1樓：推上豬肉去趕集
材料
1.豬頭皮1/2斤，鋁箔紙1張，2.辣椒絲1/4杯，檸檬汁2/3大匙，蒜末1大匙，香菜1/4杯，蒜苗絲1/3杯，1.
魚露1又1/2大匙，香油1又1/2大匙，鹽1又1/2小匙，糖1又1/2大匙，2.茶葉1/3杯，鹽1大匙。
做法
1)豬頭皮洗淨後用熱水汆羨橋豎燙2∼3分鐘後撈起備用。將鋁箔兄大紙鋪在鍋底，再均勻撒上調味料(2)，放上蒸架，再將豬頭皮放入，蓋上鍋蓋，消稿用小火燻3分鐘，讓豬頭皮表面上色即可。
2)將豬頭皮取出放涼，切成薄片，再放入冰開水中浸泡10分鐘，讓豬頭皮口感保持爽脆。
3)將豬頭皮及調味料(1)拌勻入味，再將材料2放入，攪拌均勻後，即可盛盤上桌食用。
2樓：無雅詩
酸辣茶香耳絲：一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜。口感極佳，適合家庭聚餐食用。
1)豬 頭 皮 1/2斤。
鋁箔紙 1張。
2)辣椒絲 1/4杯。
檸檬汁 2/3大匙。
蒜末 1大匙。
香菜 1/4杯。
蒜苗絲 1/3杯。
1)魚露 1又1/2大匙。
香油 1又1/2大匙。
鹽 1又1/2小匙。
糖 1又1/2大匙。
2)茶葉 1/3杯。
鹽 1大匙。
製作流程。1)豬 頭 皮洗淨後用熱水汆燙2～3分鐘後撈起備用。將鋁箔紙鋪在鍋底，再均勻撒上調味料(2)，放上蒸架，再將豬 頭 皮放入，蓋上鍋團豎此蓋，用小火燻3分鐘，讓豬 頭 皮表面上色即可。
2)將豬 頭 皮取出放涼，切成薄片，再放入冰開水中浸泡10分鐘，讓豬 頭 皮口感保持爽脆。
3)將豬 頭 皮及調味料(1)拌勻入味，再將材料2放入，攪拌均勻後，即可盛盤上桌食用。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的塌迅含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝纖棗陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
好吃又香的耳絲怎麼做
3樓：何焱宇傑龍
辣炒耳絲。
主料豬耳1只。
輔料杭椒5根 柿子椒2根 洋蔥半個。
調料色拉油適量 食鹽適量 蒜3顆 花椒15粒 生抽適量 白糖1勺 花雕酒20毫公升 水適量。
辣炒耳絲的做法。
1.豬耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裡和花椒、花雕同煮20分鐘，至豬耳朵熟透。
2.將煮熟的豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘3.泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，湖南椒切粒4.洋蔥切絲、蒜切片。
5.將涼透的豬耳朵切成絲，儘量切的薄些。
6.炒鍋中放油，放蒜片進去煸香。
7.然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋蔥絲、耳絲8.翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫公升，繼續翻炒幾下9.顏色上均勻後，倒入鹽和糖。
10.繼續翻炒2-3分鐘即可。
烹飪技巧1、豬耳朵務必仔細的清洗乾淨哦。
2、花雕是必不可少的，加入和花雕會香很多。
3、糖有調節口感的左右，也不能缺少。
4、耳朵儘量切薄些，容易入味。
酸辣耳絲怎麼做好吃，酸辣耳絲怎樣做好吃
4樓：淵博的星靈
材料。主料：白背木耳絲一把；
輔料：蔥花少許、鹽、雞精、花椒粉、生抽、油辣椒、醋、姜蒜蓉、香油。
酸辣白背木耳絲。
白背木耳用冷水浸泡一夜，再用清水洗淨。
燒開水，將泡好的木耳絲用開水焯2分鐘撈起，過冷開水，瀝乾水分。
姜蒜茸、鹽，生抽、醋、花椒粉，少許雞精，香油拌勻，可放置20分鐘入味，食用時滴香油，撒蔥花裝飾即可。
小貼士。白背木耳是木耳的一種，比起我們平時食用的木耳口感更厚實，具有滋陰強壯，清肺益氣，補血活血，止血止痛的功效，特適合女性食用。此外，白背木耳也是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一。
麻辣耳絲的做法，麻辣耳絲怎麼做好吃?
5樓：愛記錄生活的小陳同學
麻辣耳絲怎麼做好吃？
原料：豬耳朵400克，香蔥1棵，花椒適量，幹辣椒適量；調料：香油2小匙，精衫雀鹽4小匙，味精1/2小匙；
1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；
2、把豬耳朵世塌敗切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；
3、香蔥洗淨切絲；
4、幹辣椒切碎；
5、把香油倒入鍋內， 燒至七成熱，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火；
6、待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
麻辣耳絲的做法。
原料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙。
1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成搜顫蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗淨切絲；幹辣椒切碎；
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
好吃又香的耳絲怎麼做
6樓：吃不胖的小劉
1、攔枝準備豬耳1只，杭椒5根，柿子椒2根，洋蔥半派或個，調料色拉油適量，食鹽適量，蒜3顆，花椒15粒，生抽適量，白糖1勺，花雕酒20毫公升 水適量；
2、豬耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裡和花椒、花雕同煮20分鐘，至豬耳朵熟透；
3、將簡羨敏煮熟的豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘；
4、泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，湖南椒切粒；
5、洋蔥切絲、蒜切片；
6、將涼透的豬耳朵切成絲，儘量切的薄些；
7、炒鍋中放油，放蒜片進去煸香；
8、然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋蔥絲、耳絲；
9、翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫公升，繼續翻炒幾下；
10、顏色上均勻後，倒入鹽和糖；
11、繼續翻炒2-3分鐘即可。
酸辣紅油耳絲的好吃做法
7樓：劍經業
豬耳朵乙隻、生薑適量、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、花椒油適量、橄欖油適量、紅油適量、芝麻油適量。
製作步驟。1、新鮮豬耳朵乙隻，將毛拔乾淨，耳根折皺處用刀切開。
2、鐵鍋燒熱、將豬耳朵放鍋裡烙。
3、烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道，再烙另一邊。
4、然後鍋裡放水將豬耳稍泡下清洗。清洗乾淨枯宴歲的豬耳朵。
5、鍋裡放水，下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。
6、蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。20分祥咐鍾時間到，豬耳已煮熟。
7、將豬耳朵切薄片，將蔥切段、大蒜拍碎沒睜、生薑切片待用。
8、將上述調料放入碗裡（大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，蔥暫時不放）。
9、拌勻後再加入蔥段。裝盤即可。
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