1樓：一葉小船
扁豆是一道極為常見的家常菜，炒扁豆清爽爽口並且富含的纖維促進腸道蠕動利於消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不膩，有扁豆的清爽宜人，是道極好的下飯菜。炒白扁豆藥用價值極高，可以健脾養胃，還可以預防心臟病和一些癌症。
原料：紅椒100克，扁豆300克。
輔料：蒜片10克，鹽4克。
做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
扁豆炒肉做法步驟：
1.備扁豆、豬肉、小米椒。
2.將食材全部切絲。
3.鍋中放油，油熱後先炒肉。
4.放進小米椒提辣。
5.放點食鹽入味。
6.再放進扁豆絲。
7.炒勻。8.放點食鹽。
9.淋上生抽翻炒均勻，炒熟。
10.放點味精和清水燒開裝盤。
藥用炒白扁豆做法：
炒白扁豆取淨白扁豆，照清炒法炒至微黃色具焦斑，用時搗碎。炮製方法是將生扁豆揀淨雜質，置沸水中稍煮，至種皮鼓起、鬆軟為度，撈出，浸入冷水中，脫去皮，曬乾。
取淨扁豆仁，置鍋內微炒至黃色，略帶焦斑為度，取出放涼。
扁豆要炒多久才熟，該怎麼做？詳細
2樓：匿名使用者
扁豆要大火炒10分鐘以上才熟。
扁豆炒肉的製作方法：
扁豆 適量。
豬肉 適量。
紅辣椒 適量。
耗油 適量。
醬油 適量。
食鹽 適量。
1、準備好扁豆，洗乾淨，準備切好的肉，放入醬油，耗油，食鹽。
2、用筷子把肉拌好。
3、在鍋中倒入油，把拌好的肉放入鍋中，迅速翻炒一下拌好的肉就出鍋，將半熟的肉放在一邊。
4、將扁豆放入鍋中翻炒。注意炒肉之前放的油要足夠炒扁豆。
5、把準備的紅辣椒切好，放入鍋中一起翻炒。
6、翻炒一會兒後適當加一點點水，然後放入適量的食鹽，耗油，醬油。
7、再繼續翻炒，感覺差不多的時候，出鍋。
3樓：拾萬里之外
炒扁豆的做法：
1.扁豆洗淨後切絲 尖椒切絲。
2.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；
3.鍋中放油加入花椒炸香。
4.倒入焯好水飛扁豆翻炒。
5.加入鹽 雞精翻炒均勻即可。
4樓：匿名使用者
油熱後放入扁豆翻炒至通體翠綠，然後放醬油鹽，加適量水，燒開，放蒜末等，關小火，蓋好鍋蓋，等水基本幹就好了，大概5,6分鐘吧。
5樓：匿名使用者
大火，10分鐘以上。前兩天剛扁豆中毒，一定要多弄會。
6樓：豌豆貓耳朵
炒15分鐘左右即可，可以先焯水，再進行炒制，下面介紹做法：
準備材料：扁豆350g、 大蒜5瓣、姜2片、蠔油1小勺、鹽依個人口味、十三香少許、砂糖2g
製作步驟：1、扁豆去根，尖，莖，冷水洗乾淨，大蒜，用刀身拍扁，再切碎。
2、鍋中加入水大火燒開，加一勺鹽，滴幾滴食用油，倒入洗乾淨的扁豆，燒開後煮2分鐘撈出即可。
3、扁豆撈出後立即過冷水，再淋幹，準備工作完成。
4、鍋中加入橄欖油，油溫7成加姜蒜炒香，再加入焯水的扁豆，炒至扁豆打皺時加入鹽翻炒。
5、加入十三香，再加入蠔油，蓋上蓋子將扁豆炒熟。
6、加入一勺白砂糖提鮮，炒均勻即可出鍋。
7、成品圖。
如何炒扁豆
7樓：騎著蝸牛當房車
最好吃的是乾煸四季豆。不用焯水。
製法如下：扁豆（四季豆）掐成一寸長的段（千萬不要用刀切）洗淨瀝乾，下鍋之前忌接觸鐵器。
鍋中放少許油，扁豆下鍋後均勻地撒上鹽，保持中等火力，因為需要煸炒15至20分鐘，火大了會把扁豆燒焦。不住地翻炒，直至扁豆煸炒至表面發皺顏色變深，加入蒜蓉炒香，再加入少許清水、醬油、味精上色調味。
至於斜切焯制的方法二樓已經回答了，只是他忘了焯扁豆時水裡除了加油以外還要加鹽。否則撈出後放的時間稍長就會變色。焯水時間根據扁豆品種不同大約需要3至5分鐘。
判定準則是聞不到豆腥味即可。
最好在炒之前焯水，這樣保證扁豆不會夾生。焯的時候最好擱幾滴油。扁豆顏色由淺變深即可。炒出來的扁豆顏色翠綠。
切斜方塊其實跟切黃瓜一樣，切出來形狀是橢圓的。就是直刀並且刀與扁豆的角度呈四十五度然後一下一下切。
8樓：生活達人西西
這個扁豆角特別的嫩，幾分鐘就可以熟透，炒熟以後的口感也是脆嫩的，吃起來特別香，我家兩個孩子也都很愛吃，連著兩天把朋友寄來的三把扁豆角全都用這個方法炒著吃了，孩子們吃得香，我做飯也更有動力了，沒想到我小時候愛吃的菜，現在孩子們也如此愛吃。
炒扁豆竅門
9樓：情感諮詢
覺得炒扁豆的敲門就是嗯，大火炒一下，炒好之後再小火燜煮，這樣炒出來的扁豆才會特別的香的。
10樓：湛陽韓餘
這個摳門的話，那麼我也就並不能告訴你了，因為吵扁豆摳門兒，他應該也是做不出來的。
11樓：熊珈藍佑
八點都洗乾淨，然後切成塊，用開水抄一下。然後加入食用油，在鍋內放入花椒、蔥薑蒜爆香。再放入點豆共同炒制就可以了，但是要注意扁豆一定要炒熟。
12樓：千蘆桖
撿到的腳竅門就是要多放點水，然後大火燒就可以把它扁幹了很好吃。
13樓：敏鴻遠
你好，放多一點油炒扁掉就炒的比較好吃，首先用豬肉商超並非醃製一下，爆香之後再加扁豆。
14樓：網友
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的營養價值很高，可以補充維生素及微量元素，蛋白質含量也是很豐富的，扁豆的吃法有很多種型別，一般就是做扁豆絲，肉炒扁豆，可以放幾個辣椒，辣椒能提味增香，讓扁豆吃起來口感會更好，在出鍋前再灑少量的薑末和雞精，做出的扁豆味道會更濃郁。
辣炒扁豆絲。
材料扁豆切絲，幹辣椒5個（根據自己口味可調），薑絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。
做法1、鍋中放油，加入薑絲、蒜瓣，出香味後放入幹辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒（火要大點）。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅1、扁豆在做菜時一定要炒熟，否則會中毒，切記！
2、為了便於炒熟扁豆，一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
肉丁炒扁豆。
材料原料：扁豆。
配料：蔥，姜，肉，鹽，味精。
做法1：將扁豆摘洗乾淨，鍋內燒水略焯一下，撈出備用2：將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲3：鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會。
4：放蔥花和薑絲，煸炒出其香味後放入扁豆翻炒5：炒的差不多時再加味精、鹽來調味。
清炒扁豆絲。
材料扁豆角400克，幹辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜做法1.扁豆洗淨切絲，幹辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末2.炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和幹辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒3.
把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可。
15樓：your大頭兵
有時候我們需要的不是魚肉酒漿，反而是這種對人體有積極益處的膳食纖維素，人體更迫切需要。今天，就給朋友們推薦一種膳食纖維素絕對擔當的食材——扁豆，有些地方叫眉豆、扁豆角，秋深之後的秋扁豆，鮮嫩的脆勁兒，太鮮美。扁豆除了含量豐富的膳食纖維素、維生素及多種微量元素之外，還是一種「鹼性」食材，這是對於我們的健康而言又一重要的積極益處。
所以說，老年人、孩子、愛美女士、素食主義者及**需求者，更要多吃扁豆。今天，咱們就讓這鮮嫩脆爽的秋扁豆，來唱一闕「獨角戲」，成就一道經典的美味素菜。金蒜蠔油炒扁豆主料：
扁豆430克配料：蒜30克、蔥5克調料：植物油30克、清水30克、蠔油10克、鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉1克（可選）說明：
所有標註「（可選）」用料，請根據個人愛好自由選擇。製作過程1、選用秋扁豆430克，清洗乾淨。扁豆兩側各有一條韌性的邊絲，一定要擇去，要不影響口感。
把大小差不多的扁豆3-5條疊成一摞，斜刀切成寬約釐米的細扁豆絲。2、把大蒜末小火緩慢煸炒成金黃色，蒜香馥郁，稱為「金蒜」，是這道菜的味覺靈魂、點睛之筆。
大蒜大半頭，淨大蒜約30克，切成釐米見方的細蒜末；切蔥花5克。3、鍋內倒入足量清水，大火燒沸。
調入鹽5克、植物油5克，可使焯水後的青菜特別翠綠鮮活。保持大火開鍋狀態，下入切好的扁豆絲，再次開鍋後，繼續焯水1分鐘，至扁豆絲焯熟。立即用大漏勺撈出，在水管下面沖涼，防止餘溫繼續加熱，影響菜品口感。
4、鍋內倒入植物油30克，油溫後下入切好的蒜末，小火煸炒至蒜末呈現出誘人的金黃色，有馥郁的蒜香洋溢開來。下入蔥花，繼續小火炒香。下入焯水的扁豆絲，淋入清水30克，調入蠔油10克、鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉1克（可選），開大火，快速翻炒均勻。
5、扁豆的鮮味做法，最近迷上了這道素菜，每天吃2次雷打不動。停火，把做好的金蒜炒扁豆絲盛入淺盤，趁鮮上桌享用。注意事項1、扁豆的邊絲口感硬韌，一定要擇去。
扁豆一定要焯水或炒製成熟，還要熟透，這點要切記。2、金蒜是這道菜靈魂的點睛之筆，一定要用刀切成細末，別圖省事，拍碎切蓉。那樣大小不一，火候不易把握。
16樓：感性的
荷蘭豆是很生活中的一道蔬菜水果，荷蘭豆的營養成分很高，能夠補充維他命及營養元素，蛋白質含量也是很豐富多彩的，荷蘭豆的食用方法有很各種型別，一般便是做荷蘭豆絲，肉炒扁豆，能夠放好多個朝天椒，朝天椒能提味增香，讓荷蘭豆吃起來口味會更好，在起鍋前再灑小量的生薑沫和味精，作出的荷蘭豆味兒會更濃厚。
炒扁豆角的家常做法有哪些。
辣炒扁豆絲。
原材料荷蘭豆切條，辣椒幹5個（依據自身口感可調式），薑片，大蒜瓣，生抽醬油，鹽，味精。
作法1、鍋中加點油，新增薑片、大蒜瓣，出香氣後放進辣椒幹。
2、倒進荷蘭豆絲，爆鍋（火要大些）。
3、荷蘭豆絲都一些掉色後，適度倒進生抽醬油、鹽再次爆鍋，火能夠調得稍小一點。
4、起鍋前再撒進點蒜泥、味精就可以。
炒扁豆角的家常做法有哪些。
小技巧1、荷蘭豆在燒菜時一定要炒過，不然會中毒了，謹記！
2、以便有利於炒過荷蘭豆，一定把它切成細絲狀。
3、我很喜歡用生抽醬油著色，淺淺的。我本人覺得醬油更適合做燒煮的菜式。
4、平時燒菜時非常少用味精或是雞精，但有時候熬湯或是某些菜時，會稍微放進一點。
17樓：你看看這個啊明
小技巧教你做扁豆炒肉的家常做法，美味好吃香氣撲鼻超級下飯扁豆炒肉是一道比較常見的家常菜，做法也比較簡單，葷素搭配，是一道很下飯的菜。扁豆其中的營養價值豐富，製作方法也有很多，可以用來做湯或者做菜味道都十分可口，扁豆本身含有食物纖維，和肉炒在一起可以發揮其中的營養，經常吃扁豆對身體很有好處。那下面就來為大家介紹下有關扁豆絲炒肉的做法吧。
【食材】五花肉適量 扁豆適量 紅椒一個。
【配料】油 鹽 生抽 蠔油 蒜 姜。
【做法】一、五花肉切成薄片，扁豆紅椒洗淨切成絲，姜蒜切片備用二、 鍋中燒水水開下入扁豆絲焯水兩分鐘撈出控水。
三、起鍋燒油下入五花肉小火煸出油脂再放入薑片蒜片炒香，然後倒入扁豆絲紅椒絲加入適量的鹽、一勺生抽、一勺蠔油大火翻炒均勻出鍋。
我是強子，感謝大家對愛做飯de強子支援，我每天給大家更新一道家常美食，相信總有一道會是你喜歡的菜餚，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，強子謝謝大家**！#吃心不改##吃心不改##吃心不改。
白扁豆怎麼炒，白扁豆怎麼煮才熟
北海數碼站 每一年秋季薏米仁的種子便會完善，這時候大家把它扣除之後會下鍋，炒過之後服用。炒好之後的薏米仁有濃厚的豆香，能夠立即服用還可以把碾成荷蘭豆粉之後服用。它能為身體補充多種營養，能減輕脾胃虛寒。炒白扁豆的作用也有許多，想實際掌握能夠參照下邊對它作用及其營養成分的詳解。藥用價值炒白扁豆要炒多長時...
青炒扁豆的做法，清炒扁豆角絲怎麼做如何做好吃
獲真保保 只要把它煮熟，加一些肉末爆炒就可以了，也可以放一些蒜，這樣口味也不錯。 勵君豪 首先扁豆給它切成絲後，鍋內放油，放入蔥姜上放輕漿，放入扁豆一起炒香，加入鹽雞精，白糖生抽炒熟就可以了 北海數碼站 扁豆是一道極為常見的家常菜，炒扁豆清爽爽口並且富含的纖維促進腸道蠕動利於消化 扁豆炒肉香爽可口，...
扁豆怎樣儲存過冬，扁豆怎麼儲存到冬天吃 扁豆怎麼儲存好
扁豆又叫荷蘭豆。扁豆的儲存方法。很多人會在在夏季吃荷蘭豆這一食材，因此 在酷熱的時節裡，買回家了吃剩的荷蘭豆，或是是買回來沒立即吞掉的荷蘭豆，我們應當如何儲存這種吃剩的荷蘭豆呢？今日來教一教大夥兒，荷蘭豆的儲存方式，要想儲存好荷蘭豆，第一步便是新鮮的荷蘭豆，先用熱水燙一下，隨後控幹水份，靜放，等荷蘭...