1樓：嚶嚶美食小知識
大家都說藥補不如食補，食補是利用食物的營養補充我們的身體素質，增強我們的抵抗力，尤其是秋冬季節，更加要注重食物的營養。在小的時候小董最饞的就是老媽燉的雞肉，連著湯能一起喝光，老媽燉出來的肉質軟爛入味，而且湯鮮味濃，非常的好喝，而且營養又美味。燉雞湯，是先放鹽還是後放鹽？
大廚教你秘製竅門，肉嫩湯濃更入味。
這兩天老媽教給了小董燉雞肉的家常做法，這兩天天氣越來越冷，冰箱裡面還有老媽自己養的雞，今天就在家燉雞肉，湯鮮味美，一碗下肚全身暖和，非常的舒服，營養又好吃。秋天，這湯孩子要多喝，營養高還便宜，常喝免疫力強，冬天少感冒。
香菇燉雞肉】
食材：雞肉，青辣椒，紅辣椒，香菇，蔥，姜，八角，花椒。
具體制作步驟】：
第一：首先將雞肉自然解凍，將自然解凍好的雞肉清洗乾淨，然後放入清水中，加入1-2勺食鹽，浸泡半個小時，然後將雞肉撈出控水備用。
第二：下面我們處理一下配菜，將香菇去根，劃十字刀；青紅辣椒去頭去籽切成塊，蔥切成片，姜切成片，盛入盆中備用。
第三：鍋中加入適量的清水，將雞肉涼水下鍋，放入蔥段，薑片，料酒去腥，大火燒開，撇去表面的浮沫，然後撈出過一遍涼水，控水備用。
第四：鍋中加入食用油，涼油下入冰糖，火將炒化，炒出焦糖色放入雞塊，放入蔥姜，八角，少量的花椒，炒香，放生抽，老抽上色，翻炒均勻。
第五：將食材倒入砂鍋中，放入香菇，大火燒開，轉小火燉45分鐘，再放半勺鹽，少量雞精，然後再放入切好的青紅辣椒，繼續燉1-2分鐘，將青紅辣椒斷生即可。
這樣一道美味又好吃燉雞肉就做好了，而且這樣湯鮮味美，非常的好吃，肉質軟爛，一碗下肚全身暖和，非常的開胃。
2樓：同事相處der文化蛙
要在雞湯燉好後再放鹽，因為提早在雞湯中放入鹽，雞肉不容易燉爛，不容易把香氣熬出來，在出鍋前放鹽可以保證肉質的鮮嫩爽滑。
3樓：網友
燉好後放鹽。雞湯都是為了補充營養的，先放鹽的話會讓雞肉變的很入味，但是缺少了營養。
4樓：一紙荒誕
先放鹽比較好，因為這樣可以保證入味，使雞湯更有鮮味，如果是燉好之後再放鹽，可能味道沒有那麼香濃。
5樓：不著急上課
我覺得要先放鹽。因為先放鹽才可以讓雞湯更好的入味。這樣燉出來口感非常的好。
6樓：冉冉暴富
燉雞湯是後放鹽比較好。雞湯燉煮的時間夠久的話，本身是很鮮美的，已經不需要加任何調味料了，但是如果還是覺得味道還不夠鹹，可以再煮完之後再加入一定的鹽。
燉雞湯的做法是先放鹽還是燉好後在放鹽
7樓：乾萊資訊諮詢
燉好後放鹽。
燉雞湯要最後加鹽，一般在關火漏睜前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
雞肉變得乾澀跟煲湯過程中加鹽的時間有關。放入鹽，會使雞湯的濃度公升高，也可以說是滲透壓公升高，這樣會造成雞肉脫水。所以吃起來會感覺很乾，毫無「嫩滑」口感，所以最後放入鹽，這樣可拍如以減少雞肉脫水量。
燉雞湯什麼時候放鹽
8樓：生活
主料：雞肉300克、椰青2個。
輔料：鹽適量。
步驟：1、這是小半隻雞，剁塊後用清水浸泡一會，10分鐘就行，泡去血水。
2、這是椰青，為了方便裝箱運輸，一般都削成這樣子的。
3、先用菜刀將尖頂下來一寸左右附近的纖維削去，椰青是嫩椰子，很好削的。
4、然後用刀背沿著尖頂下來一寸左右的位置敲上幾圈，注意是刀背哦。
5、一會就會看到，有一圈明顯的裂縫出來了，用刀尖挑開。
6、椰子很容易就開啟了。當然水果店現在都會幫你開好的。
7、椰青的椰肉很嫩，用勺子就能輕易挖下來。
8、將椰子水倒入鍋中，椰子肉挖出也放入。
9、將洗乾淨的雞肉放入。電飯鍋煮湯程式，電燉鍋電壓力鍋都一樣。
10、在煮湯結束前半小時，加入一小勺鹽，攪拌一下，繼續完成剩下的煮湯時間就可以了。
燉本地雞湯怎麼燉，雞湯怎麼燉啊？
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