1樓：我是小熙呀
今天為大家分享一道家常下酒菜，也是很受家庭喜歡的下飯菜「油炸花生公尺」的做法，油炸花生公尺，是一道由花生等為材料做成的菜品，更是是一道歷史優久的傳統宴客下酒小菜，深受中國普通老百姓家庭的喜歡。
油炸花生公尺，酥酥脆脆，吃起來滿口生香回味無窮呢。但是很多朋友在話炸的時候，老是出現炸過火，或外焦裡生，吃著有一股苦味，那是因為沒有把握好火候，下面就為大家詳細的分享一下做法，為大家分享一下應該如何準確的把控好火候，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【油炸花生公尺】
1.如果你選用的是新鮮的、顆粒飽滿的乾花生公尺，直接用清水把上面的灰塵和雜質洗乾淨就可以了，如果你用的是陳年的花生公尺，那最好提前用淡鹽水浸泡幾分鐘，陳年的花生水分流失比較嚴重，淡鹽水浸泡能讓花生公尺吸收水分，變得飽滿一些，這樣炸出來更加酥脆，而且花生皮浸溼以後，炸的時候不容易變黑。
2.但是無論你用哪一種花生公尺，炸之前一定要把水分晾乾，否則炸的時候容易炸鍋，而且會導致花生皮脫落。
3.把鍋燒熱，多倒一些植物油，把晾乾水分的花生公尺冷油倒入鍋中，注意一定要冷油下鍋，油溫太高的話花生皮直接就糊掉了，全程小火炸制讓熱力慢慢滲入到花生內部。
4.隨著溫度的逐漸公升高，油麵會有大量的水汽蒸發出來，這一步是在去除花生中的水分，大約炸2分鐘，水分全部蒸發以後，鍋中會出現輕微的炸裂聲，這是花生公尺受熱膨脹變脆的過程，這個時候要不停的推動花生讓它均勻受熱。
5.當花生公尺微微變色，鍋中的響聲由密集開始變少時立即關火，這時的花生公尺大約八成熟，千萬不要等全熟，撈出後餘溫下會完全熟透，等全熟時再關火花生公尺就全糊了。
6.花生公尺出鍋以後要立即攤開，我們可以用筷子翻動，同時用扇子讓花生快速降溫，只有這樣花生公尺焦酥的口感才能達到極致，晾涼以後均勻撒上食鹽 美味即成。
1.花生公尺一定要冷油下鍋，油溫太高的話容易炸糊，而且炸出來不夠酥脆。
2.花生公尺出鍋以後要迅速冷卻降溫，3.食鹽要等花生公尺晾涼以後再撒。過早撒鹽，花生容易疲軟。
2樓：一哥八卦娛樂
花生應該提前用水浸泡一下，這樣子才能讓炸出的花生不會太油膩，浸泡過的花生先在鍋裡炒幹水分，炒幹水分後再加入油小火慢煎，煎到微微焦黃酥脆即可。
3樓：丫丫
炸花生公尺之前首先要將花生公尺浸泡在水中五分鐘左右再撈出來，然後再放入鍋中炒至水分幹掉，在鍋中倒入與花生公尺等量的油炸大火炸至花生公尺變色再轉小火就可以了。
4樓：不著急上課
在鍋中倒入少量的油。油熱了以後把花生公尺放進去。用小火慢慢的將花生公尺炸至兩面金黃。裝入盤中冷卻以後非常的香脆。
油炸花生公尺怎麼做又脆又香竅門
5樓：侯茂實
將食用油放在鍋裡。加熱。然後把花生公尺放在。
有理翻炒。翻炒至八分熟以後。然後。
在碗裡放一勺。他或者兩勺愛吃甜的就多放一勺。家。
一點點水。唐。九雲。
然後。把攪勻的糖放進。鍋裡的花生公尺翻炒。
翻炒到花生公尺。全都粘到糖為止。成熟亮亮，這樣的花生公尺。
吃著又香又脆又甜非常好吃我們家經常這樣做的的。
6樓：暨陽煦
涼國涼油放花生公尺。用小火。慢慢的煎，等花生公尺又脆又香時撈出。放一點鹽。攪拌一下又脆又香的花生公尺挺好吃。
7樓：四川萬通汽車學校
你好，關於這個問題，我個人覺得，你可以先溫油花生公尺下鍋，然後聽倒鍋裡有冰冰蹦蹦的聲音了就起鍋花生公尺，然後再放點鹽，花椒麵在花生上面。
8樓：敬詩蘭
在油溫四五成熱的時候，把花生公尺放進去翻炒，等花生公尺大約在八成熟的時候就要把它盛出來放到盤子裡，用油的餘溫讓它炸熟。
9樓：愛小妖愛娛樂
油炸花生公尺好吃有竅門，掌握好這一步，又香又脆。
10樓：網友
操作步驟：
首先，鍋裡倒上油，鍋得用砂鍋或鐵鍋炒，油燒到三分熱，再往鍋里加幾顆花椒，花椒炸出香味，撈出花椒，把花椒油晾涼。其次，花椒油晾涼後，再在鍋裡倒油，燒成七分熱，把花生豆和幹辣椒倒鍋裡炸，炸花生豆兒和幹辣椒時，用中小火炸。最後，油炸時，用鏟子一直攪著，花生豆兒就變成亮紅色兒的了，可以出鍋了，味道又酥又脆。
拿來下酒又香又脆的花生公尺怎麼做？
11樓：撒的謊
其實可以在鍋裡面倒入一些油之後，倒入花生公尺進行翻炒，等花生公尺表皮顏色微變，也就可以做出更好吃的。
12樓：職場達人總鑽風
花生公尺首先要大致的清洗下，然後控水濾幹備用，將鍋中放入植物油，待油溫7成熱放入花生公尺煎炸至表面通紅有跳脫現象關火，乘出後撒入一把鹽攪拌均勻即可。
13樓：職場小璇姐姐
又香又脆的花生公尺最好的做法就是油炸，油炸出來的花生公尺很香，而且很脆，拿來下酒是最好的選擇。
14樓：墨綠夜晚
把生花生公尺裹上澱粉之後放到油鍋裡炸至微微變黃之後，放一些調料進行翻炒，在出鍋之前撒上一層白糖，這樣做出來的花生公尺特別的香，特別的脆。
15樓：房間號
先將生花生公尺放進油鍋裡炸，炸過之後的花生公尺晾涼之後再放入油鍋裡炒，再在油鍋裡放入一些鹽和糖，這樣炒出來的花生公尺就會又香又脆。
16樓：職場百事露露
花生公尺可以用一些醬油和鹽油來炒，這個味道就是很不錯的，特別的好的，讓人特別的喜歡的。
油炸花生公尺怎麼做又脆又香
17樓：
油炸花生公尺怎早扒麼做又脆又香的【做法】1、花生公尺挑揀旦巨集一下，保證每一顆都飽滿、完好，用清水沖洗一下，然後模睜冊放進清水中浸泡10分鐘，然後撈出瀝乾水分。2、炒鍋上灶，不**，倒入適量食用油，倒入花生公尺後開小火，用鏟子不停地攪拌，讓花生公尺受熱均勻。3、當花生公尺顏色變紅後撈出，趁熱倒入適量高度白酒攪拌均勻，放涼後根據個人口味撒上食鹽或白糖即可，油炸花生公尺就做好了。
油炸花生公尺怎麼做又脆又香
18樓：
摘要。您好，很高興為您解答！
油炸花生公尺又脆又香的做法如下：
1、清洗花生公尺：這是家裡的花生公尺，把壞的花生公尺挑揀出來，然後加入清水將花生公尺洗乾淨。
2、浸泡花生公尺：洗乾淨的花生公尺再加入清水，然後浸泡10分鐘，這樣花生公尺吸收了水分，這樣更酥脆，然後將花生公尺泡好之後撈出控水，控幹水分。
3、烹飪花生公尺：鍋中倒油，涼油放入花生公尺，開小火慢慢炸，並翻炒均勻，使花生公尺受熱均勻，等有噼裡啪啦的響聲過後，花生公尺顏色變深即可，盛出控油，攤開晾涼，然後放入幾點白酒，然後撒上適量鹽就可以了，這樣一道酥脆可口的油炸花生公尺就做好了。
油炸花生公尺怎麼做又脆又香。
您好，很高興為您解答！油炸花生公尺又脆又香的做法如下：1、清洗花生公尺：
這是家裡的花生公尺，把壞的花生公尺挑揀出來，然後加入清水將花生公尺洗乾淨2、浸泡花生公尺：洗乾淨的花生公尺再加入清水，然後浸泡10分鐘，這樣花生公尺吸收了水分，這樣更酥脆，然後將花生公尺泡好之後撈出控水，控幹水分3、烹飪花生公尺：鍋中倒油，涼油放入花生公尺，開小火慢慢炸，並翻炒均勻，使花生公尺受熱均勻，等有噼裡啪啦的響聲過後，花生公尺顏色變深即可，盛出控油，攤開晾涼，然後放入幾點白酒，然後撒上適量鹽就可以了，這樣一道酥脆可口的油炸花生公尺就做好了。
製作花生公尺的溫馨小提示：（1）油熱後，推動鍋鏟一定要小心，尤其是開始噼裡啪啦響後，就不需要鍋鏟，只要仔細聽聲響就好。（2）裝進密封瓶裡儲存，一定要等到油完全瀝乾。
希望我的解答能給您帶來幫助，祝您生活愉快，身體健康，萬事如意！<>
油炸花生公尺怎麼做又脆又香
19樓：
摘要。首先，將花生公尺泡入水中5-10分鐘，同時把壞花生撿一撿。然後撈出瀝乾。
首先，將花生公尺泡入水中5-10分鐘，同時把壞花生撿一撿。然後撈出瀝乾。
冷鍋冷油放入冷花生。
**開炸（用花生油最好），開始冒泡後用筷子攪拌，讓每粒花生都受熱均勻，炸至表面金黃崩開，大約7分鐘。關火，不要迅速盛出，用餘溫再讓花生自己炸一會兒。期間可以倒入少許白酒，這樣更加香並且放長時間不會軟。
希望能幫到你<>
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