1樓：吃桃蘸大醬
不是。打發蛋清是製作蛋糕的步驟，蛋清+糖，用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。
奶油，乳酪都是用牛奶做出來的，是奶製品。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。
2樓：曾塔裡
是主材：雞蛋 4個 根據用量選擇
鹽(只做冰激凌用奶油放) 5g(根據蛋量)白醋(可以不放，根據喜好) 5g(根據蛋量)白砂糖 40g(分三次放)根據蛋量）手動時間 10分鐘(勻速，女生的速度)蛋清打發自制奶油狀的做法：
1.用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2.將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），
3.繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌4.同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5.同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。
3樓：單申冬
那幾個人沒知識沒文化 別理那些sb 80年代初缺少奶油 那時候國內植物油氫化技術不成熟 用打發泡的蛋清摻入鮮牛奶香精製成一種奶油替代品 80年代末國內一線城市改用全脂奶油但90年代仍有小部分地區使用這種代奶油 2023年以後植物油氫化技術普及生產商用更為廉價的植物油來製作代奶油
4樓：silence流雲
蛋清打發出來是用來做蛋糕啊什麼的原料而已
奶油，乳酪都是用牛奶做出來的，是奶製品，一個是蛋，怎麼可能一樣的啦~
想自己做奶油，就用牛奶一直打~~好累的，直接買現成的吧，也不貴
5樓：
不是,樣子很象,打發蛋清可以用來做蛋糕.
6樓：親嘴會上癮
加上牛奶打發就是了
不過這樣是鮮奶油
7樓：快樂生活與學習
不是，還要加特殊香精等
用蛋清加糖怎樣攪拌才能變成奶油？
8樓：杰倫式閃耀
1、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成如圖所示。放5g鹽、5g白醋、15g糖。
2、用筷子按一個方向攪拌蛋清，攪拌的時候手勁不能太大，以免蛋清中進入過多的空氣，這樣蒸出來的蛋糕不夠細膩。然後往蛋清里加入少許的鹽和白糖拌均勻，再加入幾滴檸檬和奶粉攪拌（這樣做出來的奶油不僅會有檸檬的清香，而且不會有雞蛋的腥味，還會有一股濃濃的奶香），讓白糖和鹽和檸檬和奶粉充分溶解在蛋清裡。
3、同向打到有點稠的時候加入第二次的白糖15g（泡沫會更加細膩），等到蛋清比剛才還要粘稠一個程度時，再加第三次白糖，用機器把蛋清徹底打發，快速地把蛋清和白糖打發。
4、等到蛋清比剛才還要粘稠一個程度時，再加第三次白糖15g，用機器把蛋清徹底打發，打發至像奶油一樣的固體狀。
9樓：佩佩佩佩佩玖
將雞蛋清打散，放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
擴充套件資料
其他奶油
買一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的效果不太好）。 把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上才可以。 或者用電動攪蛋器（2到4分鐘即可）。
由於劃分的標準不同，所以奶油的種類相當之多。除了上面介紹的動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油之外；還可以根據是否新增食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據奶油中油脂含量的多少來區分，即為高脂奶油和低脂奶油。
營養成分
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。
每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.
6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.
6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
10樓：精彩百曉生
介紹如下：
將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
自制鮮奶油做法小貼士
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）
11樓：匿名使用者
如果隨便攪攪就行的話，就不會有人買打蛋機了，慢慢攪吧。
12樓：匿名使用者
不是呀這樣做出來不是奶油呀
，他可以和低筋麵粉，打泡粉等混合做蛋糕的
做奶油是用固體奶油加鮮奶，打發的 奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。
黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
13樓：龍華千百換今生
打出來的，不叫奶油，是蛋白霜做戚風蛋糕的時候能用到，一個是蛋清，一個是奶，再怎麼打，能把一種蛋白質，打成另一個蛋白質啊
關於奶油打發，奶油應該如何打發
打發 用打蛋帚順同一方向打，打至原體積的2 3倍，不要太軟，也不要太硬。200g奶油大概要打15 20分鐘。奶油打發前要先解凍，放在 0 6 至無冰塊。儲存用 18 冷凍。這個奶油在標準狀態下是指的 液態淡奶油 超市有售，比如雀巢的打發原理是 通過對液態物的抽打，在抽打程序中液態奶油不斷包裹空氣，而...
淡奶油打發可以做蛋糕奶油嗎，淡奶油沒有打發好可以做蛋糕嗎？
米卡米卡蛋糕 淡奶油打發可以做蛋糕奶油，就是用淡奶油打發的。不過得用打蛋器或者攪拌器。朗姆水果奶油生日蛋糕 淡奶油的打發 的做法步驟 戚風蛋糕用刀分成均勻的三片 用海綿蛋糕也可以，但用磅蛋糕是不合適的 水果切丁，備用 淡奶油需冰箱冷藏12小時以後才易打發，我用的藍風車，還不錯 接一盆水放冰塊，淡奶油...
奶油怎麼打，奶油怎麼打發？
打發奶油的過程中，我們需要注意三點，這樣打發出來的奶油就非常絲滑了。第一 打發速度。在打發奶油的過程中，打發的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導致奶油打發過頭，出現油和奶分離，結塊的情況。很多人會認為，既然要把淡奶油打發成奶油，打發的速度肯定是越快越好，其實並不是這樣，我們在打發奶油時，打...