣不好吃的
廣西家鄉酸辣椒的做法？
3樓：小王子精選**
酸辣椒具體做法如下：
需要準備好的材料：尖椒 1800克、食鹽 200克、米酒 200克、開水 1000克。
一、第一步使用清水將尖椒清洗乾淨，晒乾水分，扎些小洞。
二、紮好洞的辣椒放入準備好的盆中，如下圖所示。
三、往盆中放入放入準備好的鹽，拌勻，如下圖所示。
四、拌勻之後倒進米酒，再次拌勻，放旁邊一小時。
五、準備好一個罈子，將拌勻的辣椒和涼的開水放進去，再撒點鹽，密封。
六、兩星期後即可取出，這樣酸辣椒就可以品嚐了。
4樓：匿名使用者
步驟新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用；
青椒可以根據自己喜辣的程度選擇，我選的這種杭椒是比較辣的
2.用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好；
因為做出來之後可以直接吃的，畢竟是給自己吃，弄乾淨點好
3.剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子
4.剪好後的青椒留出備用
5.準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不要吧青椒壓斷了
6.加入純淨水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿
7.加入1-2勺米酒
8.加入1勺鹽
9.用保鮮袋封口，按壓出裡面的空氣
10.蓋上瓶蓋，這樣就保證密封了；
放置窗臺或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裡比較冷，可以用東西蓋一下
11.三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，
夏天酸的快，一兩天就酸了，冬天時間會長些，只要變黃就行了
12.開啟蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了
13.可以拿出來放在冰箱裡冷藏備用，也可以密封在瓶子裡不動，吃的時候在用。
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。
現在在農村，入秋後，很多農家把吃不完的辣椒，用罈子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了薑黃色，肉質很脆，裡面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃。
而在城裡，酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒幹泥鰍。因為酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人。
廣西酸姜醃製的方法。
5樓：匿名使用者
把子姜洗淨晾乾。無需去皮的，有助於儲存生薑的整體功效。
將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。
用涼白開將子姜上的鹽洗淨，瀝乾。
將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至於加多少糖，依自己口味而定。
將薑片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
廣西靈山醃酸辣椒做法是什麼？
6樓：小young說遊戲
1.選取好的鮮辣椒晾乾水分，並用竹籤插上數個小洞，有利於入味。
2.找一個大盆把切好的辣椒放在裡面。
3.倒入適量鹽攪拌均勻，然後倒入米酒靜置一段時間。
4.把辣椒裝進涼乾的罈子裡，外面放上清水密封。
5.半個月後開壇就可以了。
酸辣椒要怎樣泡～要廣西家鄉的做法
7樓：匿名使用者
首先把冷水燃開，加鹽放冷；到罈子裡面，把辣椒洗乾淨吹乾，吹乾後，就把辣椒放罈子去，要想快點酸，就加少許白醋。還有；要想酸水不容易壞，那麼鹽要適量；放少了鹽，酸水會有白色茫茫，再請放點剝了皮的蒜子放進去，出藠頭的時候
8樓：小李客服老師
回答您好
稍等，我為你解答一下
1、材料：尖椒1800克、食鹽200克、米酒200克、開水1000克。
2、第一步使用清水將尖椒清洗乾淨，晒乾水分，扎些小洞。
3、紮好洞的辣椒放入準備好的盆中。
4、往盆中放入放入準備好的鹽，拌勻。
5、拌勻之後倒進米酒，再次拌勻，放旁邊一小時。
6、準備好一個罈子，將拌勻的辣椒和涼的開水放進去，再撒點鹽，密封。
7、兩星期後即可取出，這樣酸辣椒就可以品嚐了。
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9樓：匿名使用者
步驟新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用；
青椒可以根據自己喜辣的程度選擇，我選的這種杭椒是比較辣的
2.用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好；
因為做出來之後可以直接吃的，畢竟是給自己吃，弄乾淨點好
3.剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子
4.剪好後的青椒留出備用
5.準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不要吧青椒壓斷了
6.加入純淨水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿
7.加入1-2勺米酒
8.加入1勺鹽
9.用保鮮袋封口，按壓出裡面的空氣
10.蓋上瓶蓋，這樣就保證密封了；
放置窗臺或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裡比較冷，可以用東西蓋一下
11.三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，
夏天酸的快，一兩天就酸了，冬天時間會長些，只要變黃就行了
12.開啟蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了
13.可以拿出來放在冰箱裡冷藏備用，也可以密封在瓶子裡不動，吃的時候在用。
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。
現在在農村，入秋後，很多農家把吃不完的辣椒，用罈子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了薑黃色，肉質很脆，裡面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃。
而在城裡，酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒幹泥鰍。因為酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人。
10樓：匿名使用者
螺絲粉又叫螺螄粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉（牙籤般粗細的圓形粉條）。 製作方法： 用泡製酸筍的滷水加八角胡椒等辛料配以紫蘇與田螺煲湯。
生榨米粉用水焯熱後泡上田螺湯，再配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜、蔥等配菜，再淋上紅彤彤的辣椒油即可。吃後常使人大汗淋漓，又欲罷不能。獨特的紫蘇味道成了螺絲粉的特徵，一些地方的螺絲粉甚至可以沒有一個螺絲也能保持同樣美味就是新增了紫蘇的原因。
柳州的螺螄粉詳細做法 配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 做法： 1.
豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用； 2.腐竹油炸之後切塊待用； 3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用； 4.
幹鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸； 5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。 [編輯本段]螺絲粉背景 享有「龍城」美稱的廣西柳州市，人傑地靈，風光旖旎。
飲食文化也頗有盛名，其中地道的螺螄粉，色香味美，名不虛傳，可謂一絕。 螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什麼東西。
後來有一位開螺螄店的老闆異想天開把螺螄配合青菜烹飪而後又逐漸加入粉絲（現加入米粉）沒想到收到很好的效果。大家吃了以後都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在2023年左右開始風靡。 柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。
柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤,以解鄉思。 螺螄可以烤著吃、可以炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。
螺螄肉煨成湯後，與面結合就成了螺螄湯麵，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是最為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食慾陡增。柳州城從黃昏時分到凌晨二三點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老幼，不論地位高低，不論時間長短，尋香走近攤點，一聲「老闆來碗螺螄粉」，就將人與人的距離拉近了許多。
螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的一種調味品，至於13種香料放多少又有嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？
[編輯本段]柳州螺絲粉的做法 柳州螺絲粉做法 其實做螺絲粉呢， 首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開（泡一個小時以上）後待用，米粉是基礎。 其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎**於螺絲湯。先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。
田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。瀝乾螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（儘量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有祕方，好的湯料配方是要花錢買的，一般的1、2千塊錢吧，在家自己做就不用買了，我用13香代替過，不太好吃，總比沒有的強。
湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。 下面說說配菜， 1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍 4、油炸花生米 5、切得小小的蘿蔔乾丁 6、酸菜，北方叫雪菜。
準備好了這些東西以後就可以開始做螺絲粉了。 先在鍋裡燒開水，下蔬
酸辣雞爪怎麼做，怎麼做酸雞爪
雞爪 鹽 白糖 醋 料酒 蒜末 小米椒 香菜 生抽 香油 辣椒油。做法將鹽 白糖 醋 料酒 辣椒 蒜末拌到一起，放一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。雞爪洗淨剪去指甲然後改刀，一個雞爪建議改成三塊，大的改四塊。用鍋將水燒開，加入料酒或者薑片去腥，然後將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。過水，...
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