1樓：匿名使用者
可以去那些專門的電纜學習，那麼應該學到的都是最正宗的了。
白斬雞蘸料怎麼調好吃？
2樓：格調
準備用料：文昌雞1只、油適量、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、鮮生抽適量、蠔油適量、白糖適量、芝麻油適量。
1、切一些蔥蒜粒。
2、熱鍋放一大勺油燒至冒煙。
3、把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
4、最後將煮好的雞斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
3樓：小王子精選**
調料是由蔥，蒜，熱油，鹽，白糖，生抽，味極鮮，蠔油，芝麻油攪拌均勻調製而成的。白切雞具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：文昌雞 1只、植物油 適量、食鹽 適量、姜 適量、細香蔥 適量、芝麻油 適量、大蔥 適量、蠔油 適量、白糖 適量、生抽 適量、蒜 適量。
1、第一步將文昌雞洗淨，切掉雞爪。
2、鍋里加水，生薑，大蔥，**煮沸，如下圖所示。
3、將雞放入鍋中煮8分鐘，然後蓋上蓋子燜40分鐘。
4、切一些蔥蒜粒，如下圖所示。
5、鍋裡放油加熱，如下圖所示。
6、將蔥蒜粒，熱油，鹽，白糖，味極鮮，生抽，蠔油和芝麻油拌勻。
7、雞燜好後在冰上裡過一下，如下圖所示。
8、表面抹均勻芝麻油，如下圖所示。
9、切塊，這樣白切雞就完成了。
4樓：楊佩玖
材料大蔥1根，香菜3根，鹽小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油大匙，米醋1大匙，雞精小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。
做法1.大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗；
2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。
4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。
5樓：姜童六豐茂
一般用好一些的生抽，加薑末，少許糖，味精，再加一點點香油即可。有的店還撒一些蔥花。
6樓：苦苦的掙扎
材料三黃雞一隻 冰塊 薑片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油做法1 把蒜蓉搗碎，還有薑蓉，用熱油煸香放涼，然後和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料。
2 在開水鍋裡下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆裡浸3 然後再放入水裡煮，過5分鐘在放到冷水盆裡，反覆，大約一共用15分鐘。
4 把火關掉，把雞在熱水裡燜10分鐘。
5 拎出雞，趁熱在皮上塗一些炒熟的花生油。
6 待雞放涼，斬件擺盤。
7樓：匿名使用者
姜蒜蔥味料。
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量做法1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。
白斬雞的蘸料製作方法
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
沙姜蘸料。
所用食材：沙姜半斤、大蒜3兩、小蔥3根、花生油適量，鹽、生抽適量。
第一步：先將沙姜去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。
第二步：把沙姜和大蒜、蔥白一起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多餘水分，裝入碗中備用。
第三步：鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱後，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發黑後撈出。
第四步：將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻後即可。
使用沙姜蘸料的時候，只需要挖出來一些放入蘸料碟中，然後根據自己的喜好和口感，新增生抽、香油、醋、紅油等調味料，完成最後的調味，就可以蘸各種食材吃了。
9樓：微言悚聽
白斬雞的特點是基本上屬於白煮，所以必須有蘸料，調出好吃的蘸料也很重要，下面介紹3種比較經典的蘸料製作方法。
1，姜蔥混搭蘸料：整姜一塊拍碎，切成薑末並且擠出裡面的水分，然後再切適量的蔥白，越碎越好，和薑末混合在一起，然後加入適量的雞粉、鹽和芝麻油，攪拌均勻後，淋上熱花生油，激發出蔥姜的香氣。這是廣州地區經常用到的蘸料。
2，沙姜香菜混搭蘸料和蒜蘸料：取沙姜一塊剁碎，和剁成段的香菜混在一起，然後加入醬油和冷花生油，這種蘸料是廣西常見的吃法。另外就是蒜蘸料，簡單地將蒜拍碎剁成蒜粒，也是加入醬油和冷花生油，這個一般是廣東湛江的吃法。
白切雞的蘸料怎麼調
10樓：aa微湖來客
常見的白切雞醬料。
1、沙姜醬。
沙姜醬那股味道不懂怎麼形容，反正就是很特別，很濃烈，多數外地人都吃不慣，但是在廣東尤為盛行，沙姜醬提香去膩效果明顯。製作沙姜醬要準備新鮮沙姜、蒜、生抽、味事達、香油。
沙姜和蒜切碎，按（沙姜）5:1（蒜）量來放，生抽和味事達按1:1的量調配好加入事先切好的沙姜蒜料中，隨後加入適量的香油或花生油即可。
2、姜蔥醬。
製作姜蔥醬要準備生薑、蔥白、鹽、味精、雞精、熱油。
生薑就是指姜茸，蔥白就是指蔥白色的一段，一起切碎按4:1的量來放，隨後加入適量的鹽、味精、雞精，加完調料再用200~230度的熱油淋下去，邊淋邊攪拌，油要改過姜蔥；煮油的時候看油表面，冒煙了即可！
3、香辣醬。
製作香辣醬要準備：調和油、紅蔥頭、蒜蓉、幹辣椒碎、鮮指天椒、梧州辣椒醬。
蒜蓉、紅蔥頭、指天椒切碎，把油燒至50~60度加入紅蔥頭和蒜茸，炸至金黃色後再把所有的材料全部放下去，小火熬製15~20分鐘後加入適量的鹽、味精、雞精調味。
4、酸甜醬。
製作酸甜醬要準備鮮紅湖南椒、鮮指天椒、蒜、白醋、鹽、味精、雞精。
湖南椒切段，指天椒切碎（少量），蒜切碎，全部加入白醋中，調味用的鹽、味精、雞精、糖（多放些），先用豆漿機打碎後加入白醋中即可，記住，辣椒少量即可，免得辣味搶了酸甜味，想讓酸味更濃，多加白醋沒用，可適當的加點醋精。
白切雞那個蘸料怎麼做的
11樓：那個閃電
主料：水煮雞半隻。
輔料：蔥適量、生抽適量、姜適量、油適量、香菜適量步驟一：姜蔥切碎。
步驟二：倒入生抽。
步驟三：用鍋燒熱油。
步驟四：倒入姜蔥醬油中。
步驟五：放涼後的雞斬塊。
步驟六：白切雞和蘸料一起上碟撒上香菜就可以上桌享用啦。
12樓：再涼過人心
白斬雞蘸料1
姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油；
白斬雞蘸料2
沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽；
白斬雞蘸料3
幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
白斬雞蘸料4
-蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
白斬雞蘸料5
生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口．
白切雞的蘸料怎麼做最好吃
13樓：sky淺夏羽萱
白斬雞—獨家秘製蘸醬料的做法。
準備做白斬雞的所有食材，冰箱裡冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用。
鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，蔥結，適量黃酒，少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)
我一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩。
時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右……
20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裡浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。
白切雞調料的做法，白切雞蘸料怎麼做，白斬雞調料做法
白切雞配料的做法很多，有蔥油味汁料 蒜泥汁味料等，做法為 一 蔥油味汁料。原料 蔥白30克，麻油20毫升，水 精鹽 味精少許。蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後，加少許水 精鹽 味精調成即可。二 蒜泥汁味料。原料 蒜泥2勺，老抽 或生抽 蔥白 醋 胡椒粉 白糖 麻油和薑汁 味精各適量。蒜泥中調入老...
四川哪個火鍋底料好吃正宗，四川火鍋底料哪個牌子好？
蜀九香火鍋底料啊，包裝嚴實，而且有非常豐富的配料，而且還有教你怎麼用配料，怎麼燒的，非常貼心。燒起來品嚐之後發現真的是醇香濃郁，滴滴都在口齒留香。並且蜀九香火鍋底料也能夠在網上購買，相當方便快捷，關鍵是火鍋底料沒得渣滓，吃了還不上火，也是十年的老品牌了，值得信賴。我認為正宗四川藥膳火鍋是最棒的 看你...
正宗的白切雞如何做，正宗白切雞的做法是怎樣的？
1.將雞裡外冼淨，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。2.10分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水，再繼續中小火煮5分鐘。3.將煮好的雞提起控淨雞肚子的水，放在 內，用冰塊填滿雞腔。4.再將剩下的冰塊倒在盤內。5.在盤內倒進冰開水蓋過雞的3 4處。6.用保鮮膜封住盤口，入冰箱內浸...